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酸奶生产日期越新越好吗？
酸奶,越好,保质期酸奶生产日期越新越好吗？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
酸奶生产日期越新越好吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
酸奶的保质期当然是越新越好，酸奶在出厂之前，厂家会对各项指标进行检测，确定符合标准后，才会从厂家到超市再到顾客手里。
酸奶中的益生菌是它的附加价值，益生菌是一个类似“好人”的存在，它虽然是菌，但在腹泻、免疫、女性健康方面等，都有一些作用，几乎没有副作用。
在冷藏的温度下，乳酸菌会有几天的迟滞生长期，一般是1~2天，但是酸奶也有严格的温度及保存环境，很多时候超市的冷藏环境是达不到的，所以乳酸菌的数量会增加，更多的乳糖会被转化成乳酸，形成一层淡黄色的液体，那层液体含有乳清蛋白，口感会出现一些变化，但酸奶还可以吃。时间越长，乳酸菌大量减少，其他细菌活跃了起来，酸奶不仅外观、味道会受影响，甚至安全也成了问题，在室温下基本是用“小时”来描述，为了不影响口味及安全性建议最好还是买新鲜日期的！
买酸奶时要看成份哦，买生牛乳的是真酸奶，避免买到乳粉冲兑的哈！
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回答于 2019-09-11 08:43:50
在选购酸奶时都陷入一个误区，以为保质期内酸奶越接近生产日期越好。但其实酸奶并不是越新鲜越好，根据科学研究的文献记载，酸奶在冷库中冷藏1～2天后销售才最好，3～5天后才是最佳饮用时间。
回答于 2019-09-11 08:43:50
暖洋洋厨房：大多数人在选购酸奶时都陷入一个误区，以为保质期内酸奶越接近生产日期越好。但其实酸奶并不是越新鲜越好，根据科学研究的文献记载，酸奶在冷库中冷藏1～2天后销售才最好，3～5天后才是最佳饮用时间。
酸奶在冷库中最好要存放12～48小时以上，以保持乳酸凝块的稳定性。同时通过冷藏后熟，还会产生很多风味物质，使酸乳的口味更加丰富。酸奶的后熟是促进芳香风味形成的重要因素，乳酸要在2～5度的环境中冷藏24小时以上，使酸乳能充分后熟。
当然酸奶也不能存放时间太长，要尽早喝完。
回答于 2019-09-11 08:43:50
必须的
回答于 2019-09-11 08:43:50
越接近生产日期，你的保存时间够长，不然就离过期就近，存放时间较短。
合格的酸奶凝块均匀、细腻、无气泡，表面可有少量乳清析出，呈乳白色或淡黄色，气味清香并且具有弹性。搅拌型酸奶由于添加的配料不同，会出现不同色泽。变质酸奶有的不凝块，呈流质状态；有的酸味过浓或有酒精发酵味；有的冒气泡，有霉味；有的颜色变深黄或发绿。
酸奶出现质量问题（不凝固或凝块不紧密、脆弱、乳清分离、稀汤状）的原因很多，主要有以下几个因素：
1、原料奶中掺水，干物质不足。掺水达1 5%时，酸奶凝块漂在乳清中。
2、原料奶凝固能力降低，酸奶凝块脆弱或呈稀汤状。
3、以注射过抗生素牛的奶生产酸奶，会致酸奶不凝，乳液发甜。
4、车间环境、设备被噬菌体污染，使发酵过程缓慢甚至终止；残留的清洗溶液和消毒剂也会致发酵作用终止，使凝块脆弱、乳液发甜。
5、菌种选择不当或菌种单一，发酵温度不适合，发酵时间不
够等原因，会致使酸奶的风味与香味不足。
6、菌种不纯或生产设备管道等被细菌污染，造成酸奶有气泡，口感发辣。如果被酵母菌污染，则会有馊味。
很多人在购买酸奶时只是习惯于看一眼保质期，最多再关心一下生产厂家，却没有多少人在意标签上都写了些什么，如蛋白质含量、配料表成分筹，根据国家标准，酸奶和含乳饮料的包装上都应标明产品成分和配料。配料表中如出现“水”这一项，则是“含乳饮料”无疑。而且一般合乳饮料配料中都含有“山梨酸”，蛋白质含量标示应为“不低于1 .0%或0 7%”：而酸奶的蛋白质含量不应低于2 g%或2 3%。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请回答问题：日期大家都会看，但大家并不知道，生产日期在3天内的酸奶，乳酸菌含量才是最高的，超出的天数越多，乳酸菌含量越少，说白了也就是失去了酸奶本来的营养，如果你只是奔着好吃而去，那么就OK了！但是正在长身体的小朋友还是建议选择日期新鲜的酸奶，来保证营养成分没有流失。很多酸奶并非是实质上的酸奶，顶多只能算是含酸奶的饮料，并没有酸奶的成分和营养。像乳酸菌饮料、乳酸饮料、酸奶饮料这些就是属于饮料类型，还有发酵乳、酸乳、风味酸乳、风味发酵乳，在这几个类别里面，发酵乳才是真正意义上的酸奶，而风味发酵乳中含糖量要稍微高一些，大家在选择的时候根据自己所需选择就好。希望我的回答对你有用！
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