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怎么做的茄子最好吃最下饭？削皮好还是不削皮好？

茄子,翻炒,切成怎么做的茄子最好吃最下饭？削皮好还是不削皮好？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

我是美食家小柯，请大家关注我，茄子西红柿做法，茄子去皮好吃

凉调茄子西红柿 做法：1）茄子两只，切开，成长短合适的几段，然后，切成长条，锅里放少许油，倒入茄子条，翻炒一下，中小火慢慢焖软熟。2）西红柿一只，去籽，切条。3）焖软的茄子取出，放到盆里，用蒜泥，盐，醋，糖，酱油，香菜碎和几滴香油调匀。就可以吃了。 2、肉片西红柿烧茄子 菜谱制作： 原料： 瘦猪肉250克，西红柿250克，茄子1公斤。 配 料： 植物油130克，酱油30克，精盐20克，味精5克，葱、姜末各10克，水淀粉75克。 制 法： 1)将 猪肉切成小薄片，放入盆内，加入水淀粉25克、精盐5克，拌匀上浆，用热锅温油滑散，捞出沥油；西红柿洗净切成小块；茄子去皮用刀片成小块，用热油炸成金黄色，捞出沥油。2）将 油放入锅内，热后下入葱姜蒜末炝锅，投入肉片、酱油炒匀，加入水300克，放入精盐、味精、西红柿、炸茄子，开后勾芡即成。 特 点： 茄子软烂，味道香美。 制作关键： 茄子切块后，放在太阳光下先晾晒1～2小时，这样炸时省油。炸茄子要用旺火热油炸，炸时要勤翻动，以免炸糊，但也不要未炸上色就捞出。 3、烧茄子西红柿 原料： 茄子(去皮)3个，西红柿半个，另半个生吃，柿子椒(要小的)一个，上好酱油10克，绵白糖20克，盐5克，味精少许，葱、姜、新蒜适量。 做法： 1、茄子、西红柿、柿子椒切成滚刀块。葱姜切末，蒜拍碎，加酱油、白糖、盐、味精、淀粉，用水调匀。 2、炒锅放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因为茄子起初比较“吃”油，所以，一定要慢火，热油。而且要勤翻，几乎是不能停铲子，要不停的翻，等到茄子看起来发黄，变软的时候，慢点翻。 慢翻但是也要翻，烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。 等茄子变成很软烂的样子时，放入西红柿，当然，如果不爱吃这两样东西可以不放，只放茄子进去。然后再放入调料，因为高料里有淀粉，所以要等它收一下汤，不要太稠

回答于 2019-09-11 08:43:50

饭店里的茄子做得很好吃，但缺点是油太多了。家里用心一点也能做出健康下饭的茄子。茄子洗净后切块（可长条型也可滚刀块），用少量的盐颠一下（这样处理的茄子不耗油），下锅前水上冲一冲，热锅冷油下蒜辣椒炸一会，然后下茄子煸炒，放一点料酒，一勺糖，鲜酱油，火不要太大，锅盖盖起闷一会，有点干就沿锅边倒一点点的水，水千万不能多，慢慢烤，最后起锅时放点耗油就行了。味道一点也不差也。

回答于 2019-09-11 08:43:50

不削皮好 因为皮有营养成分 做个肉沫茄子 或者是 酱茄条下饭好吃

回答于 2019-09-11 08:43:50

我觉得是煎瓤茄子是最令人下单的菜，不需要去皮，把整个茄子切成一小块块，中间开半口，然后把肉碎瓤进去，煎成金黄熟透即可，又香又可口，我都快流口水了

回答于 2019-09-11 08:43:50

不削皮，先把茄子蒸熟或者炸熟，然后放泡椒加醋加白糖炒，做鱼香茄子很下饭哦

回答于 2019-09-11 08:43:50

老干妈炒茄子。1. 主料：茄子 老干妈 辅料：植物油、豆豉、大蒜、姜、鸡精、胡椒粉、头道酱油、香葱

2. 把茄子洗净切滚刀块，用盐拌均匀腌制10分钟出水分挤掉水分

3. 葱姜蒜洗净切末

4. 热锅凉油，油热8成下豆豉、

5. 老干妈翻炒出香味

6. 加茄子块翻炒均匀

7. 加葱姜蒜翻炒出香味

8. 加头道酱油翻炒均匀，转小火煸炒茄子出香味

9. 加锅盖焖2分钟

10. 加鸡精、白糖翻炒均匀

11. 撒上香葱末即可

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