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如何分辨蜂蜜质量？

蜂蜜,波美,花蜜如何分辨蜂蜜质量？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

您好，很荣幸来回答一下这个问题。我本人来自川西高原，从事户外旅行工作，同时也在大山里面放蜂，已经有10多年的经历，对蜜蜂、蜂蜜、大山有天然的熟悉感，根据自己的经验来回答一下怎么辨别蜂蜜的好坏。

图中为带人在蜂场后面的山上登山露营拍的，马儿也是我自己养的

判别蜂蜜的好坏，首先我们要了解什么是蜂蜜，蜂蜜是怎么来的？

蜂蜜是由蜜蜂从大自然的蜜源植物中采集花蜜储存在蜂巢的巢孔，再经过长时间反复的酿造而成，最后用蜂蜡封盖、储存在蜂巢的巢孔里面。最后由人工从蜂巢里面将蜂蜜取出。

获取蜂蜜的几个条件，大自然的蜜源植物、蜜蜂以及养蜂人。

1：大自然的蜜源植物是获取蜂蜜的最基本的条件和唯一的原料。如果没有蜜源植物，将无从获取蜂蜜，因此有足够的蜜源植物，没有被污染的环境和水源（蜜蜂也会采集水），远离各种农田（现在农业离不开各种农药，不要说哪里种菜不打药，农药残留的农作物花蜜会严重影响蜂蜜的品质）和人类生活区的优质环境作为蜂场，是获取好蜂蜜的最基本的条件。

2：蜜蜂。蜜蜂是蜂蜜的加工者、酿造者。蜜蜂通过自己的辛勤劳动从大自然的蜜源植物采集花蜜、花粉等原料，通过自己分泌蜂蜡筑造蜂巢、通过自己的反复酿造形成成熟的蜂蜜。没有蜜蜂我们将无法获得蜂蜜，因此，蜜蜂是获取蜂蜜的载体。而且蜜蜂蜂群本身对环境、温度的要求非常敏感，如果不是优质的环境，蜜蜂本身很难存活，即使勉强存活也不是强群（蜂群的数量到达足够多的时候就是强群），蜂群只有强群才有蜂蜜，也只有强群才能抗击各种疾病、天敌，以及克服因为温度变化给蜂群来影响。

3：对好蜜蜂有执着追求的养蜂人。养蜂人是蜂蜜的搬运者，养蜂人不创造蜂蜜，但是，养蜂人是蜂蜜好坏的控制者。抛开环境、蜜蜂因素，养蜂人也能影响蜂蜜的好坏，没有蜜源的时候喂糖水取蜜、取水蜜（水蜜就是蜜蜂刚采集回来，储存在巢孔的花蜜，水分较多，不是成熟的蜂蜜，这个时候还不能取蜜）等一些行为来影响蜂蜜的好坏。对优质蜂蜜有执着追求的养蜂人是获取好蜂蜜的关键。

优质的环境、数量足够多的、到达强群的蜂群、对优质蜂蜜有执着追求的养蜂人，3者缺一不可，没有优质的环境，一切无从谈起；没有强群的蜂群采集花蜜酿造，也没有蜂蜜；没有对优质蜂蜜有执着追求的养蜂人，优质蜂蜜也将无从获得。

现在网上有各种通过颜色、通过浓稠度、通过气味等来判断蜂蜜的好坏，我想说的是，蜂蜜在不同温度，浓稠度会不一样，不同蜜源颜色不一样、气候也会不一样。单靠这些就能分别蜂蜜的好坏，那就太唬人了。

举个例子，之前在网上看到的一个宣传蜂蜜的照片，海拔4000米的花蜜，海拔4000米，我生活在半高原，家里海拔1500米，但是经常到高海拔，也登了很多次5000+、6000+的雪山，4000米是什么概念，4000米以上是高寒地带，植物很稀少，大多为碎石坡，零星的植物也不是蜜源植物（不是所有的开花植物都是蜜源植物，蜜源植物只占开花植物中很少的比例）。而且4000米以上的气温，蜜蜂基本存活不了，中蜂是适应环境最好的，7度以上有零星的初潮活动，10度以上有一些、12以上能正常出巢活动。不论图中的蜂蜜的品质，只说这个宣传，已经是完全巢础常理的夸大、虚假宣传，这样的宣传我本人是非常抵触的。

