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新鲜咸鸭蛋蛋黄怎么处理才不会有腥味？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

新鲜咸鸭蛋蛋黄怎么处理才不会有腥味？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

把蛋打在干净的盆里，取出蛋黄放在一个小碗里，倒入一小勺白酒胭脂十分钟去腥

回答于 2019-09-11 08:43:50

加点高度的白酒，可以去除一些腥味。

回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢邀请，我是Jeessica的美食每刻。

新鲜咸鸭蛋蛋黄怎么处理才不会有腥味？

现在正是青团的季节，肉松咸蛋黄馅是非常热门的，但是怎样处理新鲜的咸鸭蛋呢？

首先，洗干净咸鸭蛋蛋壳，磕开，分离蛋清蛋黄；

然后，把蛋黄泡在花生油里过夜，第二天拿出蛋黄，放在烤盘上，喷一层高度白酒，150度烤5分钟即可。

这样处理过的咸鸭蛋蛋黄，不仅没有腥味，还吸收了花生油的香味，蛋黄里变得油润咸香。

最好能买到品质比较好的咸鸭蛋，就不会太腥。

1.选外壳比较干净、圆润且有光泽，蛋壳呈现青色；一般质量不好的咸鸭蛋外壳比较灰暗，靠近蛋黄的部分蛋壳微微发黑，表明鸭蛋盐分正好，煮熟后将会有很好的出油量。2.将咸蛋握在手中，轻轻摇晃。成熟的咸蛋，蛋白呈水样，蛋黄紧实。我是Jessica的美食每刻，是一位爱分享、爱烘焙的美食博主，每天会在头条分享我关于的美食心得，喜欢我的原创作品，记得点赞、转发和关注，您会第一时间看到我在美食领域下的相关回答，您的支持是我最大的创作动力，感谢阅读！

回答于 2019-09-11 08:43:50

不知道

回答于 2019-09-11 08:43:50

加入姜末，腌制3分钟去腥味。

回答于 2019-09-11 08:43:50

一定要淹的时候放白酒

回答于 2019-09-11 08:43:50

1.将咸鸭蛋中的蛋黄取出。想要用到咸蛋黄，那么就需要先将蛋黄一个个取出来，这样才能将蛋黄的腥味去除。先将咸鸭蛋一个个都清洗干净，然后将咸鸭蛋打破，将其中的蛋白都倒出来，最后将干净的蛋黄取出来放好即可。

2.蛋黄表面沾点白酒。将取出来的蛋黄一个个都摆放在锡纸上，然后往上面撒一些白酒，这样能让蛋黄表面的腥味变少，这样能一定程度上去除蛋黄的腥味，也是非常有效果的。白酒选用高度白酒，喷洒一些在蛋黄表面即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

拿来做菜前，在蛋黄表面喷点白酒即可

回答于 2019-09-11 08:43:50

建议在吃之前放开水锅里煮10分钟左右，这样就可以去除腥味了。

鸭蛋与鸡蛋相比而言，腥味比较重，用盐水腌制后，能达到去腥的效果。从口感上来说，腌制后的鸭蛋也更加香嫩可口。

质量上乘的咸鸭蛋黄白分明，蛋白洁白凝炼，咸味适中，油多味美，用筷子一挑便有黄油冒出，蛋黄质地细沙，分为一层一层的，由浅至深，越往蛋心越红，中间无硬心，味道鲜美；而质量差的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大，最好不要食用。

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