您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
请问羊排如何做肉烂骨脱呢？有什么妙招与技巧？
羊排,羊肉,高压锅请问羊排如何做肉烂骨脱呢？有什么妙招与技巧？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
请问羊排如何做肉烂骨脱呢？有什么妙招与技巧？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
这样做脱骨肉烂
红焖羊排的用料
小羊排 花椒 大料 糖 料酒 姜片 蒜片 酱油 豆腐乳
红焖羊排的做法步骤
步骤 1
小羊排清水泡2小时以上去血水及污物
步骤 2
洗净的羊排斩剁成小块
步骤 3
锅入清水，将羊排放入，烧开后转小火，撇去浮沬，大约煮半小时
步骤 4
煮好的取出羊排备用
步骤 5
锅入少许油，炸香花椒大料后取出扔掉，加糖炒至出大泡，将羊排倒入炒至上色均匀，加入料酒、姜片、蒜片、酱油翻炒均匀
步骤 6
加一块豆腐乳
步骤 7
加入刚才煮的羊排汤汁，大火烧开后转小火焖，汤汁剩一半时按个人口味加盐，最后焖至收汁即可
步骤 8
红焖羊排成品
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊排的营养价值很高，即可增加人体热量、抵御风寒；也可补肾壮阳、补虚温中；又可缓解肺结核、气管炎和哮喘病等患者的不适。
可在烹饪过程中，无论是烧烤，还是炖煮，有很多朋友没掌握好技巧，所做出来羊排，不是膻味太重，就是是肉柴骨紧。
如何才能做出肉烂骨脱、味美醇香的羊排呢？让我们一起学习炖羊排时的几个小妙招吧！
1、在选购羊排时，无论个人喜欢享用那个部位的羊排，最好购买整体块头较小、薄厚适中、肥瘦匀称和肉质比较细腻的羔羊排。(作用：减少炖煮时间，羊排口感更加细腻)
2、以肋排为例，用刀把羊肋排每两根一起劈开，挆成寸段，用清水反冲洗干净。(作用：减少血水残留，降低羊排腥膻气味）
3、羊排倒入盆中，加适量清水，再投入白醋少许、姜片适量和大葱数段，搅拌均匀后，浸泡二十分钟以上。(作用：析出更多杂质，减轻羊排腥膻气味）
4、上锅加入凉水开大火，把盆中的姜葱和羊排一起捞出沥干水分，投锅中焯水，等水沸，出一定量白沫时，关火，羊排捞出，用温水清洗干净，沥水待用。(作用：析出更多杂质，进一步降低腥膻气味）
5、把羊排倒入砂锅，加入足量温水，大火开口加热。（作用：砂锅受热均匀，热内循环稳定，可使肉质口感更好；开口炖煮，可使羊排中的腥膻气味随蒸汽跑出)
6、另上锅开火，锅热后，加入适量食用油滑锅，然后一同加入提前备好的辣椒、生姜片、大葱段、八角、花椒、良姜、白芷等大料各少许，炒出香味，随手倒入砂锅。(作用：有效去除羊排腥膻气味，提高羊排香醇度)
7、等砂锅水沸腾，继续开口炖煮十五分钟左右，盖好砂锅盖子，改成小火，以锅内水不溢出为准，慢炖三十分钟左右。(作用：让大料精华充分溶入到水中的羊排里，增加香味浓度)
8、打开锅盖，水少的话，可加入适量滚水。再加入盐适量，少许白醋和山楂片，盖好盖子，再炖十五分钟。(作用：白醋和山楂片能使羊排更快熟烂脱骨，增加口感）
9、关火，打开锅盖，适量鸡精倒入勺内，舀些羊排汤化开，均匀倒入锅内，盖好盖子，再焖十五分钟左右，即可享用。(作用：可利用砂锅余温，让锅内各材料精华更充分释放，再次提升羊排香醇）
朋友们，你赶快试试此种羊排的做法吧！肯定会让你享到肉烂脱骨的美味。到时候，别忘记转发点赞哟！
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，羊排如何做到肉烂骨拖？我是这样做的
以下是我的答案！
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴回答你的提问！
个人炖羊排有些心得，附上平时简单的操作:
材料
羊排1000g，葱段30g，姜片30g，料酒50g，花椒15g，胡萝卜100g，山药100g，枸杞20g，盐25g
做法
1、羊排剁成小块，胡萝卜切块，山药去皮切块后泡水。
2、将羊排小块入冷水锅中，汆烫去浮沫捞出。
3、另起高压锅加入冷水，(高压锅是炖烂羊排的关键步凑，特别适合家庭操作)下入汆烫过的羊排和葱段、姜片、料酒、及花椒数粒。
4.高压锅闷30分钟，此时羊排已经熟透，倒出到普通锅中大火烧开后加入山药、胡萝卜和少量盐，继续煲25分钟。
5、最后加入枸杞5分钟后起锅，撒上少许胡椒粉。
希望可以帮到你，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
在冬天寒冷的季节里，应该多吃些让身体暖和，多增加热量的食物。以此来抵御冷空气的侵袭，羊肉，就是最佳的进补食材。
羊肉在全国各地的做法不下数十种，老北京的铜锅涮羊肉，新疆的烤羊排，陕西的羊肉泡馍，山东的全羊汤，每一种都是无限的诱惑，每一种都是极致的美味。
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |