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酱香炒鸡的酱，如何调制？酱油也需要配制吗？

鸡肉,甜面酱,酱油酱香炒鸡的酱，如何调制？酱油也需要配制吗？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

酱香炒鸡的酱，如何调制？酱油也需要配制吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴回答这个问题：酱香炒鸡的酱你可以选择用甜面酱，500克鸡肉用两汤匙甜面酱即可。

下面我来介绍一下酱香炒鸡的制作配方及过程。

原材料：鸡肉500克个， 青椒2个。

辅料：姜1块 ，大蒜2瓣，大葱1段， 花椒20粒料，料酒半汤匙， 甜面酱2汤匙，盐适量 ，食用油适量。

制作步骤

1. 鸡肉洗净切小块；

2. 青椒片开后切不规则块，姜切细丝，蒜切末，葱切小段；

3. 炒锅烧热后放入少量油，放入姜丝、花椒煸出香味；

4. 放入鸡块煸炒至金黄色；

5. 将鸡块铲至锅旁边，在空处倒入葱花、蒜末炒至香味出来；

6. 加入甜面酱炒出酱香；

7. 将鸡块与酱一起翻炒均匀；

8. 放青椒，加适量盐调味即可。

备注鸡肉营养与功效：鸡肉的性味甘温，主治功用十分广泛，不但温中益气、补精添髓、强筋健骨、活血调经，对虚劳、消瘦、水肿、病后虚弱、久病体虚、健康调理、产妇补养等，效益都很显著。从营养价值来分析，鸡肉每百公克含有水分74%、蛋白质22%、蛋白质2.2%、钙13毫克、磷190毫克、铁1.5毫克等，鸡肉也含有丰富的维生素a，尤其小鸡鸡肉特别多，另还含有维生素c、e等。鸡肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，为小儿、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虚弱者理想的蛋白质食品。

这样做出来的酱香炒鸡，鲜香可口，酱香浓郁，即下饭又下酒，喜欢的话千万不可错过哈。

以上就是我对酱香炒鸡的整个制作过程的分享 希望能够帮助到您！








回答于 2019-09-11 08:43:50

您好，我是阿朵吖 很高兴为您解答。

关于您的问题酱香炒鸡的酱如何调制酱油也需要配置吗？以下我有几个个人观点与您一同分享。

1 家常的炒鸡是不需要特别调制酱油的。现在市面上的酱油种类多不胜数，总有一款适合您的口味。

2 干辣椒花椒，麻椒花椒麻椒桂皮八角香叶八角生抽料酒老抽生抽蚝油适量。一点盐一点白糖。

3 如果想吃酱味比较浓的炒鸡。可以适量搭配黄豆酱或者是豆瓣酱亦或者是甜面酱。

4 每个人的口味都不相同，可以多尝试几次总会找到最适合最符合自己的味道。

以上便是我的观点，希望我的回答对您有所帮助。






回答于 2019-09-11 08:43:50

你所说的酱香炒鸡，应该就是山东的炒鸡 做法。1.小鸡选用6-7月大的散养笨鸡，山东叫柴鸡，宰杀，斩成块，用冷水浸泡一个小时，半个小时换一次水，泡去血水，泡好后捞出沥干水备用 2.锅内放底油，下入葱，姜，八角1粒，桂皮5克大约是小手指一半的大小，一片香叶，郫县豆瓣酱一汤匙，炒香，下入小鸡炒制鸡皮发黄水份炒出，倒入，料酒，面酱，耗油，酱油，倒入清水没过小鸡，放一个干红辣椒，最好是本地小辣椒晾晒过的，炖制12分钟，下入新鲜的藤椒一小串，新鲜的辣椒，可以根据自己口味添加多少，如果不喜欢吃麻辣的可以不放，在炖3分钟，放鸡精汤汁收至粘稠出锅。此菜肴不用放盐，所有的调料就够咸淡了




回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好我是李糖糖爱生活，很高兴回答你的问题，说说我的观点和意见，希望能大家带来帮助。

回答于 2019-09-11 08:43:50

把酱油蒜末姜末葱花倒碗里用烧热的熟游淋一下就可以了