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为什么我才买的鸡蛋，蒸出来的鸡蛋糕颜色有点发绿？

鸡蛋,硫化氢,蛋黄为什么我才买的鸡蛋，蒸出来的鸡蛋糕颜色有点发绿？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：





回答于 2019-09-11 08:43:50

原因是你水放多啦[灵光一闪]蒸的时间有点长

教你你一个秘诀

1.准备鸡蛋三颗

2.虾仁五个

3.花蛤8个

制作过程

1.鸡蛋打入容器中搅拌均匀

2.准备温开水

3.用半蛋壳来加水，三颗鸡蛋是9半蛋壳的温开水，也就是一颗鸡蛋3半蛋壳的温开水，秘诀记住哈

4.继续搅拌均匀

5.用过滤网过滤一下

6.再用勺子把浮沫去除

7.把虾仁处理干净，花蛤处理干净，有序的排列

8.包上保鲜膜，用牙签扎几个小孔

9.上锅蒸，水开上气蒸8分钟，闷2分钟

这样蒸出来的鸡蛋羹又Q 又弹[爱慕]来去试试吧

回答于 2019-09-11 08:43:50

有几种可能，一个是鸡蛋不太新鲜，一般鸡蛋的最佳保质期是20天，当然我们一买鸡蛋多不能及时吃，但放个一个月，俩个月也没事。第二个，蒸鸡蛋的时候把鸡蛋上边的沫子打下去，要不蒸出来容易出蜂窝状，而且有点淡绿。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，很高兴能为您解答这个问题。

蒸水蛋出来发绿，很有可能是应为你蒸的时间太长导致而成的。还有一种可能就是你把鸡蛋里面水加的太少。蒸水蛋一般是蒸锅上汽5分钟左右就好了

谢谢

回答于 2019-09-11 08:43:50

"正常蒸鸡蛋的颜色应该是淡黄色的，有的颜色可能会偏深一点，但是一般不会是其它颜色。那么，蒸鸡蛋为什么会变绿？鸡蛋羹为什么会变绿？

蒸鸡蛋为什么会变绿

首先，蛋清里的蛋白质含有硫。在变性过程中，硫跟氢结合产生了硫化氢，一种有毒气体，也是所谓“臭鸡蛋”的味道。因为它比氧气和氦气重，硫化氢通常存在于井里和洞里，有毒易燃易爆，还有腐蚀性。但是不必担心，鸡蛋里的硫化氢成分极少，对健康没有威胁。

当你煮蛋时，热量是从外向内进入的。这一点很重要，因为蛋清的溶解度会随着温度升高而降低，于是硫化氢就被逼到蛋黄里面去了。其次，蛋黄含有铁，充分加热之后，会从卵黄高磷蛋白中中释放出来。在蛋黄蛋清交融处，铁离子跟硫化氢产生化学反应，形成了硫化铁。这是一种灰绿色的物质，因此蛋黄就有了一层淡绿色。你煮得时间越长，硫化铁就越多，蛋黄就越绿。

蒸鸡蛋变绿能吃吗蒸蛋羹的时间过长或火候过大都会造成鸡蛋羹发绿，另外蒸熟后在锅里放时间长了,也会发生类似情况。这种情况不影响食用，也不是鸡蛋的问题。建议鸡蛋羹在蒸熟后应立即从锅中取出食用。

煎鸡蛋变绿能吃吗？

如果你用铁锅煎蛋时也会有类似的变色。还有，如果你煮蛋时发现没煮多久蛋黄也变绿了，这说明你煮蛋的水中含有较多的铁，于是硫化铁生成得更快了。煮鸡蛋变绿能吃吗不能吃了，鸡蛋羹变成绿色，主要是因为上面长了霉菌。

1、鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；

2、我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老,是一种很美味的食品。




回答于 2019-09-11 08:43:50

刚买的鸡蛋蒸出来颜色有点发绿，我觉得鸡蛋蒸出来变绿有以下原因。

1是不是自己放了带颜色的东西呢？例如蔬菜汁，一般蒸鸡蛋会加水，自己是不是为了营养加的蔬菜汁呢，或者是其他有颜色的汁水，才使蒸出来的鸡蛋糕变色了。

2鸡蛋变质，虽然自己是刚买的鸡蛋，但是不能确定商店的鸡蛋是不是新鲜的，也不去确定对方是否及时替换不新鲜的鸡蛋出售。正常蒸出来的鸡蛋糕一般应该是黄色，不可能是绿色，如变绿的话很可能是变质，尽量不要食用。

3鸡蛋蒸的时间太长，如果鸡蛋蒸时间太长也会变绿，而且产生不易身体的有害物质，建议不要食用。

所以如果自己正常操做，没有放其它蔬菜汁，或者绿色添加剂，在打鸡蛋到碗里时候也应该能看看鸡蛋颜色是不是正常的，在制作鸡蛋糕，尽量避免误食变质鸡蛋，损坏了身体。

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