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结晶蜂蜜到底好不好？

结晶,蜂蜜,葡萄糖结晶蜂蜜到底好不好？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

结晶蜂蜜到底好不好？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

海南、广东、广西一带温度比较高，低温持续时间短，蜂蜜可能不会结晶，但是在我国绝大多数地区，蜂蜜都会结晶。

蜂蜜结晶跟水结冰一样都是正常现象，持续低温不结晶才不正常，不同蜜种结晶早晚不同，但持续低温时间够长都会结晶。

不同蜜种结晶颜色、形态会有所不同，比如有结晶白色的，有结晶黄色的，有结晶红色的，有结晶很细腻的，有结晶颗粒很粗的。

同等的环境下，相对来说槐花蜜、枣花蜜结晶慢，密封性很好又长时间静置不动的，结晶也慢。

不结晶的不一定是假蜜，但是能够全部结晶的基本都是好蜂蜜。

回答于 2019-09-11 08:43:50

蜂蜜结晶并不是品质问题，属于正常的现象，结晶的部分是普通糖，而不结晶的部分，主要成分是果糖，所以您不用担心。

蜜蜂采集的花蜜不一样，结晶的情况也不一样，一般来说，果糖比较多的蜂蜜结晶会比较少一点，例如龙眼，红枣，枇杷这些蜂蜜。而冬蜜，椴树蜜，还有荔枝蜜这些葡萄糖含量高，就会产生颗粒状雪白的结晶。

目前市场上很多都是浓缩蜂蜜，减少了葡萄糖的含量，而且结晶核被破坏了，改变了结晶条件，所以不能单靠结晶来判断蜂蜜的好坏。

回答于 2019-09-11 08:43:50

正常，冬蜜的天然特征，

回答于 2019-09-11 08:43:50

蜂蜜结晶并不是品质问题，属于正常的现象，结晶的部分是普通糖，而不结晶的部分，主要成分是果糖，所以您不用担心。

蜜蜂采集的花蜜不一样，结晶的情况也不一样，一般来说，果糖比较多的蜂蜜结晶会比较少一点，例如龙眼，红枣，枇杷这些蜂蜜。而冬蜜，椴树蜜，还有荔枝蜜这些葡萄糖含量高，就会产生颗粒状雪白的结晶。

目前市场上很多都是浓缩蜂蜜，减少了葡萄糖的含量，而且结晶核被破坏了，改变了结晶条件，所以不能单靠结晶来判断蜂蜜的好坏。

回答于 2019-09-11 08:43:50

蜂蜜结晶是物理现象，这问题就像你问，冰块好，还是水好一样。当然，人工处理过的或者假蜂蜜一般不会结晶。

回答于 2019-09-11 08:43:50

真正原生态蜂蜜一定会有结晶状态，特别在低温情况下更明显。人工制假熬成的所谓‘’蜂蜜‘’是不可能形成有光泽的结晶体的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

好不好与结晶与否木有关系。

回答于 2019-09-11 08:43:50

蜂蜜结晶，实质上就是葡萄糖的结晶，因为葡萄糖具有容易结晶的性质，而蜂蜜又是葡萄糖的过饱和溶液。在条件适宜的时候，蜂蜜中的葡萄糖小结晶核就会逐渐增多、变大，成为结晶体母，并彼此连接起来，十分缓慢地向下沉降，于是蜂蜜出现结晶现象。这时蜂蜜中的其他物质，就会形成极薄的一层，包在葡萄糖结晶粒的周围，出现结块的情况。

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