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疫情期间酵母销量大涨,快来晒晒你学会了哪些面食?
酵母,面粉,疫情疫情期间酵母销量大涨,快来晒晒你学会了哪些面食?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
⭐️小技巧:切记,一定要醒面半个小时以上,这样子的面才能有延展性。
3.醒好的面剂子放在案板上不用揉搓,用擀面杖擀成稍薄的长方形面片,用刷子刷上油酥,再像折扇子一样把面皮折起来,握住两头在案板上轻轻拍打拉伸一下,然后再卷起来。做好后放在盘中再醒10分钟。
⭐️小技巧:看下面的视频吧[耶]
4.拿出醒好后的面团,擀成六寸左右的饼,平底锅中煎至两面金黄,中途多翻几次面(大约全程3~4分钟)看表面酥脆就可以出锅开吃啦 。
⭐️小技巧:刚放入锅的饼,盖上锅盖煎40秒,盖上锅盖是为了锁住水分。这样子煎出来的饼表面松脆中间柔软。
⭐️⭐️⭐️超级重要的一点:每次多做一点。擀成六寸的饼之后,用油纸或者保鲜袋隔起来,叠放存至冰箱的冷冻室,随吃随取。好吃又简单的葱油饼,大家可以试试哦^_^
下面有一个简单的操作视频
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好!我是爱美食的豆妈,很高兴回答这个问题!
在这疫情期间有大量的时间宅在家里,让我爱上制作面点,特色面点真是让人眼前一亮,通过西瓜视频,让我看到了很多手法各异、品种繁多的面点技法。也让我学着尝试着把这些作品展现出来,来看看我的制作作品吧!虽然是初学者,但我不断的学习制作,会不断进步的,我也在其中收获不少的乐趣,从制作――成品――品尝――发布产品,一天生活很充实,享受这种生活!
关注面点,关爱生活!我是爱美食的豆妈,请多关注!
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个漫漫长假可能最费的可能就是酵母和面粉了。很多人都get了很多新技能,小厨娘门也get了很多面食的做法。我也来晒晒用发酵粉做出的面食成果。
第一个亮相的是肉夹馍~家里老公是无肉不欢。面食自然也喜欢带肉的。肉夹馍是很好的选择呀。我的肉夹馍方法比较简单,也可能不正宗,但是因为自己做用料足,备受老公喜欢,据说可以开店的水平,可能只是因为他爱吃肉肉,哈哈。
肉夹馍
材料:
五花肉500g,青椒1个、香菜若干、冰糖10颗、八角2颗、香叶2片、茴香一小勺,料酒一汤勺、老抽半汤,生抽一汤勺,面粉300g,酵母3g
馍的做法:
300g面粉加3g酵母揉成面团发酵至两倍大。将发酵好的面团分成4小面团。
将面团压扁,用平底锅煎至两面金黄。
如果有烤箱可以再放入烤箱200度烤3分钟,如果没有烤箱,可以省略此步骤。
肉的制作:
将五花肉切大块。
热锅冷油,烧开,下冰糖、八角、香叶、茴香,炒至冰糖融化,加入五花肉炒制变色。
加入料酒、生抽、老抽。翻炒均匀,加入水,盖过肉。小火焖1个小时。
不要收汁,保留一点汤汁。
组装:将肉捞出,加入青椒、香菜,一起剁碎,剁的过程中加入一点汤汁。
将做好的馍,从中间切开,将剁好的肉加入馍里,再加入一点汤汁开吃。
狮子头
这个我小时候叫狮子头,不知道有没有人知道,其实就是油炸花卷,特点在花卷里面的配料。
材料:面粉300g,酵母3g,香葱,辣椒粉,生姜,蚝油,食用油,盐。
方法:
将香葱,生姜剁成沫放入碗里,加少于蚝油,盐,根据自己吃辣的程度加入辣椒粉。烧一大勺食用油,烧开后浇入碗中。搅拌均匀
面粉加酵母发酵至两倍大。擀成面皮。
然后将上面做好的辣椒油涂抹在面皮上。按做花卷的方法做好,蒸熟。
另起一锅倒入油,烧至八成热,将花卷放入油锅,炸至金黄,出锅即可。
狮子头是我小时候经常吃的一种早点,在北京已经吃不到了,按这个方子基本能找回80%的味道。有吃过并且喜欢的朋友可以试试。当时做的时候,并没有想着来写头条号,所以也没有保存做的步骤的图片。如果有表述不清的地方欢迎评论区留言,我会一一解答。后期我会再拍一次步骤,有喜欢的朋友可以关注哦~
回答于 2019-09-11 08:43:50
自从疫情开始,大家在家做了一批又一批的美食。连超市的酵母都销售一空。最近新学了这个蒸面包,做得非常成功,分享给大家。
用料:
鸡蛋3个,酵母3克,玉米油20克,白砂糖40克,面粉300克。
步骤1
上述材料混一起和面,注意面最少15分钟,像搓衣服
一样揉
步骤2
揉好的光滑面团,盖保鲜膜醒发两倍大,大概2小时。
步骤3
醒发好揉面排气,分成8等份,盆或者8寸蛋糕模具,提前刷一层油,依次摆好,二次醒发,醒发两倍
大。
步骤4
醒发好后,刷蛋黄液,一定分离蛋清,撒黑芝麻,盖保鲜膜扎几个小孔,冷水上锅蒸40分钟,关火闷5分钟,蒸蛋糕就做好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
南方人从未做过面食,疫情期间,学了面食并且爱上了它,孩子爱吃,给了我动力,现在总是时不时的倒腾一下[耶]下面是我这段时间做的面食
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