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我想做红豆沙面包,请问师傅们,怎样做红豆沙?
豆沙,面团,翻炒我想做红豆沙面包,请问师傅们,怎样做红豆沙?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
我想做红豆沙面包,请问师傅们,怎样做红豆沙?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
一、食品名
豆沙面包
二、用料
高筋面粉 140g
红豆沙馅 125g
温水 80g
细砂糖 20g
奶粉 6g
黄油 15g
酵母粉 1小勺
盐 1/4小勺
全蛋液 适量
三、豆沙面包卷的做法
1、用电子秤称好各种原材料,然后将面包所用的材料(除豆沙、鸡蛋液)倒入面包机中和面程序,15分钟。
2、和好的面团盖上一层保鲜膜,再包上毛巾进行发酵,约1个小勺左右。
3、发酵好的面团硬是比之前的大2.5倍,把发酵好的面团分成均匀大小的五分小面团。
4、再进行15分钟的饧面。
5、饧好的面团用手压扁,用擀面杖轻轻擀俩下。
6、将25g豆沙馅加入到饼皮上。
7、收口朝下,将其做成包子形状。
8、再次将圆团压成饼,用擀面杖切成长椭圆形。
9、在长椭圆形上竖切4刀,头尾不要切断。
10、切好的面团,捏住两头扭起来.
11、把扭好的面包条打个单节。
12、将其余面团按上述做法做好面团,然后放进盆里进行最后的发酵。
13、这个过程大概40分钟左右,直至发至原来的两倍大。
14、发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液,送入预热好180度的烤箱,烤15分钟左右,到面包表面变为金黄色即可出炉。
15没有红豆沙馅料也没关系,可以换成热爱的任意一种你喜欢的软质馅料。
回答于 2019-09-11 08:43:50
准备食材:红小豆,白糖
1.将红小豆提前一夜用凉水浸泡一夜后清洗干净,放入电饭锅里加入清水没过红豆一些,加适量的白糖开火30分钟后变软就可以,将煮好的红豆放入豆浆机中打成糊状。
2.锅中倒入适量食用油,倒入豆沙糊,小火不停翻拌,水分慢慢蒸发,豆沙呈粘稠状就完成了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,我来回答你这个问题
1.准备好原材料:红小豆550克、红糖200克、植物油(最好用猪油哦)用植物油也是没有办法因为我没有,哈哈哈,时间的话大概需要几个小时
2.将红小豆洗干净淘干净后提前一夜用凉水浸泡一夜,(现在天要热的话可以放进冰箱冷藏室)。
3.隔天把泡好的红小豆放进家里的我高压锅里,最好用高压锅煮,会比较细腻,倒入清水没过红豆一指节多一点,和蒸米饭差不多
4.之后盖上锅盖打开大火开始煮红豆,等时间差不多要上气后转中火高压半个多小时左右
5.半小时后开锅差不多水没了就差不多熟了
6.然后我们在准备一盆清水 7.拿出漏网坦在盆边缘,之后放进已经煮好的红豆,用我们的左右手把红豆揉烂,豆沙就会漏进水里啦 8.全部弄完后只剩下红豆皮啦 9.弄完后的红豆只剩下豆沙和水的混合物。 10.找几块纱布全垫在漏网里面,下面在放一个接的容器将豆沙和水的混合物分次倒在纱布上面,把水过滤掉。 11.我们在把纱布弄起来拧出剩余水分
12.这样过滤好后的豆沙就已经没有水了。 13.在用瓷锅倒入植物油一勺左右,油热后把豆沙和一部分红糖倒进去炒热 14.要一直不停的炒哦,需要很多耐心时间哦,红糖分三到四次加入,豆沙里翻炒至豆沙水分挥发完,有些粘稠即可。 15.再把炒好的豆沙盛在密封的容器里冷凉,在放进冰箱冷藏起来备用 还有就是一些小窍门;比如煮豆沙水不能放太多,纱布多用几块这样可以很快的把豆沙兜住
,还有就是火不能是大火,要一直翻炒,注意不要糊锅了,锅最好用瓷锅,其他锅怕有味道,没有食欲,哈哈哈哈哈
就那么多啦,祝你成功
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,我是川蜀妹妹。
无论是豆沙包,还是豆沙面包,都是好吃又营养,饿的时候吃一个既美味又营养。如果想要吃好吃的豆沙面包,那么它的馅就起到了关键的作用,一定要有美味的红豆沙才可以,下面就给大家分享怎样做红豆沙。
配料:红豆,白糖(红糖或蜂蜜),食用油,水
第一步:泡发取适量的红豆洗净之后放入清水当中浸泡一个晚上,等到第二天早上将红豆取出来清洗一遍。
做好红豆沙,关键的一步就是:泡发。相信很多人在家做红豆沙的时候,都会发现我们做出来的红豆沙比较苦,大家一定要将红豆提前泡发,这样红豆皮吸收到足够的水分,红豆就不会发苦了,也能很容易煮至软烂。
(泡发红豆)
第二步:煮红豆将提前泡发好的红豆放入锅中,煮至软烂,即可。在煮红豆的时候一定要多煮一会儿,这样红豆才能煮软,红豆的口感也会更细腻。如果你家里有高压锅,那是再好不过的了,这样会缩短煮的时间。如果没有高压锅,也没有关系,只是花的时间比较长。
(煮红豆)
第三步:过滤煮好的红豆将煮好的红豆,用滤网,滤勺,滤盆等器具过滤,滤干水分。
(过滤红豆)
第四步:碾碎将红豆沙晾凉一些之后放到料理机里面,将红豆完全搅拌成泥状,取出来放到小盆里面。如果你家里面没有料理机也可以用勺子背面将红豆碾碎。
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