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羊杂的煮制放大料吗？
大料,花椒,放入羊杂的煮制放大料吗？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
大料不用放，放点盐，花椒就行，煮好之后切到碗里，配上香菜沫，葱花，在加羊肉汤就可以了
回答于 2019-09-11 08:43:50
根据个人口味而定，羊杂煮的时候，一般白煮，就是原色的，大料比较简单，大葱，姜，花椒，小茴香，香叶，辣椒，胡椒，这些。主要是祛除腥膻味等等
回答于 2019-09-11 08:43:50
我煮的话不放
回答于 2019-09-11 08:43:50
不要放大料!煮制时只放花椒、茴香、葱、姜即可!
回答于 2019-09-11 08:43:50
不用，因为去腥的药料才行，比如，醋，辣椒，白扣
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
大家好，羊杂汤在我们这里备受人们的喜爱，个人感觉比纯粹的羊肉汤要美味的多，因为羊杂是羊的心、肝、肚、肺、肠、血包含在一起的，给人的口感不一样。特别是在寒冷的冬天，来上一碗热气腾腾的羊杂汤，顿时寒意全无，全身充满活力。至于羊杂汤的熬制个人认为不需要放大料：
首先将买回来的新鲜羊杂放入清水中浸泡半小时，然后在清洗。因为它含种类多，所以不易清洗。羊心和肝要在清水中反复多洗几遍，以去除血水。肚和肠在清洗是要加入食盐和食用碱（面粉也可以），反复揉搓几遍以更好的去除上面的杂质，在洗净即可。洗羊肺时，用水龙头往里灌水，反复几遍至羊肺发白。这样羊杂就清洗干净，下面准备焯水。
将洗净的羊杂冷水下锅，水以没过羊杂为宜，并加入葱段、姜片、花椒，注意羊肺的口一定要伸出锅沿，因为在焯水时会有污沫被焯出。大火烧开后，撇去浮沫在焯三分钟捞出放入凉水中洗净。
把洗净的羊杂重新凉水下锅，水以没过羊杂为宜，再加入葱段、姜片、花椒，大火烧开，小火慢炖两小时即可。
将煮好的羊杂捞出放凉，切碎放入盆中，下面即可调制。
碗内加入一勺羊杂碎，使量盐调味，一小汤匙辣椒油，浇入滚开的羊汤，撒点香菜段少来点香醋，这样一碗热气腾腾，暖身开胃的羊杂汤就做好了，在配上一个烧饼堪称“完美”。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好我是大胖，说到羊杂放不放大料，我说不放，我给大家说个配方，煮出来膻味还小还香啊，配料有花椒，盐，姜片，就这三样不信恁煮煮试试，刚香啊[耶][耶][耶]（本人做法）
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题下面是我个人建议提供您参考，煮羊杂，又叫羊杂碎、羊下水，是大西北地区常见的传统风味汤类小吃。 自古以来，在农牧和北方草原地区，牛羊成群，品质优良，每当人们宰杀羊后，剩余的羊下水，如羊的血、肠、心、肝、肚、头、肺、尾、蹄等，统统收拾干净，去除杂物，将各部分内脏反复清洗。一副肠肚往往洗上十多遍，尤其是对羊肺处理得特别精细，然后在清水中浸泡一夜，最后放入有各种调料的锅内分别煮熟。羊杂碎西北人一般作为早餐，羊杂碎店一般营业到13点就关门了。羊杂碎含有多种营养素，深受各地群众的青睐，羊杂碎符合中医营养学中“以脏补脏”的理论，主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、C、烟酸、肝素等多种营养素，有益精壮阳、健脾和胃、养肝明目、补气养血的功效，在气候偏冷的北方和西部地区，羊杂即可果腹充肌，又可为人们逐寒御冷，历来是一种经济实惠的大众化风味小吃。谢谢！
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