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吃起来脆脆的蒜香骨怎么弄?
排骨,放入,均匀吃起来脆脆的蒜香骨怎么弄?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
吃起来脆脆的蒜香骨怎么弄?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
相信大家都在饭店都吃过这道蒜香骨,但是每次感觉意犹未尽,怎么办?那么今天教大家在家就可以制作出外边饭店口味的蒜香骨。
材料准备 : 猪肋排骨,黑胡椒,蒜香粉,蒜仔,洋葱,小茴香,老抽,淀粉,盐,味,以及白酒。准备泡制 : 猪肋排骨剁均匀大小块,凉水浸泡半个小时(为了把血水泡出来),泡出来以后,找个容器,倒入里面,放蒜沫,(蒜沫多点,全凭着提味,)白酒,盐味。裹上保鲜膜泡至3-5个小时,准备腌制 : 泡制完成之后,把排骨从容器内挑出,(挑的时候把粘在上面的蒜沫去干净,容易糊),挑好之后,放黑胡椒,小茴香,黑胡椒,蒜香粉,以及葱头,老抽,搅拌均匀,腌制1个小时左右,准备加工 : 腌制完成之后,再将排骨挑出,均匀裹上淀粉(不用太多),起锅烧油,油温烧至6成热,倒入拌好的排骨,(注意,此时不要搅动,先让排骨定型。)。排骨定型之后,转小火,慢慢炸制全熟,(刚开始油温太高下排骨的话会导致外边熟了,而里边生的,)吃的口味 : 吃的口味更加多样了,因为腌制的时候有底味,所以直接吃也是很美味的,(蒜香味,)还可以加点孜然,辣椒,或者调点酱汁,都可以蒜香骨
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是个超级吃货,爱做美食。今天我教大家做吃起来脆脆的蒜香骨。
主料:猪排骨(带脆骨的部位)500克,蒜香粉10克,菠萝20克,大蒜150克,葱段10克,盐5克,鸡精5克。
1、把猪排斩成1.5cm的段,洗净血水后放入盆中备用。大蒜入料理机打成蒜蓉,菠萝切成薄片。蒜蓉和菠萝片倒入排骨盆中,加入葱段、盐、鸡粉、蒜香粉,搅拌均匀。腌制20分钟。
2、锅入宽油,烧至七成热,下入排骨段,中火炸至外皮金黄内熟时,倒入漏勺,控油装盘即可食用。炸时一定要用中火,不可火太急,火急容易炸糊。
此菜中用菠萝替代嫩肉粉,健康味还好。
蒜香骨也可以用鸡叉骨做,方法同排骨一样。
此菜蒜香浓郁,骨头脆,嚼起来喷香。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好很高兴回答这个问题,首先我们准备肋排(买的时候躲好),把排骨洗干净放盆里泡半个小时待用,准备些蒜末、洋葱切末、红椒切末,青椒切末,盐、味精、料酒、白糖、鸡粉、胡椒粉、淀粉。排骨把水倒啦清洗干净,放入器皿里倒入盐(少许)、味精、料酒、白糖、鸡粉、胡椒粉、蒜末搅拌均匀腌制半个小时,用蒸锅烧热冒气把腌好的排骨放进去中火蒸30分钟,蒸好后把蒜末去掉加入淀粉搅拌均匀。把油锅烧热倒上油烧开把排骨倒入锅中炸制金黄出锅控油倒入盘里。再把锅里倒入少许油烧热加入洋葱末、红椒末、青椒末大火煸炒炒出香味出锅倒入排骨上,我们脆脆蒜香排骨就做好啦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.先将腩排改成每块九公分长日字形的排骨。
2.将改好排骨放在盆里放开水龙头冲洗,冲洗到没有血水流出就可以了,因为血水冲洗不干净,炸出来的排骨会黑色的。
3.冲洗完的排骨用干净毛巾吸干水备用。
4.然后用下列斤两腌制:十斤排骨,盐8钱,味精2两,白糖6两,鸡粉5钱,糯米粉4两,面粉2两,蒜汁1斤,蛋黄15只。
5.将吸干水的排骨同以上的斤两材料捞均匀,放入冰箱腌制3个小时就可以炸了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
本人是厨师,我来回答你;想吃到口感酥脆,蒜香浓郁,质嫩味美的排骨?下面是我在做的一种方法,简单又好做。
酥脆蒜香排骨~
用料:肋排300克,蒜六瓣,姜两片,小葱,淀粉适量,生抽适量,糖适量,盐适量,胡椒粉适量。
做法:1.肋排洗净,放入清水中浸泡半个小时,去血水蒜剁成蒜末,姜切片,小葱切粒。
2.肋排捞出控水加入蒜末,糖盐生抽,胡椒粉和姜片抓均匀腌制半小时。
3.腌好加适量淀粉,锅中放油烧至六成热放排骨,小火炸至金黄。
4.捞出转大火,复炸一次装盘撒小葱粒即可。
@尚可网
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,很高兴回答你的问题
蒜香骨的做法如下,希望你能喜欢
用料
肋排 ,大蒜 ,大蒜粉 ,生抽 ,老抽 ,料酒 ,糖 油
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