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疫情期间酵母销量大涨,快来晒晒你学会了哪些面食?
酵母,面粉,疫情疫情期间酵母销量大涨,快来晒晒你学会了哪些面食?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
上网查资料,把步骤看完,按步骤一一做完,结果,我晕,面团没发起来!明明放了酵母粉,怎么面团还是原来那样呢?请教朋友圈高人指点:原来是酵母粉使用方法不当!哈哈,原来这发面还窍门很多的!
第二次发面,严格按照酵母粉使用说明去做:用35度左右的温水化开,加一勺白糖,搅拌均匀后放置十分钟!开始和面 ,放盆里密封发酵!两小后~发面成功!
上图证明一下!
面发好了,以为包包子也是个容易活,动手手来才发现~要包出包子店那样好看的包子,真非一日之功啊!
好了,大功告成!上锅蒸吧!还可以吧!
蒸好了,可吃在嘴里就是没有包子店的包子吃起来泡泡的,在请教高手,原来~包好后还要把包子盖好在发酵二十分钟!切记切记!
第一次动手包包子,虽然不是非常成功,也算学会了包子制作的过程!得出以下经验:
1: 酵母粉一定要用35度左右的温水化开,加点白糖可助力面粉发泡!
2: 酵母粉化好后,不能马上开始掺入面粉开始和面,一定要放置六到十分钟让酵母粉充分发酵!
3: 包子包好馅子后,一定要进行二次发酵后再上锅蒸!
包包子就是个熟练活,只要多动手你也可以包出好看又好吃的包子!
以上就是我在疫情期间,做包子面食的一点心得!分享给大家希望可以给大家一点参考!
感谢大家一起和我分享,如果喜欢我的分享请关注我,给个点赞吧!
回答于 2019-09-11 08:43:50
我学会了红薯着米饼,具体做法如下
红薯片200克,蛋清50毫升,早米粉150克
做法一,蒸锅中放入清水烧开,然后放入红薯片,用大火蒸15分钟,直到熟为止
二碗中打入两个鸡蛋,将蛋清和蛋黄分离,只用蛋清用电动搅拌器搅拌至其为状放一旁备用
三取出蒸熟的红薯片,放入碗中,用勺子压成泥状
四倒入糟米粒及打发好的蛋清搅拌均匀成浆糊状
五把锅烧热之后放入浆糊,带上一次性手套,用手压制成饼状
六落至两面,金黄取出放在粘板上,切成喜欢的形状即可
烹饪小贴士,可以依照个人的喜好浆糊中加入适量的白糖
回答于 2019-09-11 08:43:50
疫情期间早餐吃的最多的就是包子,稀饭,面条了,所以酵母就好卖了,下面来详细讲一下做包子的步骤和方法。
准备材料:面粉1000g,酵母16g,水,纱巾,蒸锅,五花肉1斤,葱50g,生抽,老抽,盐,油,白糖。
准备肉馅:一斤去皮五花肉剁碎,加5g盐,少许生抽,少许老抽拌匀,150g水慢慢加让肉馅吸收,再放入葱花,50g油浇到葱花上面再拌匀,稍微放冰箱冻一下备用。
和面:500g水,水温20到30度,注意冬天水太冰要加一点热水,夏天水太热要加一点冰水。
(只有这个水温才能保证酵母的活性,水太冰面发不起来,太热发面太快影响口感)
16g酵母和20g白糖放入水中搅匀(白糖增加营养,使酵母活性更好)再放入1000g面粉拌匀和面,揉至面光,盆光,手光,用湿纱巾盖好,醒发20分钟。
包制成型:醒发好的面揉面排气,搓成长条,再摘成50g一个的面团,用擀面杖擀成中间稍微厚四周薄的皮子,包40g左右的肉馅,折15到18个花纹就好。
醒发:室温20度以上自然醒发20到30分钟包子1.5倍大就可以了(包子要盖好盖子)
如果室温太低则要用蒸汽加热醒发,在有蒸汽的锅中加热一下,包子表面有一点点水汽,有一点点热,就拿出来盖好盖子醒发。
蒸包子:锅中烧水,水开后,发好的包子隔水蒸12分钟(大火,包子上大气后开始计时)
美味鲜香的汤汁肉包就做好了,刚蒸出来的肉包最好吃了,要趁热吃哦。
不要问我为什么知道这么多,因为俺就是做包子滴,包子哥[耶]
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回答于 2019-09-11 08:43:50
笨手笨脚的我,在家关了快一个月的时候!实在忍不住对包子动起了手……话不多说图片送上……
回答于 2019-09-11 08:43:50
面粉能做的东西实在太多了太多了……
包子、馒头、煎饼、面条、面包、蛋糕、各种饼干点心等等。
我细说一个我特别拿手的"早餐葱油饼"(也可以叫手抓葱油饼)。他的特色就是好吃、简单、早餐3、4分钟就搞定…配上牛奶或者是豆浆。好心情从早餐开始^_^
所用材料:面粉约450克
葱花少许
3~4克盐(个人喜欢吃淡一点^_^)
1个鸡蛋(土豪可以放两个[呲牙])
300克清水(和成稍软的面团)
油酥制作:半碗食用油中加入一大勺面粉搅拌成没有颗粒状的油酥,调成糊状就可以了。
制作方法:
1.把面粉、葱花、盐、鸡蛋全部倒入大盆中少量多次加入清水,用筷子搅拌成没有干面粉的絮状,用你干净的小手,揉成稍软面团
⭐️小技巧:成团后放在案板上揉1分钟让它上劲。
2.面团揉上劲后把它搓成长条,切成大小相等的8个小剂子,用手把每个小剂子揉圆,放入盘中刷上食用油,盖上保鲜膜醒面30到40分钟。
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