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腊八蒜如何做？
大蒜,米醋,蒜瓣腊八蒜如何做？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
蒜还有白皮和紫皮之分，其中用紫皮的蒜做腊八蒜是十分的爽口的。现在很多朋友都知道蒜对身体有很好的作用，只是直接吃蒜，刺激性大，而且口气特重，有些接受不了，因此腊八蒜开始被越来越多的人喜欢。
你们当地有没有腌制腊八蒜的习俗？欢迎各位朋友留言分享。
回答于 2019-09-11 08:43:50
怎么能泡制出正宗的腊八蒜？
所谓“腊八蒜 ”是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味稍偏酸、香而不辛辣。因多在腊月初八进行腌制，故称“腊八蒜”
第一次吃腊八蒜还是2014年去山西太原姨家，每餐都会上小一碟“腊八蒜”，心想着发绿的吃了不是有毒吗？以前都不敢吃，问问了姨姨，说是腊八蒜，然后给我讲了讲，他们那习俗腊月二十八当天泡的蒜叫“腊八蒜”，是腊八节食俗，过年就饺子吃，开胃、解油腻。尝了一个，口感清爽，加上醋的酸味，蒜吃起来不会辛辣，很好吃。哇！吃上瘾了！并且请教了方法，这这几年我都会自己在家腌上两罐，腌好了送给婆婆，朋友，尝尝。
其实腊八蒜做法很简单：就大蒜和醋
下面我就给大家分享下最简单的方法：泡腊八蒜
－－【腊八蒜泡制方法】－－
【所需食材】：大蒜、陈醋/米醋
【开始制作】：第一步：大蒜剥皮，可以用刀去除根部，根部也可以不用去(根据自己喜好)。
第二步：剥好的大蒜放入干净，无油，无水玻璃瓶中（最好用玻璃瓶），蒜不要装的太满。
第三步：倒入陈醋，醋的量，没过蒜即可！密封保存，变绿吃了 ，吃面，吃饺子就着吃更美味！
下图是我腌制7天的颜色
做法是不是很简单的
成品图：
看着有没有食欲呢？颜色翠绿，吃起来口感清爽，微辣到没有一点辛辣味，和饺子，面条绝配！
总结：这是泡制腊八蒜最简单，最美味的做法，就大蒜和醋，原汁原味！
－－【你问我答】－－
一、问：蒜选择紫皮蒜还是白皮蒜？
答：紫皮蒜和白皮蒜，我觉得没有什么区别，都可以，但是选择蒜的时候一定要选择蒜粒饱满，瓷实的蒜，泡出来的蒜比脆。
二：问：醋选择米醋还是陈醋？
答：陈醋和米醋我都试过，口感我觉得还是陈醋口感比较好，香 可以根据自己喜好选择 一定要选择质量，口感比较好的醋。
三、问：放白糖或盐吗？
答：不用放，保留了蒜的原汁原味，腌制好的腊八蒜，吃起来不像大蒜口感那么辛辣，微微辣，清爽，所以不建议放糖或盐.
四、问：是不是只有腊八那天腌制的蒜才能变绿？
答：不是哦！腊八那天腌制腊八蒜是地方食俗，只有要气凉爽，就可以腌制，一般7到10天就可以变成绿色，也可以放冰箱冷藏。
温馨提示：建议首选玻璃瓶容器，醋有腐蚀作用。
每个地方腌的方法都不一样，给大家介绍种最简单，最快捷的方法，腌出来的蒜即绿，口感又脆，也是最美味的。腊八蒜泡制就是这么简单。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是明泽美食，我的回答是:腊八蒜，是每年腊月初八我家必须要做的，北方的腊月初八，那是一年中最冷的一天，老话说的好“腊七腊八，冻掉下巴”，可能对于南方的朋友来说，这句话没有特别的感受，可对于我们居住在最北方的人来说，腊八那天是真的能冻掉下巴的。
在小的时候，一到了腊月初八，家里必须要做三种食物，一是腊八蒜，二是腊八粥，三是腊肉（这个腊肉不是南方的腊肉，而是我们这的特色腊肉，就是将煮熟的五花肉，泡在盐水里，过了腊月就可以吃了），而制作腊八蒜也是最主要的一件事，因为做的腊八蒜，可以吃到明年开春呢。
其实做腊八蒜，也是为了过年的时候吃饺子做准备，我们家有个习惯，大年初一要吃一整天的饺子，而且还不能干活，也不可以刷碗扫地，到了初二才开始做家务活，这个习惯延续至今也没改变。而吃饺子也就离不开腊八醋了，用大蒜泡过的腊八蒜和醋，味道真的很美，醋里面有蒜的味道，而腊八蒜里面也是酸酸的味道，完全没有了大蒜的辣味，而且腊八蒜经过醋的泡制，颜色也是翠绿翠绿的，非常的诱人，吃起来的感觉也是很好的。
对于腊八蒜怎样做正宗的问题，我可能无法给出正确的答案，但我做的腊八蒜味道还是很好的，而且做法非常的简单，只用大蒜和食醋。
【腊八蒜】
所用食材:大蒜1000克，食醋1500克
做法:
①将大蒜去掉蒜皮，用清水洗净，然后将水′滤干。
②将滤干水分的大蒜瓣，放在一个玻璃容器里，然后倒入食醋，放在阴凉处泡制一个月左右即可食用了。
我做腊八蒜的方法有点简单了，但简单不代表不好，为什么要这么说呢？原因有以下几点。
①可能有很多朋友会说，制作腊八蒜有很多讲究的，尤其是对大蒜要有特别的选择，其实真的没有必要的，我做了几十年的腊八蒜，从来没有去专门挑选做腊八蒜所用的大蒜，只要大蒜比较饱满，没有损伤那就可以了，完全符合做腊八蒜的标准了。
②做腊八蒜不一定要用米醋，因为我们当地很少吃米醋，基本都是吃普通的食醋，而且这么多年以来，做腊八蒜也是使用普通食醋的，制作出来的腊八蒜也是颜色翠绿，口感也更好。
③做腊八蒜，不需要经过多少程序，只要将大蒜去皮洗净就可以了，真的没必要做一些提前处理工作，老一辈人做了那么多年腊八蒜，都是如此的简单的。
——最后总结:关于怎样能泡制出正宗的腊八蒜的问题。我的回答就到这里了。希望我的回答能帮助到您。其实关于正宗这两个字，真的没什么意义，只要腊八蒜做的好吃那就可以了，谁敢说自己是最正宗的？这个应该没有一个衡量正宗的标准吧？只要自己喜欢的那就好了，正不正宗也就不那么重要了。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！
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