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厨房小白，从哪里开始学习做饭技巧？
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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
还要学习食材不同的形状，有怎样的优点缺点，例如薄片切丝，易熟，成块适合蒸煮，条状方便夹之类。作为初学者，使用刀具一定要有经验的人在旁指导，否则容易受伤。
最后就是开始慢慢地看看技巧和理论啥的了。让实践和理论结合起来，这时候你会发现，你的厨艺已经更上一层楼了！
认真，肯学，敢试错，很快的。加油！
我是马小厨，如果我的回答有帮助到你，记得关注我。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我觉得如果一开始不会做
1，关于熬粥
北方人，早晨晚上都喜欢喝粥。从最简单的开始做起来。一般两碗水一把米是一碗粥（开大锅煮）。记得把粥的浮沫去掉，不要弄得一个灶台都是的。收拾特别麻烦。考验专心，不要感觉做上火就可以了。
2，关于做菜
可以从最简单的，凉拌，炒菜。尤其是简单的炒菜，最开始不用刀工什么，可以慢慢练习，用工具就行。看着食谱根据自己口味做喜欢吃的，辣的，咸的，甜的都可以。
3，关于面食
最简单清汤面开始下，然后焖面，蒸面，炒面都可以慢慢学习
4，关于蒸菜
比如清蒸鱼，鸡蛋羹之类的，基本都是看着菜谱一次就能做好，只要细心一点
自己会做饭挺好的，想吃什么做什么，都是一点一点学习来的。
个人比较贪吃，都是想吃什么学什么，做多了就知道，很多菜都是互通的，大部分家常菜都很简单。
把菜做好之后，再想着提高速度，我最开始一两个小时一个菜，现在稍微好点，两三个小时一桌菜没什么问题。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是小鱼很高兴可以回答你的问题，我们都是从厨房小白开始的，可以先下载一个下厨房，里面很多菜谱，不会的菜可以去查一下，简单的炒青菜，面食都可以试试，试了你会发现很简单，做不好吃做不难吃嘛，多做几次掌握技巧就可以了现在男孩女孩普遍都不会做饭，我感觉很有必要学点快手菜，一个人出门在外，不能委屈了自己，自己做点家乡菜才有家的味道，等以后可以做给家人吃，相信他们会很高兴的，再者外面的好吃也不能天天毕竟现在添加剂太多，偶尔还是可以出去吃的！自己做的话，干净卫生，加油哦！慢慢的从厨房小白变大厨！期待你的表现！
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、切牛羊肉，要逆着肉的纹理切，刀和肉的纹理呈90度的垂直切出来的肉片，煮熟后容易咬。切猪肉的话，要顺着肉的纹理切，这样切出来的猪肉，炒完后不易散碎。
2、煮溏心蛋
先煮一锅水，水开后放入洗净的鸡蛋。然后开始计时，六分钟后，离火，过凉水。煮6分钟的鸡蛋是最完美的溏心蛋，不生不熟最好吃。下图是煮不同时间的鸡蛋状态，10分钟以上就是全熟了哦~
3、豆腐好吃
豆腐下锅前，先在开水中浸泡10多分钟，便可除去卤水味，这样做出的豆腐口感好，味美香甜。
4、炒蔬菜
炒、煮蔬菜时，不要加冷水，否则会使菜变老变硬。应该加开水，这样炒出来的菜又脆又嫩。做菜汤时，将水烧开再放菜，最好加入适量的淀粉。
5、快速煮烂绿豆
将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
6、完美荷包蛋的做法
将带壳的生鸡蛋在碗里用开水泡一分钟左右。等锅里的水开后将鸡蛋打入，随便怎么打都可以，保证鸡蛋不会散，出来就是完整的荷包蛋。
7、一分钟剁肉馅
把猪肉放到案板上，刀斜45度切肉，注意不要把肉切断，然后原地翻面，再斜着切。正反切过45度后，再直直90度下刀，切两面，这种的切法让你不费力剁猪肉，直接切成末。
8、羊肉去膻味
将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块，羊肉膻味就会好很多了。
9、煮冻饺子不破皮
锅里放水开火，另一边准备一盆清水，把冻饺子放进去，等锅里的水温到达40°C左右下饺子。这样煮的饺子，模样好看，不破皮，口感还会如同新包的饺子一样。
10、炒肉
炒肉片时想使肉鲜嫩，可先用淀粉和酱油拌一下再炒，这样不损失蛋白质，炒出的肉也更嫩滑。
11、蒸鱼、蒸肉
蒸鱼或蒸肉时，待蒸锅的水开了以后再上屉。这样，鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。
12、煮鸡汤
煮鸡汤时应用凉水，并逐渐加温，煮沸后用文火慢炖。如发现水太少，应加开水，切不可中途加冷水，以免汤的温度突变影响营养和味道。
13、铁锅保养
炒完菜的锅先不着急洗，放着冷一会再洗，不然热锅骤然遇冷，不沾涂层很快就会坏。
回答于 2019-09-11 08:43:50
切身经历作答，绝不纸上谈兵！
我觉得，可以先从“面条/米粉煮一切”开始做起。基本上就跟煮方便面一个难度啦。加的料可以多一些，丸子、肥牛卷、鸡蛋、蔬菜……都可以。
一开始不知道汤里面加什么调料的，还可以充分利用现成的调料包，比如方便面调料包、螺蛳粉、火锅底料块、浓汤宝……
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