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花椒水如何熬？

花椒,放入,香味花椒水如何熬？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 制

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

花椒水如何熬制？锅中放二斤水，花椒直接放入锅中，一两半花椒粒加一个八椒放入锅中，大火烧开，熬制5分钟，用过滤网把花椒过滤出来，晾凉装瓶，放入冰箱冷藏，留着备用。炒菜炖汤拌饺子馅包子馅都可以，我的回答就这些。









回答于 2019-09-11 08:43:50

首先申明一点，熬花椒水对花椒的利用率并不高，更好的效果是熬花椒油。

1.选优质花椒：现在市场上售卖的很多花椒根据价格不同，有些掺入了花椒油厂萃取后的渣果，这种花椒，加多了，味道发苦，加少了，没有花椒的香味。

2.初步处理：把花椒放入盆里，加入一些白酒，再加入一些温水，略微泡一下，然后倒掉温情，并沥干。这一步的作用，一个是出掉花椒表面的农药残留物（他们只有在酒精的条件下，才能清洗干净），另外一个作用，是出掉干花椒中的灰尘和杂质。你会发现，倒掉的这盆花椒水，是黑乎乎的颜色，看着有点恶心。

3.泡制：请注意，这里用的是“泡”字，而不是“熬”字。因为花椒中的呈香物质特别容易挥发，所以一般采用冷温水，长时间（1天左右）浸泡的方法。在泡的时候，加入白酒的量不宜太多，他的作用是促进花椒呈香物质快速析解出来。

4.保存：制作好的花椒水，一定要密封存放，否则，一旦呈香物质挥发，花椒水就没有香味了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

取15-20粒花椒；加入适量清水；放入锅中；煮开后即可

回答于 2019-09-11 08:43:50

水和调料的比例为1000毫升水：20克调料，熬制50分钟即可，熬过的渣还可以炒菜，下面介绍做法：

准备材料：花椒20g、水1000ml、料酒

制作步骤：

1、下花椒适量，加水，加料酒中小火熬制。

2、开锅后，继续熬制50分钟，香味儿飘出。关火。

3、立即捞出，晾至变凉。

4、凉后，放保鲜袋擀碎。打碎机或蒜缸捣碎，也可以。

5、装好。可拌面、做菜。

6、花椒水装入容器，炒菜时使用即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

花椒水在烹调中的作用主要是腌制肉类原料，或调制肉类馅料，不仅可以去除肉的腥味，还可以增加香味。花椒水的做法其实非常简单，现给大家推荐两种常用做法，看看哪种做法更适合你。

花椒水的做法2种，怎么做花椒水

花椒水做法一

　　准备500克水，50克花椒。把水倒入锅里，放入洗净的花椒，烧开后改用中火熬至出香味。等锅中水剩下一半左右时，将汤汁过滤一下，冷却后装入玻璃瓶中，密封后放冰箱保存，随用随取。

花椒水做法二

　　取5g花椒和一碗开水，把花椒放到开水里面，等到开水凉了，把花椒捞出扔掉，花椒水就做好了。

　　这两种花椒水的做法都很简单，大家可以根据自己的需要任选一种。如果想增强花椒水的去腥效果，还可以加入等量的姜丝一起煮水或浸泡。

回答于 2019-09-11 08:43:50

选择优质的好花椒，好花椒熬出的花椒水香味浓郁。熬花椒水首先把花椒放在清水里，加入一点点白酒用手轻轻揉搓，把上面的灰尘和残留物清洗干净。洗好以后，再用温水把花椒浸泡，用50克的花椒和500克水的量泡2个小时，这样熬就很容易出味了。泡好后放入锅中，大火烧开，小火熬制。盖上锅盖，熬出的花椒水更浓郁更香。熬制20分钟就可以了，这时候就问到花椒的香味了。

熬好凉凉后，用漏勺过滤一下汤汁，装入玻璃溶器内密封放入冰箱里冷藏。一定要密封严，这样香味不易挥发掉。这是我自己的制作方法，淹制肉类和调制馅类都是很美味的哦。

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