蜂蜜是喝进肚子里面的，吃进肚子无小事，蜂蜜的品质、真假、好坏事关重大，大家如果长期喝蜂蜜，就应该对蜂蜜的一些常识有一定的了解，这样才能判断蜂蜜的好坏，而不是简单的靠分辨颜色、浓稠度等，下面我介绍一下蜂蜜的一些常识。

1：蜂种。目前我国主要的蜂种是中蜂和意蜂。

中蜂是我国本土蜂种，环境适应力好，抗高温、耐严寒，抗病性强，擅长采集各种零星的野花。

意蜂是从外国引进的蜂种，又叫西蜂，采集花蜜的能力比中蜂强，抗高温、耐严寒、抗病性不如中蜂擅长采集大面积单一的蜜源。

抛开环境、养蜂人因素，中蜂蜜、意蜂蜜孰优孰差无权威定论。

2：养蜂方式：传统圆桶（又叫老桶、古法养殖等）和活框方桶

传统圆桶（又叫老桶、古法养殖等）是我国传统的养蜂方式，有些地方是用一节木头，中间掏空，然后蜜蜂自己筑巢、采蜜等，也有些地方是用木板钉一个木框。其特点是不用人工添加巢础，完全由蜜蜂自己筑巢，采用毁巢取蜜，取蜜的时候对蜂群伤害险较大，平时不用检查蜂箱，也不方便检查。现在有一种改进一些的格子桶，也是这种方式

传统老桶

活框方桶：此方式是近几十年从外国引进的一种养蜂方式，其特点是需要人工添加巢框、巢础，这样便于平时开箱检查，了解蜂群的情况，取蜜采用离心力的原理，将封盖蜡隔开后，用摇蜜机将蜂蜜甩出，对蜂群伤害较小。

活框方桶

同样环境，圆桶和方桶的蜂蜜是一样的，养蜂人也根据各自的具体情况，采用适合各自的养蜂方式，像我就是2种方式都用，圆桶平时不用费心，只到了取蜜的时候取蜜就行，方桶平时可以检查、了解蜜蜂的情况，取蜜以后蜜蜂也能继续存续，有利于蜂群的延续。

这是我拍的介绍蜂桶区别的视频

3：蜂场：固定蜂场和赶花期的不固定蜂场

固定蜂场就是蜜蜂放在一个地方就不再一定，对本地环境适应，适合山区，每年出蜂蜜量少

不固定蜂场是为了赶花期每个地方不停转场，蜂场不固定，因为需要不停转场，蜂场都在公路能到的地方，且大多以农作物为主。每年出蜜量大。

相对而言，不固定蜂场的环境不如固定蜂场，固定蜂场可以一直放在一个比较好的环境，不固定蜂场多以农作物为主，且都在通公路的地方，所受污染肯定有一些。

下面为大家介绍一下我的蜂场、我的蜂蜜。

我的蜂场位于川西高原，阿坝州茂县九顶山，海拔2000米，蜂场远离人们的生活区，周边也没有农田，环境原始自然。垂直起伏的海拔落差，形成了种类丰富的蜜源植物，算是放蜂得天独厚的地方。从家里出发徒步爬山2个多小时，就能到达蜂场，因为不同公路，蜂场用的物质，全部靠人背，虽然比较麻烦、比较累，但是为了获得一滴好蜜，这些付出也是值得的。

这是我拍的介绍蜂场的视频，大家可以看看。

上下山、蜂场需要的物资全靠人背

我的蜂场有花期从2月下旬到10月底，其余时间为无花期，一年取一次蜜，8月上中旬取蜜，取蜜以后，蜜蜂还有2个多月的时间可以采集足够的蜂蜜越冬。选择8月取蜜，1来这个时间蜂蜜已经完全封盖成熟，同时也为蜜蜂采集越冬蜂蜜留下足够的时间，取一次虽然蜂蜜的产量比较少，但是这样能保障获得优质的好蜂蜜。

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