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做大锅菜怎么样，好吃吗？
大锅,粉条,白菜做大锅菜怎么样，好吃吗？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
大锅菜是由村里的会做饭的长辈们来操作的做出来味道是非常的美味，我感觉比山珍海味有过之而无不及！
做大锅菜要准备的东西也不是很多，要说大锅菜的灵魂当属大白菜、粉条、炸豆腐了，丸子缺一种就少一分味道！对！当然还有五花肉了！其实也还可以放其他的食材如:木耳、海带、青菜等都是可以的。
大锅菜的做法也是非常简单的但是也不是那么好做的，首先食材准备好，五花肉切片用料酒，生抽腌制一下，大白菜切块，豆腐切块，粉条和丸子最后放在锅里煮就行。
首先大锅烧热倒食用油得多放这样做出来的菜才香味道也正，油五成热后放入白糖或冰糖炒成糖色，小火，炒糖色火候掌握不好容易苦，糖色在冒大泡变小泡的时候放入五花肉加料酒去腥煸炒至熟，在放入花椒、大料、干辣椒、葱花、姜片、蒜末煸炒出香味放入白菜后下入豆腐、木耳、还带丝等其他配菜，加盐、鸡粉、味精、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀加入开水（根据人多少添加）盖上盖子大火烧开转小火慢炖半小时即可。
炖时间长了菜和粉条容易落锅，出锅倒入香油，撒上香菜，盛一碗菜先拿筷子在拿两个馒头就着菜吃别提多香了，吃之前记得一定要先喝口汤在吃这样更美味！
这菜我能呼噜三碗吃四个馒头！没办法太好吃了呀！哈哈
如果你也想吃大锅菜试试自己做吧！真的很好吃啊！
回答于 2019-09-11 08:43:50
不知道您说的大锅菜是指的什么方式烹饪！我可以介绍一下我们老家的大锅菜！
很早年的时候，东北是个比较贫穷的地方，地广人稀！冬天寒冷漫长！所以不仅很难在冬天吃到新鲜蔬菜水果，而且菜的品种也很少！所以智慧的劳动人民研究出各种可以过冬又易于储存的食材！
第一种就是干菜！秋季的时候，秋菜品相对丰富，数量也大，就把他们都晒成干！有土豆、豆角、茄子、辣椒、把平时爱吃的菜想办法留住！既好保存又能解决温饱！
第二种就是冻菜了！随着气温的骤降，天气变化很快！可以把上述的菜品冻上，还有鱼肉！因为气温低，冻过的菜可以直接放在室外！简单方便！一直能吃到春暖花开！
第三种是腌菜，例如酸菜，就是把白菜放进大缸里慢慢发酵！
做法就更简单了，首先在热油中放点肥肉，炒香加上酱油调味等调味品，如果是冻菜就直接放进锅、如果是干菜就先泡发好了再放！最后加水，慢慢的等着就可以了！大锅菜在东北就是字面理解，就是大！东北冷，要烧炕取暖，顺便可以做饭，为了一次烹饪解决全家吃饭，所以锅自然是相当大的，还有就是品种多，为了饭菜不那么单调，会在一锅里放几个菜！例如土豆和白菜！或者猪肉土豆粉条白菜！或者豆角排骨玉米！总之不会爆炸的东西都能放在一起炖！我们还给它起了一个吉庆的名字～大丰收
回答于 2019-09-11 08:43:50
多大的锅算大锅啊？呵呵！不过，用大锅炖出来的炖菜，比如:东北乱炖，红烧排骨，萝卜牛腩，猪肉炖粉条…还是大锅炖出来的香。特别是农家的柴火灶上的大铁锅，炒菜老香了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好大锅菜其实也挺好吃的，工地上的都是吃大锅菜，大锅菜就是那么多蔬菜，放肉一起炖。比如豆芽大白菜萝卜海带豆皮豆腐粉丝，在放五花肉一起炖，肉的香味，菜的味道融合一起，以前工地上班中午能吃三个馒头配一盆大锅菜，想着都过瘾，不过天天吃的话就烦了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题。提起大锅菜，我首先想到的就是妈妈的味道。我是81年的，记忆里最深刻的就是大锅菜。小时候物资匮乏，尤其是到了冬天，餐桌上除了主食，基本上都是咸菜居多。要是有一个大锅菜那就真的是过年呢！
大锅菜对食材没有严格的要求，基本上能入口的，异味不是很严重的都可以作为大锅菜的原料。条件允许的时候放点五花肉，没有的时候素菜也能将就。只要把握好食材的先后顺序和火候，基本上都能炖出香喷喷的大锅菜。
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