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老舍的作品里经常提到“老豆腐”？你认为作品中的“老豆腐”就是豆腐脑吗？

老豆腐,豆腐脑,豆腐老舍的作品里经常提到“老豆腐”？你认为作品中的“老豆腐”就是豆腐脑吗？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

老舍的作品里经常提到“老豆腐”？你认为作品中的“老豆腐”就是豆腐脑吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

老豆腐在我们唐山地区叫小豆腐，也叫懒豆腐。它是把泡好的黄豆或黑豆用石磨成糊状，磨好后加入适量的水，放到锅中烧开后再加入青菜和干蔬菜(一般为白菜)再加适当的盐煮好后当菜吃，非常好吃。

回答于 2019-09-11 08:43:50

老豆腐和豆付脑不是一回事，老豆腐里含的蛋白质高，而豆腐脑是用内脂加凝固剂做的，比较嫩，适合老人小孩牙口不好的吃，老豆腐适合炖着吃，而且钙质蛋白多。

回答于 2019-09-11 08:43:50

好像说的是水豆腐，水豆腐是点好了的豆腐但未压出水份，比豆腐脑实在。

回答于 2019-09-11 08:43:50

老豆腐和豆腐脑不是一回事，很多条友已经回答很清楚了，不再赘述。但现在老豆腐几乎看不到了，市面上清一色都是豆腐脑。老豆腐被市场自然淘汰掉了，恐怕只有爱好者自己家里还能品尝到吧！

回答于 2019-09-11 08:43:50

这里的老豆腐，估计在每个地方的做法都不同，个人理解也都不同吧！

我老爸就是做豆腐的，我们这里所谓的老豆腐，就是点卤之后，装进布包，放在特制的竹圈里，用石头压上几个小时来滤水，最后而成型的豆腐。这种豆腐硬，无论烹炒煎炸，都不容易碎，不像平常菜市场里的豆腐，买好提回家的这段路上，袋子底部就积一些水。这种所谓的硬豆腐，吃起来有嚼劲，有一股豆香味，像上面说的，不管你做熬菜还是炒麻辣豆腐，或者猪肉豆腐炖粉条，它都不会烂，你切的什么形状，它就保持什么形状。这种豆腐炒出来的麻辣豆腐真好吃！

个人见解，仅供参考！

回答于 2019-09-11 08:43:50

老舍作品里的老豆腐于当今胜行的豆腐脑我觉得沒多大区别，只是叫法不同罢了。记得我小时候去唐山经常买老豆腐吃，由食堂打来老豆腐到家后把馒头切成片放到炉火边烤成微黄发脆后就着吃，感觉香极了。但是那时老家这里没有卖老豆腐的。至于老豆腐与豆腐脑是不是一码事，沒人去深究它。

回答于 2019-09-11 08:43:50

不是o

回答于 2019-09-11 08:43:50

北京天津人都管豆腐脑叫老豆腐，河北一些地方也这么叫。豆腐脑是现在的叫法，老豆腐是传统叫法。

回答于 2019-09-11 08:43:50

老豆腐与豆腐脑不是一样的制作法。

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