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厨师炸完鱼的油是不是又做别的菜了?如果是的话,味道是如何去除的呢?
鱼腥味,腥味,淀粉厨师炸完鱼的油是不是又做别的菜了?如果是的话,味道是如何去除的呢?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、油炸鱼油可以用面粉去除腥味
将煎好的负油放入锅中加热。在锅里加入一些葱段、姜片和花椒,炒至烧焦。抓一把面粉,撒入热油中,去除油中的大部分腥味。面粉加热后,可以糊化和沉淀,吸收一些溶解在油中的三甲胺。
2、油炸鱼油可以用湿淀粉去除腥味
把油炸鱼的油加热。将葱、姜和胡椒去腥后。加热时,将一些浓缩的聂淀粉:派淀粉倒入油中。淀粉泡沫可以吸收油中的腥味。然后,撇去漂浮的淀粉泡沫。
3.油炸鱼油,然后油炸食品与强烈的味道可以消除鱼腥味。
油炸后,它闻起来像鱼。如果你用这种油油炸其他食物,食物也会移到它们身上。然而,如果它被用来炸洋葱、洋葱、土豆等。食物本身就会有强烈的味道。第二,它不会沾染鱼腥味,还能去除油中的鱼腥味。
如何去除油炸鱼油中的腥味
4、油炸鱼油可以用醋去除鱼腥味
剩余的油炸鱼油会有一点鱼腥味。加热后,沿着锅的边缘慢慢倒入1茶匙醋,去除鱼腥味。
为了恢复油炸后的清油,你也可以油炸大米。油炸后,去掉米饭和油会更干净。
回答于 2019-09-11 08:43:50
放入葱姜蒜,低温炸制发黄,可以去除腥味
回答于 2019-09-11 08:43:50
一般厨房炸过肉的油是会再次利用的,一般油炸的油就只用来油炸,油炸次数多了,还会洗油。不知道楼主听过洗油没,就是有葱姜蒜香料等再次炸香,就叫做洗油
回答于 2019-09-11 08:43:50
你知道鱼香肉丝吗
回答于 2019-09-11 08:43:50
炸一遍油是没有问题只要别炒素菜就可以
回答于 2019-09-11 08:43:50
加小葱,少加点白醋,加热炼油,然后降温后就没有鱼味了。
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