您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
超市卖的袋装香巴佬鸡蛋是怎么做的？
鸡蛋,乡巴佬,桂皮超市卖的袋装香巴佬鸡蛋是怎么做的？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
超市卖的袋装香巴佬鸡蛋是怎么做的？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，乡巴佬卤蛋了是我从小吃到大的美食了，对于乡巴佬卤蛋的味道久久难以忘怀。毕竟鸡蛋就该卤着吃才够味，口感更加有弹性。
如果遇到有小朋友不喜欢吃蛋黄，那这个乡巴佬卤蛋的蛋黄吸收了卤汁后就变得不难吃了，这个是能让小朋友吃蛋黄的一个小技巧。我就遇到一个朋友，她不爱吃鸡蛋黄的，但是能拌上一点点酱油一起，她就能吃上几个。
这个乡巴佬卤蛋，我平常会做一些放在冰箱里，煮面、炒菜拿来作为搭配非常暂，可以丰富我做的其他美食。
说起这个乡巴佬卤蛋，曾经风靡一时的产品，现在在市面上买来吃的人不多了，商品化的产品往往含有各种防腐的食品添加剂，自己做是最安全的。做法也十分简单。
主要材料：鸡蛋，啤酒，老抽，八角，桂皮，香叶，花椒，陈皮，干辣椒，葱，姜， 蒜，冰糖。
做法：
1、准备大约20个鸡蛋。
鸡蛋冷水下锅，水为没过鸡蛋就可以。加两勺盐，可以防止煮的时候鸡蛋壳破裂。
注意用中火煮熟。大概是水沸后开始计算12分钟，鸡蛋的蛋黄能完全凝固。
2、煮好的鸡蛋放入冷水中，能比较容易剥去蛋壳。
3、在碗里倒入小半碗的老抽，把鸡蛋挨个在老抽里滚一滚，初步让鸡蛋染上土褐色。
4、准备一个纱袋，把陈皮，桂皮，香叶，八角，大葱段，大蒜，干辣椒，生姜，花椒装进袋子里，放到砂锅里和鸡蛋一起。
5、把剩下的老抽也倒入砂锅中。
6、到2/3的啤酒和1/3的清水，没过鸡蛋。
7、中小火慢熬，期间可以把鸡蛋捞出，冷热交替，让鸡蛋变得结实一些，上色也更加深。
8、煮好的乡巴佬卤蛋个个上色均匀，呈深褐色，鸡蛋白也很有弹性
从鸡蛋的断面看，蛋白部分已经完全渗入了卤汁，味道超级棒的。
我给楼主的一温馨的小贴士吧：
1、我的材料的配比是大葱2段，蒜3-5瓣，生姜3片，八角2个，桂皮1块，香叶2片，陈皮少许，花椒1少，干辣椒少许。
2、鸡蛋在炖煮的时候，可以先用中火煮开后，转小火煮20分钟，然后捞出鸡蛋晾凉，再重新放入锅里，如此重复5-6次，通过一冷一热的交替，可以让鸡蛋变得更有弹性。
3、吃不完的鸡蛋怎么办呢？可以连同汤汁一起，倒入一个容器中放入冰箱冷藏。
4、煮鸡蛋剥壳那一步，一定要放入凉水中冷却再剥，这样才能剥得完整的鸡蛋。如果鸡蛋破了，宁可不要了这个蛋，因为越煮鸡蛋碎的越厉害，会导致酱汁浑浊。
回答于 2019-09-11 08:43:50
乡巴佬的鸡蛋做法多种多样，完全可以根据自己的口味来调配调料，下面我就简单的给你介绍两种方法。
第一种方法稍微复杂一些，首先将鸡蛋煮熟去皮，划上几刀，然后在锅中烧几粒冰糖，炒出糖色后，加水，然后在水中加入调料，加入盐，花椒，大料，小茴香，桂皮，香叶，等等，可根据自己的口味添加，自己家吃完全没有必要弄太多调料，然后加入红烧酱油，煮沸后，关火浸泡，浸泡几小时后即可食用。
第二种方法就简单多了，直接去超市或者是网购一种叫老卤汁的调料，然后把煮熟的鸡蛋去皮划上几刀，放入老卤汁中，把老卤汁烧开后，浸泡四小时即可，这老卤汁可以卤制牛肉鸡爪，简单方便实用。
现在的调料，多是人家精加工而成，人家在某一方面有特长，我们就要相信他，不但省去了我们的很多麻烦，还更加丰富了我们的餐桌，何乐而不为呢？
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴为你回答问题！
乡巴佬鸡蛋味道香而不腻，但是超市卖的一般都有食品添加剂，所以很多人都想自己尝试着做一下，那么今天我交大家做一个美味的乡巴佬鸡蛋！
材料：鸡蛋（10个）、红糖（60克）、啤酒（500毫升）、香叶（3片）、八角（2枚）
桂皮（1小块）、肉寇（4粒）、草果（1枚）、小茴香（1小撮）、白芷（3片）
丁香（3粒）、毕拨（2根）、花椒（1小撮）、老抽 盐（适量）
第一步：用清水煮10分钟后，用冷水降温，剥壳。
第二步：准备好卤味的调料，将调料装入纱布里做成调料包。
第三步：锅中放入少量的水，再放入500毫升的啤酒。
第四步：加入红糖、盐、和适量的老抽调味，在放入做好的调料包。
第五步：烧开后加入剥好壳的鸡蛋，如果想更入味，在鸡蛋上划几道。
第六步：小火煮15分钟后，大火在炖10分钟，即可出锅。（如果没有划几道，只是想外 表更有味的话，那就让鸡蛋在汤汁中浸泡过夜最好） 望采纳！！
回答于 2019-09-11 08:43:50
自己在家做乡巴佬鸡蛋。
1、把鸡蛋洗净煮熟，
2、再把蛋壳剥下来
3、把白糖，酱油放入锅内，点火，慢慢搅动。等白糖化了，把鸡蛋放进去就这样就行了。小火慢慢煮，过一两分钟就慢慢搅动一下。让它着色均匀。
4、二十分钟后，带汤捞出放入小盆中，继续放置三天后，口感受会更好！
自己在家做干净又卫生 赶快试试吧！
上一篇：电视剧《平凡的世界》里的旁白较多会不会太让你出戏了？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |