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腊八蒜如何做？

大蒜,米醋,蒜瓣腊八蒜如何做？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

2.泡腊八蒜为什么得用米醋？

米醋色淡，泡过的大蒜色泽橙黄翠绿，口感酸辣适度，如果使用老醋或熏醋泡的大蒜色泽发黑，蒜瓣也不绿，口感也很差

3.腊八蒜有什么禁忌吗？

普通大蒜性温，多食生热并且对局部有刺激，因此阴虚火旺，目口舌有疾病者忌食用，但是腊八蒜没有这些禁忌

回答于 2019-09-11 08:43:50

腊八蒜是腊八最常见的佐餐小菜，大蒜能预防感冒，醋能软化血管预防心血管疾病，大蒜和醋的结合既美味又有食疗功效，腌制的过程也简单易懂，冷冷的冬天，一份热腾腾的饺子就上一颗腊八蒜，别提多满足了，那么如何腌制腊八蒜呢，这里简单的介绍一下：

1、选取新鲜水分足未发芽的紫皮蒜，将皮剥干净，清洗后控干水份，（也可以不洗，听说直接腌制的更好吃，但总感觉不卫生，这个就随个人而定了。）可以切掉小部分蒜瓣头尾，这样能更好的腌制入味，新鲜水分足的紫皮蒜更容易与米醋发生反应，使蒜腌制的更快。

2、将剥好的蒜瓣放入可以密封的玻璃容器中，加一小勺白糖（也可以不加，但加了味道更好），倒入米醋，米醋没过蒜瓣即可，泡制腊八蒜一定要用米醋，因为米醋色淡，泡过蒜后色泽如初，口感酸辣适度，香气浓而微甜。

3、盖上盖子密封起来，放在冰箱或家中稍冷点的地方存放，大概半个月时间蒜瓣全部变绿就可以吃了，最好等到蒜瓣变绿后再食用才会更好吃。

腊八蒜虽然好吃，但容易刺激味酸分泌，所以患有胃溃疡或是胃酸过多者不宜食用，腊八蒜还会加重对肠黏膜的刺激，所以有腹泻者也不宜食用。

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