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疫情期间酵母销量大涨，快来晒晒你学会了哪些面食？
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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：10
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题。说到疫情期间，大家可能都宅在家里琢磨各种美食，小编也不例外。[呲牙][呲牙]事实证明，经过疫情期间的美食攻略，体重成功涨了10斤[流泪][流泪]下面言归正传，说说最近做的比较成功的面食。
胡萝卜肉馅包子，面起的特别好！松软可口，一顿能吃好几个[大笑][大笑]
具体做法：
首先是调馅：准备胡萝卜3根，肉馅500克，葱末适量。
肉馅中放入味极鲜2勺，老抽1勺，盐2勺，鸡精1勺，香油1勺，食用油2勺，葱末适量，搅拌均匀。最后放入绞碎的胡萝卜，搅拌均匀放置备用。
其次是和面，这是个技术活。
5克酵母30度温水化开，500克面粉，260克温水和面，放置1小时，醒发至2倍大。
接下来包包子，包好放到锅中二次醒发10分钟，然后开火蒸，水开倒计时15分钟，关火后不着急掀盖子，焖3分钟，完工。
蒸出来的包子又大又软不塌陷，很好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
疫情期间酵母是我们这的畅销品。每天我们小区业主群里面，总是很多人艾特超市里送货人员。问有没有酵母。[呲牙]
但酵母在我们这总是断货，准确说是没货。所以我们小区的人就不用酵母，直接和面。做馅饼、鸡蛋饼、做凉皮、也可以加鸡蛋做个电饭煲蛋糕。有小苏打的还可以做油条[大笑]
到后来我们小区可以买到酵母了，开始做起了馒头包子。总之我们小区业主群里每天都有很多人分享自己做的美食成果。很多人疫情期间成了美食达人[捂脸]
下面分享下疫情期间用面粉做的美食[耶]
回答于 2019-09-11 08:43:50
疫情期间，宅在家里的时间变多了，而且作为身在疫区震中的武汉人，更是觉得这是一个无比漫长的假期[笑哭]要对抗这个无比漫长假期的百无聊赖，那就要有事做，有啥事做呢？做美食，但是又缺少食材，对，那就做面食，咱有酵母咱怕谁？【牛不牛逼】[得意]我也来晒晒在疫情期间学做的几种面食，跟大家分享分享[笑]
1 馒头:面粉300g，纯牛奶150g，酵母3g，无铝泡打粉2g，糖15-20g【微甜】。将泡打粉倒入面粉拌匀，再把酵母、糖、纯牛奶混合搅拌均匀，调成酵母汁【这是我自己命的名[害羞]】后倒入面粉开始揉面，揉到面团没有小气孔后直接整形发酵，发个1.5-2倍的样子就阔以了，冷水上锅大火蒸10分钟左右，再焖2分钟开盖，这样，一锅高颜值的白胖子馒头就出炉了，很好吃的哟！【王婆卖瓜，自卖自夸】[呲牙]
2油条，有馒头的地方哪少得了油条兄弟[呲牙]面粉300g,鸡蛋一枚，盐5g，泡打粉3g，酵母3g，牛奶180g左右，食用油20g，把鸡蛋、盐、泡打粉加入面粉搅匀成面絮，酵母放入牛奶搅拌化开，倒入刚才的面絮中揉成团即可【不要过度揉面，否则起筋了就成实心的了】，放置个10分钟左右进行揣面，刷上一层油，用拳头将面团压成饼状上下对折，继续用拳头压成饼状再左右对折，上下左右三次为一疗程，我一般都是准备三个疗程[呲牙]一疗程完了停10分钟接着下一疗程，三个疗程揣完面后放入冰箱冷藏发酵，我一般都是第二天早上拿出来整形炸制，把面团一边拍一边拉长，不要揉！不要揉！不要揉！刀切成两指宽的小段，两个一叠，用筷子在油条生胚中间压一道备用，锅中坐油，中火六成热左右下油条生胚炸制，边炸制边翻动，颜色加深后控油捞出【注意火候，不然会糊哟[奸笑]】
3花卷:食材准备跟馒头一样，食用油15g，糖减至5g，盐适量【咸淡自个掂量，根据自己的口味来】，葱花适量，面团揉好后擀面【不用太薄】，刷油上盐撒葱花，动作要干净利落潇洒[呲牙]折叠三次切成小段，收尾相连整形好后放入发酵箱发酵，1.5倍大上锅开蒸10分钟左右就可以了。
4吐司面包:高筋粉300g,牛奶180ml,鸡蛋一枚，酵母3g,盐2.5g，黄油30g，糖35g，先挖个坑把盐埋了，再打入鸡蛋搅拌，牛奶、酵母、糖调成酵母汁，倒入面粉中开始揉面，揉至扩展阶段加入软化的黄油继续揉，直到完全阶段能看见手套膜，整形好入模具放发酵箱发酵，温度35度左右，发个八九分满就可以进烤箱了，上下火200度40分钟拿出摊凉装袋密封【烤箱的感温零件灵敏度参差不齐，需要自行调整】
以上就是我在疫情期间学做的面食，不足之处，还请多多指教[碰拳] 我想能够化腐朽为神奇，不断变幻出各种花样，又满足了人们日常的生活需求，这就是为什么酵母在疫情期间销量大涨的原因吧[微笑]
回答于 2019-09-11 08:43:50
疫情期间 酵母销售量大涨 哈哈哈 我家的面粉消耗量更大了 包子 馒头 油饼天天换这样做。
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