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腊八蒜如何做?
大蒜,米醋,蒜瓣腊八蒜如何做?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
蒜还有白皮和紫皮之分,其中用紫皮的蒜做腊八蒜是十分的爽口的。现在很多朋友都知道蒜对身体有很好的作用,只是直接吃蒜,刺激性大,而且口气特重,有些接受不了,因此腊八蒜开始被越来越多的人喜欢。
你们当地有没有腌制腊八蒜的习俗?欢迎各位朋友留言分享。
回答于 2019-09-11 08:43:50
怎么能泡制出正宗的腊八蒜?
所谓“腊八蒜 ”是指用醋腌制的蒜,成品颜色翠绿,口味稍偏酸、香而不辛辣。因多在腊月初八进行腌制,故称“腊八蒜”
第一次吃腊八蒜还是2014年去山西太原姨家,每餐都会上小一碟“腊八蒜”,心想着发绿的吃了不是有毒吗?以前都不敢吃,问问了姨姨,说是腊八蒜,然后给我讲了讲,他们那习俗腊月二十八当天泡的蒜叫“腊八蒜”,是腊八节食俗,过年就饺子吃,开胃、解油腻。尝了一个,口感清爽,加上醋的酸味,蒜吃起来不会辛辣,很好吃。哇!吃上瘾了!并且请教了方法,这这几年我都会自己在家腌上两罐,腌好了送给婆婆,朋友,尝尝。
其实腊八蒜做法很简单:就大蒜和醋
下面我就给大家分享下最简单的方法:泡腊八蒜
--【腊八蒜泡制方法】--
【所需食材】:大蒜、陈醋/米醋
【开始制作】:第一步:大蒜剥皮,可以用刀去除根部,根部也可以不用去(根据自己喜好)。
第二步:剥好的大蒜放入干净,无油,无水玻璃瓶中(最好用玻璃瓶),蒜不要装的太满。
第三步:倒入陈醋,醋的量,没过蒜即可!密封保存,变绿吃了 ,吃面,吃饺子就着吃更美味!
下图是我腌制7天的颜色
做法是不是很简单的
成品图:
看着有没有食欲呢?颜色翠绿,吃起来口感清爽,微辣到没有一点辛辣味,和饺子,面条绝配!
总结:这是泡制腊八蒜最简单,最美味的做法,就大蒜和醋,原汁原味!
--【你问我答】--
一、问:蒜选择紫皮蒜还是白皮蒜?
答:紫皮蒜和白皮蒜,我觉得没有什么区别,都可以,但是选择蒜的时候一定要选择蒜粒饱满,瓷实的蒜,泡出来的蒜比脆。
二:问:醋选择米醋还是陈醋?
答:陈醋和米醋我都试过,口感我觉得还是陈醋口感比较好,香 可以根据自己喜好选择 一定要选择质量,口感比较好的醋。
三、问:放白糖或盐吗?
答:不用放,保留了蒜的原汁原味,腌制好的腊八蒜,吃起来不像大蒜口感那么辛辣,微微辣,清爽,所以不建议放糖或盐.
四、问:是不是只有腊八那天腌制的蒜才能变绿?
答:不是哦!腊八那天腌制腊八蒜是地方食俗,只有要气凉爽,就可以腌制,一般7到10天就可以变成绿色,也可以放冰箱冷藏。
温馨提示:建议首选玻璃瓶容器,醋有腐蚀作用。
每个地方腌的方法都不一样,给大家介绍种最简单,最快捷的方法,腌出来的蒜即绿,口感又脆,也是最美味的。腊八蒜泡制就是这么简单。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我是明泽美食,我的回答是:腊八蒜,是每年腊月初八我家必须要做的,北方的腊月初八,那是一年中最冷的一天,老话说的好“腊七腊八,冻掉下巴”,可能对于南方的朋友来说,这句话没有特别的感受,可对于我们居住在最北方的人来说,腊八那天是真的能冻掉下巴的。
在小的时候,一到了腊月初八,家里必须要做三种食物,一是腊八蒜,二是腊八粥,三是腊肉(这个腊肉不是南方的腊肉,而是我们这的特色腊肉,就是将煮熟的五花肉,泡在盐水里,过了腊月就可以吃了),而制作腊八蒜也是最主要的一件事,因为做的腊八蒜,可以吃到明年开春呢。
其实做腊八蒜,也是为了过年的时候吃饺子做准备,我们家有个习惯,大年初一要吃一整天的饺子,而且还不能干活,也不可以刷碗扫地,到了初二才开始做家务活,这个习惯延续至今也没改变。而吃饺子也就离不开腊八醋了,用大蒜泡过的腊八蒜和醋,味道真的很美,醋里面有蒜的味道,而腊八蒜里面也是酸酸的味道,完全没有了大蒜的辣味,而且腊八蒜经过醋的泡制,颜色也是翠绿翠绿的,非常的诱人,吃起来的感觉也是很好的。
对于腊八蒜怎样做正宗的问题,我可能无法给出正确的答案,但我做的腊八蒜味道还是很好的,而且做法非常的简单,只用大蒜和食醋。
【腊八蒜】
所用食材:大蒜1000克,食醋1500克
做法:
①将大蒜去掉蒜皮,用清水洗净,然后将水′滤干。
②将滤干水分的大蒜瓣,放在一个玻璃容器里,然后倒入食醋,放在阴凉处泡制一个月左右即可食用了。
我做腊八蒜的方法有点简单了,但简单不代表不好,为什么要这么说呢?原因有以下几点。
①可能有很多朋友会说,制作腊八蒜有很多讲究的,尤其是对大蒜要有特别的选择,其实真的没有必要的,我做了几十年的腊八蒜,从来没有去专门挑选做腊八蒜所用的大蒜,只要大蒜比较饱满,没有损伤那就可以了,完全符合做腊八蒜的标准了。
②做腊八蒜不一定要用米醋,因为我们当地很少吃米醋,基本都是吃普通的食醋,而且这么多年以来,做腊八蒜也是使用普通食醋的,制作出来的腊八蒜也是颜色翠绿,口感也更好。
③做腊八蒜,不需要经过多少程序,只要将大蒜去皮洗净就可以了,真的没必要做一些提前处理工作,老一辈人做了那么多年腊八蒜,都是如此的简单的。
——最后总结:关于怎样能泡制出正宗的腊八蒜的问题。我的回答就到这里了。希望我的回答能帮助到您。其实关于正宗这两个字,真的没什么意义,只要腊八蒜做的好吃那就可以了,谁敢说自己是最正宗的?这个应该没有一个衡量正宗的标准吧?只要自己喜欢的那就好了,正不正宗也就不那么重要了。我是明泽美食,感谢大家阅读本文,如有不足之处,请在下方留言栏留言互动,谢谢!
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