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干炸里脊是什么肉做的？怎么样？
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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
干炸里脊最好选用猪里脊，因为猪里脊没有劲，肉质细腻，适合做干炸里脊！
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个不用说也是用里脊肉做的啦，吃起来外酥里嫩，上桌可以说是秒光的一道美食，尤其是十分受小孩的欢迎，今天我就来分享一下我的做法，希望对你有帮助。
食材准备：里脊肉、鸡蛋、玉米淀粉、盐、生抽、蚝油、十三香
做法步骤：
先将里脊肉洗净后切成小条状。
2、再加入适量的盐、生抽、十三香、蚝油抓拌均匀后再腌制20分钟。
3、再在碗里加入半碗淀粉，打入两个鸡蛋，放许胡椒粉，搅拌成可流动浓稠状的面糊。
4、把腌制好的肉条放入面糊中，搅拌均匀，让每一片肉都充分裹上面糊。
5、锅中加入油，油热放入肉条，一面炸至金黄翻面，待两面炸金黄捞出，稍放一会，再复炸一次即可出锅。
里脊肉这样做香酥脆嫩，好吃得不要不要的，有兴趣的话可以一试哦
回答于 2019-09-11 08:43:50
多年从厨，学的第一道菜就是干炸里脊，第一次做就得到了厨师长的肯定，感觉很幸福，跟小时候吃炸里脊的感觉是一样一样的。其实干炸里脊的做法不下数十种，今儿小梁跟大家分享一款，最适合家庭的做法，很简单，一起看一下吧……
【干炸里脊】原料：猪里脊，葱姜，花椒，花雕酒，柠檬，盐，鸡精，淀粉，面粉，鸡蛋，啤酒。
做法，1：买回的里脊切成长条，用清水浸泡1小时，然后捞出攥干水分。
2：腌制，将里脊放入碗内，加入盐，花雕酒，十三香，葱姜片腌制30分钟至入味。
3：调一个软炸糊，小碗内加入面粉，淀粉鸡蛋，再加入啤酒搅匀，成浓稠的酸奶状即可。
4：调好的面糊倒入里脊中，搅匀，使每块肉都均匀的粘上面糊。
5：锅内加入多量食用油，烧至6成热关火，将里脊逐块下入，炸3分钟左右，捞出。
6：在将油温升高至7成热，下入里脊复炸30秒，马上捞出控油。
7：撒上孜然面，或者椒盐拌匀，就可以大快朵颐了，外焦里嫩，
1：里脊切好后，必须要用清水浸泡，去除血水和腥味，这1步很重要。
2：调制糊时，不用清水改用啤酒，炸好后味道更好一些。
3：复炸很重要，一定不要炸制时间太长，不要超过30秒，见表皮变硬变焦就可以了。
在教大家另一种做法，就是将里脊切片腌制，腌好后加入少许生抽搅匀，再加入淀粉搅匀，无需放其它的调料，6成油温下锅炸至定型即可。此做法也还不错，您有时间试一下也可以。
我是梁小厨，今儿的文章就跟您分享到这，如果您学到了，请点赞，转发，关注，若您有不同意见，欢迎在评论区留言，小梁和您一起探讨，感恩阅读，感谢有您……
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题！干炸里脊肉一般都是用猪肉里的小里脊肉也就是猪脊骨背上那条肉，还有用五花肉的五花肉有点肥的炸着吃更香，下面我给大家分享一道大人小孩都喜欢吃的“”干炸里脊小酥肉”
准备用的材料：五花肉一斤、面粉和淀粉（按1：2比例混合）、青、红花椒油（适量）、少许盐、料酒、鸡精、大葱、老姜、食用油
1：将隔壁老王给的五花肉切成大概香烟那么长的条，加入料酒少许的盐，一小勺鸡精，少许姜、将葱捏出葱汁把肉腌制二十分钟待用
2：把锅烧热不用放油哦，把红花椒和青花椒按2：1比例放锅里小火慢炒待香味出来后再炒两分钟，将炒好的青、红花椒打成粉末待用
3：找一个小盆将腌制好的肉放入，把里面的葱姜去除，将混合好的面粉和淀粉放入再加入适量的水搅拌（水不宜太多一拿肉会出现拉丝想象的那种）最后放入炒好青、红花椒末搅拌均匀！
4：锅内放入食用油稍微多点，开中火烧至五六成油温大概180度左右，一条一条放入腌制好的肉条每次不宜太多要不会沾在一起，将肉炸至金黄色捞出，再次升高油温至八九成热（一成油温是30度）放入刚炸好的肉大概炸三十秒捞出，控出多余的油就可以码盘上座了，有椒盐的可以撒一点（别太多）一道老少皆宜的小酥肉炸好了
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题，干炸里脊是用猪里脊肉做的，猪的次部位软嫩一些做干炸里脊吃起来口感非常好
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪的里脊肉做的
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