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干炸里脊是什么肉做的?怎么样?
里脊,里脊肉,淀粉干炸里脊是什么肉做的?怎么样?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
方法/步骤
1/10 分步阅读
准备一块鲜肉,切成里脊肉片。
2/10
用刀背拍打肉片,将肉片切成肉条。
3/10
将肉条放入盘中放入适量料酒,盐,生抽,五香粉,胡椒粉搅拌均匀。
4/10
将葱丝,姜丝放在碗里泡一下并搅拌一会。
5/10
在大碗里加入两勺淀粉两勺面粉,打入两个鸡蛋加入葱姜水,搅拌均匀备用。
6/10
起锅烧油至油热,将肉条放在面糊浆里涮一下。
7/10
逐个放在锅中小火慢炸,炸至上色后,控油捞出。
8/10
将油再次大火预热,将炸好的里脊放入锅中炸第二次。
9/10
炸一分钟左右至金黄色捞出。
10/10
出锅装盘放入蘸料,干炸里脊就可以吃了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先:要把里脊肉切成条状,放盐,鸡精,胡椒面,放料酒,少许老抽,生抽,姜片,淀粉,腌制一会!(多腌制一会,让肉充分的变嫩)
第二步:锅里倒油,油温7成热,就开始炸,先炸到8成熟,全部炸好,在复炸一次,即可!
希望能帮助到你![微笑]
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好!我是博味入疆。
干炸里脊是什么肉做的?怎么样?干炸里脊属于京菜,是一道非常有名的美食。干炸里脊当然是用猪的里脊,就是贴着脊梁骨的那块长条肉,里脊肉比起其他部位的肉好嚼,做出来的美食特别嫩,想想就好吃。快来看看 它的做发吧。
1,把里脊肉清洗干净,切成我们小拇指粗细的长条,(约2寸长)放入碗中,加葱,姜,少许料酒,味极鲜酱油,少许盐,一点老抽上色,腌制20分钟。
2,腌好的肉放入一半面粉,一半淀粉,一个鸡蛋,加适量水搅拌均匀,饧上10分钟。
3,起锅烧油,油温6成热时下肉炸,要一根一根的放。火要开中小火,炸到微黄捞出。
4,这时候开大火,油温升至8成热,快速复炸至金黄捞出,趁热撒上花椒面。上桌了。
干炸里脊肉的特点,外酥里嫩,口齿间满满肉香中带有花椒的麻香,回味悠长。以上是我炸里脊的方法,希望对你有用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪瘦肉就可以,当然里脊肉是最常见的食材,不过建议用前腿肉,前腿肉做出来肉质更嫩更好吃,就是对刀工有这要求
回答于 2019-09-11 08:43:50
能叫里脊的肉都叫猪!
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是一名鲁菜烹饪师,给您最专业,最简单的做法!
首先介绍一下,干炸里脊属于鲁菜传统名菜,我配的图是糖醋里脊,下面给大家介绍一下做法:
配料:里脊肉250克,脆炸粉五克(市场我们这卖三块钱一盒),淀粉150克,鸡蛋两个,盐少许(根据个人口味),味精5克,葱段,姜片少许。
一:把里脊切粗条,放入盐,味精,鸡蛋,葱段姜片,腌制10分钟,挑出葱段姜片,然后放入脆炸粉和淀粉搅拌(有人问了,为什么没有面粉,个人做法,放入面粉之后不脆不说颜色也不好看)制捞起肉段前面挂的糊不掉就行,
二:起锅宽油,代油温六成热,炸里脊,记住:是一条一条的炸,炸制金黄,捞出,代油温七八成热倒入复炸捞出即可(撒椒盐也行,花椒面也行,)
如果想做糖醋里脊:锅少许油,倒入番茄酱(也可用香醋),50克白糖,少许清水,熬制糖化,勾水淀粉,倒入里脊断出锅即可,谢谢。
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