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烤羊肉串要去羊皮吗？
羊肉,要去,羊皮烤羊肉串要去羊皮吗？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
烤羊肉串要去羊皮吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
那叫肉筋哥们。肉筋最好的位置，个人认为是在羊肚子的一块。也就是肋骨替下来的那些肉。
回答于 2019-09-11 08:43:50
烤羊肉串要去掉羊皮。
我先说下烤羊肉串的具体做法，从中大家就会知道烤羊肉串为什么要去羊皮，我们需要主料羊肉500g，配料食用油，盐，味精，孜然，辣椒粉，小茴香，花椒，料酒，酱油等。
制作步骤：一是将去皮的羊肉清洗干净，【去了皮的羊肉比较软嫩，而且口感好，容易熟，如果不去羊皮吃起来会影响口感，而且羊皮比较硬，用牙咬起来比较困难，固吃羊肉串为了不影响口感，是会去掉羊皮的】，二是提前将花椒用温水泡一下，然后倒入切好的肉块里，三是加入准备好的辅助材料搅拌均匀，四是用手抓匀后，放入冰箱冷藏3个小时，五是将烧烤签子用水泡一下，六是将腌制好的肉串起来，七是放在烧烤架上或烤箱中烤，会熟后撒上孜然和辣椒粉，烤羊肉串就做好了。
在整个羊肉串制作过程中，为什么羊肉串要去除羊皮，我总结以下几点，一是去皮的羊肉烤起来更鲜嫩，不硬好咀嚼，二是去皮的羊肉腌制的更容易入味，三是去皮的羊肉烧烤更容易熟，节约了烧烤的时间，四是去皮的羊肉口感好，更容易受到大多数人的喜欢。
希望我的回答对您有所帮助！
回答于 2019-09-11 08:43:50
去 羊肉细嫩多汁，带羊皮虽然嚼劲好但难熟，等待熟了，里面的羊肉又烤老了，不好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是老葛家常菜，下面我来分享一下我的关点，希望我的回答对对您有所帮，如果大家有不同的见解，希望分享出来，我们一起讨论学习。烤羊肉串的肉，一定要用去皮的，带皮的羊肉烤出来嚼不动。我们这边烤羊肉串的一班都是5-6月的羔羊肉，特别鲜嫩切好了，直接烤羊肉串，味道特别鲜美，羊肉切成1厘米见方的块，穿在签子上，放在炉子上直接烤，用电烤炉也好，用木碳炉子也好，看着肉色有点发白了，撒上一点点盐，在翻动几下，闻着有香味了，烤出油来了，撒上孜然，辣椒粉，就好了，这样好吃鲜美的羊肉串就烤好了。个人口味不一样，制作方法也不一样，以上是我个人观点，我的回答就到这里了，我的回答就到这里了，感谢大家阅读留言，祝您开开心心每一天，健康快乐。谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴回答你的这个问题，烤羊肉串要去羊皮吗？
烤羊肉串是要去皮的，烤羊肉串我们一般都会选羊的后腿肉，比较鲜美肥嫩，如果有愿意吃肉筋的可以选羊腩，就是穿串不好穿，但是烤出来香有嚼头，下面我给大家讲一下烤羊肉串的方法，简单易学。
材料：羊后腿肉一块，圆葱半个，姜一块，鸡蛋1个，半颗粒孜然，辣椒面，白胡椒粉，盐
制作方法：
1、首先我们将洗好的羊肉切成小块，大概厚度是0.5厘米，宽两厘米，长三厘米的尺寸，这样的尺寸是最好的了。
2、圆葱和姜切成小丁（使味道更能融入到羊肉里）
3、把切好的羊肉装入盆中，将切好的葱姜，鸡蛋一起搅拌均匀腌制1小时（能有效的去除膻味，并使肉质更加鲜嫩）。
4、把腌制好的羊肉用竹签或刚签穿好就可以烤了。
5、烤羊肉串的技巧：
烤串也是有学问的。烤炉中的炭火用木炭和机制炭均可，但用木炭最好，当炭彻底烧透、没有明火且炭体发白的时侯，正是烤肉的好时机。将肉串放在烤炉上，先烤一面，当肉变成淡淡的焦黄色时，反过来再烤另一面，这中间不加调料，当两面都烤成淡焦黄时，在烤制的同时，分次加入辣椒面、白胡椒面、盐、放孜然，味道一下就出来了。烤的时间不要太长，想吃老点的烤肉可以多烤一会。烤的时候喜欢加什么料就加上烤，味道比烧烤店的好，而且还干净卫生。
提示：你也可以试试另一种方法：将羊肉串排放在烤炉上，一串紧挨着一串，然后均匀地撒上盐、辣椒面、白胡椒面、孜然。不要急着翻面，抽出其中的一串看一下，如果有焦黄的颜色且油光泛亮，就可以烤另一面了。翻面后再撒上盐、辣椒面、白胡椒面、孜然。待整个肉串焦黄且油光泛亮时，将肉串儿打散，相互摩擦一下，轻轻磕掉烤糊的辣椒和孜然就OK啦。
希望我的回答能帮到大家，有喜欢的朋友给点个赞吧！加个关注呗[害羞]，谢谢！
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