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干炸里脊是什么肉做的？怎么样？
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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
干炸里脊(鸡胸肉)
用料
鸡胸肉1块姜5片料酒2勺盐1勺生抽2勺淀粉2勺面粉2勺鸡蛋1个植物油500克白胡椒粉1勺
干炸里脊(鸡胸肉)的做法
一块鸡胸肉切成筷子粗头大小
加入姜丝，料酒，生抽，盐，白胡椒粉搅拌均匀，腌制30分钟
碗里打入一颗鸡蛋，面粉和淀粉等量，适量水搅拌成糊状(不能太稀，太稀挂不住，炸不出型)
鸡肉放入碗里沾上面糊，一根一根放入锅里(切记不能一堆扔进去)
撒上烧烤调料！外酥里嫩的炸鸡胸肉就做好了！尤其小孩特别喜欢吃！
超级无敌干炸酥肉（干炸里脊）
用料
里脊肉吃多少做多少花椒适量酱油适量料酒适量盐适量糖适量，少放五香粉一丢丢或者不放鸡蛋2-3个（我用2个）玉米淀粉适量
超级无敌干炸酥肉（干炸里脊）❤的做法
把花椒炒香（干炒，但是小心不要炒糊了，我第一次弄就糊了，这个是重新炒的），放凉后用工具碾碎备用。
里脊肉可以冻一下再切，方便切。先切片。
再切条。
（肉颜色是拍照光线问题hhhh）加入碾碎的一部分花椒（剩下的等等还要用），酱油，料酒，糖，五香粉。（液体要少放，五香粉一丢丢就好，盐可以多放一点，我大概放了将近一勺半多，），用手抓匀，方便入味，然后静置约20分钟。
在这期间把淀粉和鸡蛋搅拌均匀，形成淀粉液，（这步我做了20分钟，刚开始如果太干可以加一丢丢水，而且容易结块，不用担心，一直搅拌就可以了，类似搅拌鸡蛋那样）如果不够稠可以加淀粉继续搅拌均匀，直到想要的稠度，加入剩下的花椒，加入少量盐（筷子挑起来，慢慢滴落，但是滴落到碗里不是马上消失就是可以的稠度了）
与肉混合均匀（我这个是刚倒进去的）
锅里油烧至六成热，木质筷子伸进去周围有小泡泡，如图，就可以了。放入肉条，但是要一条一条的放，每次不要放太多（我每次就放五六条，因为我油放的少，你们酌情放）
记得翻面，两面微微金黄捞出，如图所示。
把油烧至七八成热，复炸一遍，也是每次不下太多（小心炸糊了啊），两面金黄捞出。
搞定啦！！做了两盘，但是刚出锅就被消灭一盘hhhhh
小贴士1.花椒不要炒糊了，冷却后碾碎。2.里脊肉可以冻一下再切，我冻得时间短了，还是软乎乎的肉。3.五香粉放一丢丢就好，盐可以适当多放点。4.搅拌淀粉那步要耐心，可以搅开的，慢慢来。5.第一遍的时候一定要等油温上来再炸6.复炸别糊了。7.我放的油少了点，所以每次炸的都挺少。
回答于 2019-09-11 08:43:50
做干炸里脊最好用猪肉来做，它的口感比较好，猪肉里面最好的就是用里脊肉来做了，切成细条后，用盐葱姜调料腌制半天，里面最好加一颗鸡蛋，这样炸出来的肉条比较嫩，不柴。面糊这一部分用鸡蛋＋面粉＋淀粉来做就好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
干炸里脊肉食用猪里脊肉做的，干香酥脆，香味浓郁
这样做的干炸里脊肉好吃
做法如下
准备食材，
里脊肉1块，葱1根，姜1块，淀粉2勺，面粉2勺，鸡蛋2个，料酒1勺，盐1勺，生抽1勺，五香粉1勺，胡椒粉1勺
步骤1
将里脊肉切成均匀的片状，用刀背拍打肉片，再将肉片切成肉条
步骤2
将肉条放入盘中，放入适量的料酒，盐，生抽，五香粉，胡椒粉搅拌均匀
步骤3
葱姜切成丝，将葱丝，姜丝放在碗里泡一下并搅拌一会，做成葱姜水
步骤4
在大碗中加入两勺淀粉，两勺面粉，打入两个鸡蛋，加入葱姜水，搅拌均匀备用
步骤5
起锅烧油至油热，将肉条放在面糊中挂浆，逐个放入锅中，小火慢炸，炸至上色后，控油捞出
步骤6
将油再吃大火烧热，将炸好的肉放入锅中炸第二次，炸一分钟左右捞出
步骤7
出锅装盘，干炸里脊就可以吃了
这样做出来的干炸里脊，焦香酥脆
回答于 2019-09-11 08:43:50
干炸里脊是由猪里脊肉为主要食材做成的一道美食，是一道河南的地方传统名菜，选用猪里脊肉经刀工处理、调料腌渍、挂糊油炸等工艺制作而成，此菜色泽金黄、外皮酥焦、里脊鲜嫩、制作简捷。学名称为外脊，适合做干炸里脊，糖醋里脊，水煮肉片，木须肉，尖椒肉丝，都是用里脊肉做的，肉都是纯瘦肉比较适合做这这些菜，做的时候用蛋清腌制，入口爽滑，非常鲜美，
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪里脊肉
回答于 2019-09-11 08:43:50
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