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腊八蒜如何做?
大蒜,米醋,蒜瓣腊八蒜如何做?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
结语
其实不管是做腊八蒜还是别的美食,大家只要能够明白制作过程中的原理、注意事项以及愿意多加上手尝试,相信即使您只是一位厨房小白也能做出一道全家老小都爱吃的“美食”!我是“麟大官人”,一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主,如果您看完这篇文章觉得还比较不错或有帮助,希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”,我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧,如果您有任何的意见或建议也欢迎在下方评论与我互动,麟大官人感谢您的观看,我们明天再见!
(本文由“麟大官人”原创制作,未经授权禁止搬运转载)
回答于 2019-09-11 08:43:50
虽然说腊八蒜是腊八节时的习俗,一般我们会在农历腊月初八这天准备好蒜瓣和醋,做法也是特别的简单,就是将大蒜搓皮后倒在搪瓷的罐子里,然后倒入适量的醋,一般刚好没过最上面的蒜瓣即可,然后盖上盖子就可以了,一般一周左右后待里面的蒜瓣变为绿色后就可以吃了!不过现如今,我们家今年前阵腌制的腊八蒜已经吃上了,而且是边吃边腌制一些,这样非常省事,就可以一直吃到过年时!不过,最近也看到了一个新奇的腊八蒜腌制方式,感觉挺不错的,下面就分享一下:
农村家常腊八蒜的腌制方式:
需要的食材:大蒜、米醋、大白菜。
具体做法:
将搓皮的蒜瓣先放到准备好的容器里一层,然后掰一些白菜梆放一层,接着再依次放入蒜瓣和白菜梆,最后再将米醋倒入容器里没过最上层即可!这样就算完成了,可以盖好盖子放在阴凉的地方,大概一周左右就可以发绿使用了!
这里之所以选用米醋,主要是泡制后蒜色会比较淡些,口感也会酸辣适中并带微甜,也会有一股香气扑鼻。另外,由于这种方式借助了冬天常见的白菜,会有一种清新的感觉,而且白菜本身带有甜甜的水分,就会与米醋溶在一起,吃起来会有一种酸甜的感觉!因为腊八蒜主要是过年吃饺子或吃肉时的绝佳配料,往往是冬天里不可或缺的一种小吃!
不过,虽然腊八蒜是增加食欲的配料,但不宜吃过多,尤其是对于胃肠功能差的人群,吃多了容易感觉胃酸过多,胃部不适!严重时就会导致腹泻等情况!以上仅为个人见解,对此大家又是如何看待的,欢迎留言互动!
回答于 2019-09-11 08:43:50
碧绿腊八蒜
每年必做的腊八蒜,腌制到碧绿之时正好过年,大年三十或大年初一吃饺子,搭配吃点腊八蒜,美美哒。
主料:
白皮蒜200克
米醋30克
辅料:
生抽10克
红糖100克
步骤1、准备好调味料
步骤2、准备好蒜头
步骤3、蒜头剥掉外皮
步骤4、生抽倒入碗中,加入米醋
步骤5、加入红糖,融化均匀
步骤6、蒜瓣用半干干净毛巾擦净,放入红糖米醋溶液中,用玻璃瓶装好,冰箱冷藏20天左右
步骤7、蒜瓣腌制至色泽碧绿即可食用
回答于 2019-09-11 08:43:50
农村怎样腌制“腊八蒜”?
“腊八蒜”可能很多朋友没有听过,它是我们河南农村当地的特产,腊八蒜不仅好吃,而且还有增强食欲,防止血液粘稠,抑制血栓的功效,特别适合三高人群的食用,尤其是大蒜经过腌制过后,它那酸,甜,辣,香的口感让人非常着迷,即使不喜欢大蒜的人群也能接受,最主要“腊八蒜”吃过不会有口气,所以很多女孩子都特别喜欢吃。
“腊八蒜”的由来
腊八蒜并不是非要腊八那天才能腌制的,一年四季都是可以做的,但是只有冬天做的时候味道最好,而且能够存放的时间更长。加上腊八过后天气寒冷,冬天屋里面气候干燥,人们容易发生感冒,而大蒜有杀菌消炎预防感冒的功效,经过腌制过后口感也好,杀菌的效果也没有降低,也是冬天的一个时令小菜,喝粥配面条都是一绝。所以久而久之人们就养成了腊八腌制“腊八蒜”的习俗。
腊八蒜的区别
腊八蒜的腌制方法很简单,以前家里有奶奶的时候,每年在腊八的头一天在我们村里的集会上把大蒜买回家,到了腊八那一天就会腌上一坛子腊八蒜的,原料选取也没有网上说的那么复杂,任何大蒜都是可以腌制的。喜欢吃甜味的可以放些冰糖,喜欢辣的也可以放些辣椒,反正它就是一道家常小菜,你怎么喜欢怎么来。有些讲究的会去把蒜皮给去掉,其实不去蒜皮在口感上也没有多大的区别。
腊八蒜的制作
首先把买来的大蒜挑选一遍,烂的坏的给挑出来,然后瓣成蒜瓣清洗干净。倒进坛子里,然后就是醋和糖,如果喜欢别的口味也可以根据自己的喜好放些辣椒,花椒等配料。需要注意的是,大蒜和醋的配比一般是1:1,醋刚好埋住大蒜即可。糖随意但是不能放多,太甜的话也会把蒜的香味给夺去的。
做好这些工作就可以密封了,把坛子放在一个温暖的环境可以提前让它发酵,一般情况下一个礼拜过后,大蒜就会变绿可以食用。腌制好的腊八蒜是晶莹剔透,透着一股翡翠的绿色,好看还好吃。冬至过后离腊八就不远了,看到我的介绍你有没有腌制腊八蒜的冲动呢?喜欢的话可以去尝试哦。腊八蒜不光可以生吃,还可以和和各种肉类搭配煎炒哦。
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