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为什么有的黄瓜会发苦？
黄瓜,苦味,味素为什么有的黄瓜会发苦？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
除了上述原因之外也有其他方面原因，比如水分过多或过少、植株的生长衰弱、养分失衡等方面的原因。
好了，问题就回答到这里，希望对你有帮助！我是蔡蔡酱，可以关注我一下，我会经常发布一些美食相关的文章或视频，希望可以一起交流学习，谢谢！！！
回答于 2019-09-11 08:43:50
种植黄瓜发苦在咱们农村最为常见，特别是到了炎热的夏天，黄瓜把子上越来越苦，只有头批黄瓜不见苦味儿的，为什么？
黄瓜苦的原因有很多
1品种，种植的是苦黄瓜种，那肯定长出来的也是苦黄瓜。留种的黄瓜必须没苦味
2土地营养要均衡，黄瓜生长期间使用氮肥太多也会导致黄瓜变苦。要使用配方施肥。
3温度和湿度，黄瓜生长期温度适合13度到30度之间。黄瓜喜欢潮湿，但湿度过大或过于干旱也会使黄瓜变苦
大家要想自己种植的黄瓜不老，不苦，又嫩，又脆，又甜，最好的办法就是，均匀施肥，勤快早晚浇水润湿土壤，勤劳合理采摘就行了。
以上是关西妹子我对黄瓜种植的经验，总结不好希望大家相互讨论。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴回答你的问题。
为什么有的黄瓜会发苦？黄瓜是我们日常生活中比较常见的一种蔬菜，它的口感清脆爽口、清香甘甜，但是为什么有的会发苦，这是有原因的。而主要原因有以下几个方面：
一、与黄瓜的品种有关
黄瓜的品种很多，白黄瓜、青黄瓜、华北黄瓜、华南黄瓜、水果黄瓜，类型不同，种植地域不同，口味也就自然有了比较，例如水果黄瓜，其实就是市场上的小黄瓜，个头不大，和水果摆在一起卖的，它的水分和糖分含量比较高，口感爽脆、甘甜。又例如华南黄瓜，又称旱黄瓜，表皮较硬，刺少且为黑色的，口感不是很好。
二、光照不足也会造成苦味
在种植的时候，种植密度大，用种过多，导致在生长中茎叶茂密，果实光照不足，无法进行充分的光合作用，不但会造成苦味，还会使病虫害增多。
三、温度过高或者过低也会造成苦味
在黄瓜生长期内的温度如果持续低于13度或者高于30度，这样会造成黄瓜吸收养分和水分收到抑制，所以要将温度控制在13-30度之间，这样可以减少苦味黄瓜的出现概率。
除了上述原因之外也有其他方面原因，比如水分过多或过少、植株的生长衰弱、养分失衡等方面的原因。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
下列几种情况下易出现苦味瓜：
一是水分不足，肥料缺乏。特别是在定植后到根瓜采收前这段时间控水过狠，造成植株体内水分含量过低，液胞中果汁浓度大，相对的苦味素含量增高；
二是光照不足。光照不足时，植株的光合能力弱，光合产物少，导致植株营养不良、长势衰弱，容易使苦味素形成和积累；
三是低温。低温寡照时期，特别是连阴天下，黄瓜的根系生长发育不好，当根系受到损伤或活动受到障碍时，吸收的水分和养分少，致使瓜条生长缓慢，会在下部瓜中积累更多的苦味素；
四是高温。棚室早春黄瓜进入生长后期，由于温度过高，或由于植株根系的衰老，或由于土壤湿度大，根系的吸收功能减弱，而夜间温度又过高，瓜条生长缓慢，也会在瓜条里积累更多的苦味素；
五是氮肥施用过量。在基肥、追肥中氮素营养过剩,一方面易使黄瓜苦味素浓度增加，另一方面是氮肥过多易造成植株徒长，坐瓜不整齐时，在侧枝、弱枝上结出的瓜容易出现苦味。
六是中耕伤根容易产生苦味瓜。早春为提高地温，经常进行中耕。有时忽略了根系的不断伸长，中耕伤根较多，使根系吸收营养的能力减退，植株营养状况不良，造成黄瓜品质下降。
回答于 2019-09-11 08:43:50
黄瓜是我们经常吃到的一种蔬菜黄瓜吃起来是有苦的黄瓜的苦味是由一类称为苦味素这种有提高人体免疫力功效苦味的黄瓜功效十分不错等发苦的原因是气温低细胞渗透性降低养分和水分吸收黄瓜容易苦，在温度过大生长的黄瓜味道个别会苦黄瓜还是减肥的好蔬菜黄瓜含的葡萄糖通常的糖代谢等。如果大家有好的意见欢迎分享出来一起学习吧感谢阅读欢迎关注
回答于 2019-09-11 08:43:50
希望我的回答对你有帮助。
黄瓜我们这里家家都会自己都会种一点自己吃的，你说的原因呢可能是：品种自身遗传，环境条件突变，栽培管理不当。但是食用苦味瓜对正常人没有太大影响，但对部分身体抵抗力偏弱的食用者，可能会导致腹泻、恶心等。
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