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疫情期间酵母销量大涨,快来晒晒你学会了哪些面食?
酵母,面粉,疫情疫情期间酵母销量大涨,快来晒晒你学会了哪些面食?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
食材:2个鸡蛋、85g牛奶、15g食用油、1g食盐、几滴白醋、50g细砂糖,85g面粉(低筋)。做法步骤:
①将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离,分别盛放到两个不同的容器中,盛放蛋清的容器一定要保证无水无油,以免影响蛋白的打发。
②85g烧开的牛奶中加入15g的植物油迅速搅拌均匀,然后加入85g的低筋面粉搅拌均匀,烫面和面可以增加面粉的吸水性,蛋糕组织会更加的细腻柔软,搅拌均匀之后加入蛋黄,Z字型搅拌,不要划圈,以免起筋,搅拌成细腻的面糊备用。
③蛋清中加入1g食盐稳定蛋白气泡,滴上几滴白醋,去腥的同时也更容易打发蛋白,50g的细砂糖分3次加到里面,先加三分之一,打发至粗泡状态;再加三分之一,打发至有浓密的气泡,最后加入剩下的三分之一细砂糖,最终打发至提起打蛋器有尖角的状态,打发时间不要过长,打发过头的话蛋白就无法起到膨胀的效果。
④取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀,不要划圈,以免消泡,搅拌成颜色一致的面糊之后倒入剩下的蛋白霜中继续翻拌均匀,翻拌成颜色一致的细腻的面糊就可以了。
⑤模具中刷上一层油,倒入面糊,震出气泡,盖上保鲜膜,保鲜膜上扎上眼,蒸锅中烧开水之后上锅蒸,中火蒸45分钟,关火之后焖5分钟再出锅,倒扣晾凉之后脱模,切块即可食用。
这样做好吃,柔软,小孩子特别喜欢吃最好不要在准备吃饭的时候给他们吃,会不想吃饭的喔。
回答于 2019-09-11 08:43:50
宅在家里的日子,我get了N+的美食技能,感觉自己简直就是个心灵手巧的小厨娘啊!
哈哈迫不及待地想来和你们分享这些面食啦~
快点学起来,犒劳下自己的胃吧!
01.自制麻花
300g普通面粉加入30g植物油、30g白糖、2个鸡蛋以及温水50g在揉面机中和成面团
面团盖上保鲜膜,松弛20分钟。
松弛好的面团搓成长条,切等量,揉成小剂子,搓成小条子,刷油摆入盘中,用保鲜膜盖起。
取一根,搓成均匀长条,两头反向上劲,两头对折,再次重复,搓好后,松弛10分钟。
锅中倒油,加热后,将麻花用中小火炸至金黄熟透夹出。
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02.家常春卷
猪肉、胡萝卜、香菇切成末,葱切成葱花,粉丝剪碎,打入一颗鸡蛋,加盐、糖、十三香、生抽、香油搅拌均匀。
面粉200g,水400ml,搅拌成面糊,薄饼机加热,盖入面粉糊中,等其自然脱落。
将馅料放在春卷皮上卷起,最后用蛋清封边,下入锅中小火煎10分钟即可。
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03.蒸米糕
首先,400g大米提前一晚浸泡,倒出水,再倒入350ml牛奶,倒入破壁机中按果蔬模式打成米糊。
5g酵母用温水化开,倒入米糊中,再加入50g白糖。
如果米糊比较稀,再加入适量面粉搅拌均匀。
发酵至2倍大后搅拌一下,排出里面的气体。
准备蛋糕模具,家里没有的话也可以用碗。
将米糊倒入,装至8分满,震出里面的气体。
撒上红枣、葡萄干、黑芝麻上锅蒸20分钟,再焖5分钟即可出锅啦!
满屋子大米的清香,清甜软糯,老人小孩都特别爱吃~
我保证零失败哦!
如果我的回答对你有帮助,记得关注我的头条号“俏妈厨房”哦~
回答于 2019-09-11 08:43:50
疫情期间我学会了炸麻花,我用的是一斤面粉,5克酵母,50克白糖1个鸡蛋在加250克温水活的面,活好面后醒发20分钟,因为我家温度低,面发两倍大揉好,然后搓成条左右手上劲,拎起搓成麻花塞好接头。盖保鲜膜醒20分钟。油温六成热放麻花,大家不妨试一试我炸的麻花,外酥里嫩。
回答于 2019-09-11 08:43:50
题主你好,我是陈哥,你提的这个问题,确实疫情期间,确实酵母粉爆销,感觉全民都在炸油条,做包子,我自然也没落下,反正闲着也是闲着!头几次酵母粉没把握好…!
后面又做了几次,不过每一次口感都有长进。
本来在家运动量就少,呵呵,还天天大顿美食养着,感觉人又胖了一大圈了……
回答于 2019-09-11 08:43:50
这次疫情来的太突然,全国上下就跟按了暂停键一样,超市商品都卖空了,新货补不上。所有人无法正常上班,闲在家里也让我在这个时候学了面食的一些做法,酵母都用完了,我学会了做馒头,包子,面包,手抓饼,葱油饼,韭菜盒子,发现原来面食有很多吃法,酵母发酵很神奇一会面发那么大,做的那么多花样的面食吃法。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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