您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
生日蛋糕好做吗？
蛋糕,奶油,蛋黄生日蛋糕好做吗？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
不用烤的蛋糕吃起来更软嫩，自己做的也更放心些，如果第一次做失败了也没关系，多尝试一定能成功的，希望我的回答对你有用，我是@喵喵吃货，一个爱生活爱美食的女汉子，喜欢我的话记得点关注哦~
回答于 2019-09-11 08:43:50
疫情期间蛋糕店不开门，小雪教你做生日蛋糕
1.玉米油和牛奶搅拌至乳化
2.筛入低筋面粉用手动打蛋器画“Z”字形搅拌均匀
3.加入蛋黄同样画“Z”字形搅拌均匀。（不好意思，是三个蛋黄，这个步骤忘了拍图用之前的代替一下）
4.蛋白加几滴白醋，分三次加入细砂糖打发至尖角状态
5.取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀
6.再与剩下的三分之二蛋白糊混合翻拌均匀
7.把蛋糕糊倒入6寸模具中，震几下，把大气泡震出来。烤箱150度预热10分钟后放入，烤50分钟
8.出炉震一下模具，马上倒扣。彻底凉透脱模
9.淡奶油加入糖粉打发
10.把蛋糕胚从中间切成两片，取一片放在转台上抹上一层奶油
11.再把另一片放上对齐
12.抹面完成后，取一点打好的淡奶油加一点点粉红色色素，将粉红色的淡奶油不规则的挤在蛋糕的四周。然后再用抹刀把蛋糕抹光滑。上面的淋面是用抹面剩下的淡奶油加入少许没打发的淡奶油拌匀（状态跟巧克力淋面的状态差不多，调好之后可以在抹刀上试一下，干了就加未打发的淡奶油，稀了就加点打发的淡奶油)淋在蛋糕上，上面摆上奥利奥饼干和菇娘果，插旗就OK了
回答于 2019-09-11 08:43:50
还是比较好做的，这是我今年第一次做生日蛋糕的经验，分享给你，希望对你有帮助。
原料:低筋面粉100克，色拉油40克，牛奶70克，鸡蛋黄5个，鸡蛋白5个，白砂糖60克
一、制作蛋糕底
1.色拉油中加入牛奶，搅拌均匀加入过筛低粉
2.加入蛋黄，搅拌均匀
3.蛋清放入无水无油的盆中打发，过程中分三次加入白砂糖，打至湿性发泡偏干性发泡(有小尖角即可，不要打发过度)
4.将三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀
5.将面糊倒入剩下的蛋白中，刮刀继续切拌均匀
6.倒入模具，轻震几下震出大的气泡
7.提前预热烤箱145度，下层，30分钟，然后转160度30分钟
8.取出蛋糕，倒扣，放凉脱模
二、装饰
1.8寸戚风蛋糕横剖成两片
2.淡奶油500毫升加糖35克打发
3.在其中一片蛋糕片上抹上厚厚的一层奶油
4.盖上另一片蛋糕片
5.在外面抹上奶油，按自己的喜好摆好装饰就可以了
因为我是直接买的装饰品，所以做起来比较容易，而且又很显好[呲牙][呲牙]
回答于 2019-09-11 08:43:50
很好做的，我给你一个实用配方，你自己尝试一下，如果有不懂的，可以私信我。
①起司馅500
开水710
②大豆油720
鸡蛋5个
③低粉1130
玉米粉120
④蛋黄1000
⑤蛋白2000 糖1000 塔塔粉20
回答于 2019-09-11 08:43:50
材料：
1.糖粉 80g
2.面粉 70g，淀粉 30g
其实本来应该是100g低粉的，但是由于低粉很难买哦，只好加一些淀粉来降低面粉的筋度了，效果是一样的
4.鸡蛋 4个
蛋白和蛋黄要分离开，蛋白里面千万不要混入蛋黄，不然很难打发
5.牛奶 60g
6.黄油 60g
黄油我买的是光明的6个10ml装，刚好，各大超市都有卖
步骤：
1.先打发蛋白至干性发泡，所谓干性发泡通俗来说就是液体蛋白打发成了棉花状，立一根筷子在里面不会倒，期间分3次加入糖粉；
2.黄油常温融化（不过现在的天气估计要加热才能融化了），加入牛奶和打发好的蛋黄；
3.在2中筛入面粉和淀粉，搅拌成蛋黄糊，期间注意不要起筋；
4.蛋白加入3中搅拌；
5.放入烤箱，大约半小时即可出炉了
蛋糕的特点是蛋糕配料中无油，如青蛋糕、花蛋糕。
硬蛋糕的特点是蛋糕配料中有油和一些其它辅料，如水果蛋糕、太阳糕。
1.青蛋糕 原料配方 鸡蛋2公斤 砂糖1公斤 富强粉1公斤 香精少量
工艺流程 打料→成型→烘烤
制作方法
(1)打料：先把鸡蛋和糖放入搅拌机内，用机器搅拌打泡之后，加面拌匀。
(2)成型：逐量放入经油擦试的铁模子里。
(3)烘烤：用220℃的炉温烘烤。
2.花蛋糕 样品美观大方，有圆形、方形。产品重量上至几公斤下至250克和50克不等。
原料配方 坯子：砂糖20公斤 鸡蛋40公斤 富强粉20公斤
搅油：黄油22公斤 砂糖22公斤 水11公斤
辅料：果酱1公斤 可可粉50克 白兰地酒600克 香草粉50克
工艺流程 打坯→烘烤→制型→打油→成型
制作方法 (1)打坯：将糖和鸡蛋放入搅拌机打泡，而后加面拌匀，约3公斤左右料放入铁盘里用刀子抹平。
(2)烘烤：用150℃炉温烘烤。
(3)制型：出炉冷却后，用刀子切成大小标准型，从中间片开，成双层，中间夹黄油。
(4)打油：先把糖和水煮沸4～5分钟，稍有稠状冷却。打黄油时，先把黄油放入搅拌机里搅拌，然后陆续分次放糖水，加白兰地酒和香草粉，搅匀，色泽变白，成稠状即可。
上一篇：你睡不着会叫醒男朋友吗？为什么？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |