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怎么做的茄子最好吃最下饭？削皮好还是不削皮好？
茄子,翻炒,切成怎么做的茄子最好吃最下饭？削皮好还是不削皮好？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
怎么做的茄子最好吃最下饭？削皮好还是不削皮好？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
民以食为天，谁都离不开一日三餐，还在为今天吃什么而犯愁？厨煮儀为你支招，每天不重样，让你天天都有食欲。做美食厨煮儀是认真的，每天为你分享美味食谱。欢迎关注！
茄子是一类很常见的食物，因此切得吃法有很多种，可以炒可以烧也可以炖。因此最好吃最下饭的吃法还是要看个人的口味来定，不过我最喜欢的做法就是土豆炖茄子。至于削不削皮，一般老茄子都需要进行削皮。接下来我为大家分享一下土豆炖茄子的具体做法：
土豆炖茄子
食材：土豆一个，茄子一根，黄豆酱，大葱 ，食盐，食用油
做法：
将超市购买回来饱满圆润的茄子清洗干净，然后切成滚刀块，撒上适量的食用盐进行抓匀腌制10分钟左右，杀出茄子的水分。通过食用盐去水分可以起到省油作用。
将土豆进行刮皮后清洗干净，还是同样将其切成滚刀块，大小和茄块差不多就行，然后装盘待用。
热锅下油，倒入我们准备的土豆块进行翻炒，炒至土豆表面变软即可。土豆不宜炒太长的时间，因为后面我们还要和茄子一起炖。将腌制好的茄子拽除水分后倒入锅中，和土豆一起进行翻炒。待茄子表面也变软即可。这时我们可以放入适量的黄豆酱进行均匀的翻炒从而起到提味的效果。
翻炒均匀后我们将入适量的水（没过食材即可），然后盖上锅盖用大火煮开，最后改中小火闷煮10分钟。（注意不要煮干了，留一些汤汁味道更佳）撒上葱花、香菜进行点缀即可出锅。这样美味的土豆炖茄子就好了。
看到这里大家是不是充满了食欲呢？相信这道美味佳肴你也会喜欢的，赶紧去试试吧！保证让你胃口大开，饭量倍增。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
我喜欢吃茄子，烧茄子，蒜蓉烤茄子都好吃，上几天我做了蒜蓉烤茄子，太像了，把做法分享给大家。
茄子刷油，放在烤盘上，180度烤15分钟。这个时候不要闲着，可以调蒜蓉酱了，小米辣，大蒜拉碎，放两勺生抽、少许白糖、鸡精、少许食盐调汁，拿出来在上面顺着茄子划开一个口子，放入蒜蓉酱，再烤8分钟，拿出来撒上香菜末、葱末。香喷喷的味道太好吃啦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
肉末茄子超级下饭，我就是茄子星人
回答于 2019-09-11 08:43:50
茄子不去皮会比较好哦！切长条，洒点盐腌制10分钟，捏干水分，油温一定要高放下去炸至金黄色备用，放葱姜蒜小红椒爆香后放豆瓣酱，再下肉沫茄子，适量下点耗油、生抽，翻炒均匀下点水淀粉勾芡，最后下点葱花即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我觉得最好吃的茄子做法就是，用碳火烧，等到茄子皮可以完全撕掉，然后再加一点火烧辣椒，放在一起凉拌最好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
烧茄子时，为何总是吸油不好吃，大厨：学会这技巧，炒出饭店的味道
茄子属于餐桌上的常客，用茄子做成的菜肴也有很多，烧茄子，炖茄子等等，说到烧茄子，记得小时候，我每次去外婆家，她都会给我做上一盘烧茄子，茄子入口丝滑软嫩，搭配米饭食用，那叫一个香啊！
烧茄子做法很简单，但在制作时，人们总会发现茄子特别费油，无论加多少油，茄子都可以完美吸收，而且这样做出来的茄子颜色发黑，也很油腻。
那么有没有什么办法能解决这个问题呢？为此我特意请教了大厨，他跟我说，烧茄子时要注意两点，这样做出来的茄子一点也不油，软糯可口，下饭特香！
下面跟我一起来看看吧！
烧茄子
食材：2个茄子，淀粉，葱姜蒜，油，番茄酱，酱油，红椒，白糖，盐。
做法：
1. 准备几个长茄子，一切四瓣儿，再切成小块，可根据自己的情况，去皮或者不去皮可以。
2.放入盆中，加入两勺淀粉，搅拌均匀。这样炸制时茄子不会吸油。
3.切点葱姜蒜末。切点红椒。备用
4.起锅倒油，油温7成热下入茄子，炸制虎皮状即可捞出。【油温不能低了，油温低炸出的茄子会成一团，而且还吸油】
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