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纯牛奶和乳酸菌饮品哪个营养价值高？
乳酸菌,饮品,酸奶纯牛奶和乳酸菌饮品哪个营养价值高？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
一入食品门，终是食品人，愿与君分享从业经历，探讨食品相关问题。
肯定是纯牛奶的营养价值高了。为什么这么说呢，您得从以下几个方面考虑。
如何判断营养价值的高低？
营养素是食物中具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、繁殖以及正常代谢所需的物质， 包括蛋白质、 脂肪、 碳水化合物、矿物质及维生素等。其中蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素又被成为五大营养素。咱们国家为了方便消费者辨别食品的营养含量，特别制定了《食品安全国家标准预包装食品营养通则》（GB28050），其认定蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠为食品的核心营养素。并要求除特殊的豁免产品（生鲜食品、饮用水等）外，其余预包装食品外包装上必须印有食品营养成分表。营养成分表除了必须标识的4种核心营养素以外，还必须表示出食物的能量值，剩下的营养素就可以根据需求选择性标识了。当然被选中标出的，都是产品中比较特别或含量较高的营养素，这样才能体现产品的特异性来。那么咱们买东西的时候，就可以参考它来判断食物营养成分的高低。
下面两图为某生产企业的纯牛奶和乳酸菌饮品的营养成分表
通过两张图的对比我们可以发现，纯牛奶的蛋白质含量是乳酸菌饮品的约3倍，脂肪饮品没有而牛奶有，碳水化合物乳酸菌饮品是纯牛奶的约3倍，两者那的含量差不多，钙乳酸菌饮品则直接没有标识出来，而是标识出了膳食纤维的含量。从蛋白质和钙的角度来看，二者营养高低一眼就能看出来。当然如果要从碳水化合物的角度看，牛奶就差多了，不过谁喝牛奶是为了那点微不足道的碳水化合物呢？
乳酸菌饮品可以替代纯牛奶么？
乳酸菌饮品因为口感较好，孩子会比较愿意喝，不过它不能替代纯牛奶。通过上面的比对，大家已经可以看出，乳酸菌饮品主要提供的营养素是碳水化合物和膳食纤维。而我们喝牛奶，尤其是孩子喝牛奶，主要是为了牛奶中的蛋白质和钙，以便给孩子提供生长必须的营养物质。乳酸菌饮品提供的两种营养素，可以轻易的通过主食（米饭、面食）和蔬菜中获得，而便宜又易吸收的钙，就不是那么好替代了。所以乳酸菌饮品不能替代牛奶。
如何鉴别纯牛奶和乳酸菌饮品呢？
看标签。根据国家要求，乳酸菌饮品必须的在包装正面标识“乳酸菌饮品”的字样。通过仔细观察商品包装就可以识别。
看配料。如果因为字体或色泽等原因没有发现“乳酸菌饮品”的字样，也可以通过配料观察出二者的不同。纯牛奶一般只有生牛乳这单一配料，而乳酸菌饮品这会有很多配料，如各种添加剂、菌类等。
我想您现在应该理解，我为什么认为纯牛奶比乳酸菌饮品的营养价值高了吧。
作为一名食品人，希望我的回答对您有所帮助，期待与您进一步交流。
回答于 2019-09-11 08:43:50
当然是纯牛奶
纯牛奶主要是提供蛋白质等营养物质
乳酸菌饮品主要是帮助消化，消除便秘，防止腹泻
纯牛奶蛋白质含量为2.8%~3.3%，纯牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，乳蛋白中含有人体所必须的氨基酸；乳脂肪多为短链和中链脂肪酸，极易被人体吸收；钾、磷、钙等矿物质配比合理，易于人体吸收。
乳酸菌饮品蛋白质含量行业标准是不低于0.7%，乳酸菌饮品是指以乳或乳制品为原料，经乳酸菌发酵制得的乳液中加入水，以及食糖和（或）甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一种或几种调制而成的饮品。根据其是否经过杀菌处理而区分为杀菌（非活菌）型和未杀菌（活菌）型。
（1）活性乳酸菌饮品
活性的乳酸菌饮品，简称活性乳，就是在乳酸菌饮品中含有活的乳酸菌。饮用后，乳酸菌便沿着消化道到大肠，由于它具有活性，乳酸菌在人体的大肠内迅速繁殖，同时产酸，从而有效抑制腐败菌和致病菌的繁殖和成活，而乳酸菌则对人体无害。这种饮料要求在2~10℃下贮存和销售，密封包装的活性乳保质期为15天。
（2）非活性乳酸菌饮品
非活性乳酸菌饮品，一般不具有活性，其中的乳酸菌在生产过程中的加热无菌处理阶段时已被杀灭。这种饮料可在常温下贮存和销售，也就不存在活性乳酸菌的功效。保质期则可达到6个月。
回答于 2019-09-11 08:43:50
纯牛奶和乳酸菌饮品哪个营养价值高。肯定是纯牛奶。纯牛奶里边含有蛋白质，脂肪，碳水化合物。牛奶有营养。乳酸菌饮品只不过是一个发酵饮品而已。
回答于 2019-09-11 08:43:50
正宗的乳酸菌饮品营养价值会高一下。有些是复合乳啊，勾兑的啊。比较多买的时候多注意点
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