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古代老百姓吃肉是一件奢侈的事情吗？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

古代侠客动不动就是一拍桌子，大叫一声：“店小二，来二斤牛肉，一壶酒！”这就是影视剧中典型的场景。

说实话，在古代很多朝代普通老百姓要想吃肉还是比较难的。特别是在战乱的时候，能吃上普通饭食都不错了。但是宋朝是个例外，宋朝老百姓几乎小酒不断，大快朵颐。

宋朝老百姓吃不上牛肉

封建王朝老百姓最懂吃，生活最滋润的朝代就是宋朝。但是宋朝不允许杀牛，所以牛肉是很少吃的。《宋刑统》明确规定规定禁止杀牛，杀公家的或者别人的马、牛，在后背上打20棍，流放一年。杀自己马牛及故意杀公家的或者别人的驼、骡、驴，后背杖责17棍”。后背上杖责，三两棍都得吐血，身子差的能丢命，所以人们不会冒这个风险去杀牛。宋真宗时下诏规定，无论杀耕牛还是奶牛，都要投入到大牢，重判！宋朝的时候，每一头牛都有登记，无论是牛病死老死，都要上报官府，经过检验批准才可以宰杀！牛肉，老百姓根本吃不上。

但是宋朝老百姓可以吃其它的肉啊。

在古代，宋朝老百姓是最富有的，宋朝工业发达，国家有钱。从宋太宗起，老百姓出工不单发口粮，还发工钱。宋朝开国时，老百姓孩子上学的学费就大减，宋仁宗时宋朝宰相富弼，也就是范仲淹的女婿富弼说：老百姓已经给国家纳粮缴税了，上学再收学费不合理，从此学费全免。全国老百姓为宰相富弼点赞！王安石变法后，学生的伙食费也有很大的补助。宋哲宗赵煦，开办养老福利，大建居养院，收容智障、残疾、孤寡老人、时不时地免费发米、粮、药品等等。宋朝老百姓穿丝绸，住好房子，关于代步工具，用朱熹的话说：人人有轿。西方史学界说，“汴京一个城门吏的用度超过当时欧洲大多数国家的国王” 。更不用说上层多有钱了。

宋朝老百姓非常有钱，吃肉吃到吐。且吃法众多，开封城有几万个肉贩子，猪肉、鸡鸭鱼应有尽有。

宋朝人吃鱼，切片生吃，经常吃海鲜，他们那时的猪肉非常便宜，所有人都能吃得起，苏东坡非常喜欢吃的一道菜就是红烧肉，做法来自民间老百姓，他大力推广这菜，就叫东坡肉。他还为数不尽的美食写了诗词歌赋。宋朝餐饮业发达，酒楼豪华。张择端的《清明上河图》可以看出宋朝经济的繁华。

人们想象中的游牧民族能吃上肉，真的吗？

除了宋朝外，有人说以放牧为主的老百姓应该很容易吃到肉。其实不然。就拿元代蒙古人来说，狗肉，他们几乎不吃，狗是他们家中一员，来保护他们的羊群，引路等。牛羊用来交换粮食布匹等，根本舍不得吃。据《元朝秘史》记载，他们早晨往往喝一些稀粥，多以小米粥为主，白天一天几乎不吃东西，有时候喝点马奶羊奶。家境贫寒的吃野菜野果度日，吃的肉也都是平时猎取的野兽的肉狼、虎、豹，熊等。

回答于 2019-09-11 08:43:50

整个封建社会，中国普通老百姓吃肉的机会都不多，除了统治者政令和身份等级方面的限制外，也跟中国农耕文明的大环境有关。

客观看，古代能吃到的肉，基本和我们现在差不多，也就是猪啊，牛啊，羊啊，鸡鸭，还有鱼虾。首先，喂猪要求大量的谷物制品供应（据说，对猪来讲，三斤粮食长一斤肉），而在古代的大部分时期，粮食供应都非常紧张的，人还不够吃呢，哪有心情喂猪。

此外，当年也没有诸如人工受精、科学育种、疫病预防等现代饲养手段。加之，古代养猪的出栏时间长，产肉率低，交配成功率也不高，弄不好再遭遇一场瘟疫，之前的付出就百忙了，属于高风险行业，不如老老实实种田划算。

(南北朝时代壁画中，描绘的杀猪场景）

还有鸡鸭，古人一般是留着下蛋的，也没有机会经常吃到。

大部分时代，羊肉是古人最容易获得的动物制品，价格比猪肉便宜的多，吃起来也没有什么阶级限制，只要能消费得起，就可以拿来吃。

那么，再看鱼虾。

北宋之前，由于铸铁术的限制，“炒菜”这种烹饪方式并不普及。因此，普通人用不起铁质炊具，只有极少量的“土豪”人士才有能力享受铁制品，大部分人烹饪动物制品只能采用煮食的方法。比如，咱们在各种博物馆里喜闻乐见的鼎，就是用来煮食物的容器。

这种方法，类似于“火锅”，或者“乱炖”，但鉴于食材的单一（缺乏辣椒、葱蒜这类的“味”，更缺乏当今的香料和调料），烹饪效果并不理想。

很显然，对于新鲜的海鱼海虾来讲，煮食后的味道还能接受

最后，再看看牛肉。

讲真，在漫长的封建社会，很多朝代，牛的价值，等同于人命，私自宰杀牛（包括自己养的牛），甚至影响了牛的身体健康，都是违法的。

基于农耕文明的统治者对粮食问题的高度重视。牛作为宝贵的生产工具，是非常受重视的。

早在汉代，牛已经被立法保护，汉律规定“不得屠杀少齿”。对杀牛的惩罚十分严厉，要给牛偿命的。唐代时，牛更是不管是否老弱病残，都在禁杀之列，除非是自然死亡，或者病死的牛才，可以剥皮售卖或者自己吃用。

也就是说，如果真心想吃牛肉的话，主要就得靠耐心了，一般要经过非常漫长的等待，等牛自然老去，死掉。大家想想，这样的老牛肉，估计“柴”的都已经咬不动了，毫无美感，没什么可期待的。

其实，这也没什么大惊小怪的。

首先，《水浒传》虽然说的是北宋的事儿，但成书时间实际上为元代。元朝的蒙古统治者游牧民族出身，本身就是吃肉长大的，所以对于老百姓“吃肉”的事儿，并不十分敏感。

但

所以，成书于元代的《水浒传》，安排好汉吃牛肉的情节，有体现梁山好汉们藐视官府的英雄豪气的用意

回答于 2019-09-11 08:43:50

是的

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