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为何自己煮的百合（从超市买的）那么苦不好吃，感觉饭店里的却没有苦味？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

为何自己煮的百合（从超市买的）那么苦不好吃，感觉饭店里的却没有苦味？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

请看视频专业回答

回答于 2019-09-11 08:43:50

百合有鲜百合和干百合之分，鲜百合购买要求主要是柔软、颜色洁白光泽、无斑痕、鳞片肥厚饱满，闻起来有淡淡的味道，尝起来是会有点点苦涩味，这是很正常的。

而我们能购买到的百合分为两种，一个是食用百合，一种是药用百合，药用百合稍微有点苦味，但是经过处理后苦味也是可以去除的。

另外，我们在超市里购买的新鲜百合，值得特别注意的地方有：一个百合有很多个小百合头组成的，顶上有一点红或全白的，就是苦的百合。甘甜的百合一般只有一个头，而且比苦的百合要粗壮，颜色和白玉一样。。这种甘甜的百合，不管你如何做菜都是甜的。最后，建议你下次买之前先拿一片尝一下，可以尝出苦味甜味的。

最后：

百合去苦味也有方法：

1、可以去除百合表面的一层膜。

2、吃百合前可以冷水浸泡一段时间，

3、浸泡时可以放一些冰糖或者盐水

4、制作之前可以汆一次水

5、制作过程中可以加一些配料掩盖，比如冰糖，红枣之类的。





回答于 2019-09-11 08:43:50

可能是因为酒店里的应该是处理过的？买回来的是干的，泡发后的，但是我从我姐姐那里拿回来的百合煮出来粥后也是微甜的，要会选百合，干的那种特别白的不是自然的白的，是用硫磺熏的，不好，要买就买那种黄的，看起来不是特别好，但是吃起来才好的，图一和图二这种好，图三这种就是熏过的，自然干的煮粥后就会有微甜的味道，我经常煮百合粥，挺好喝的！






回答于 2019-09-11 08:43:50

百合要把中间的芯去掉（发苦），然后焯一下水。