您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

吃起来脆脆的蒜香骨怎么弄？

排骨,放入,均匀吃起来脆脆的蒜香骨怎么弄？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

先炸蒜，后炸排骨：蒜味融合在油里，等下炸出的排骨会更香~

注意啦，由于蒜末里有大量白色粘稠液体，直接炸容易发苦！

所以要用清水把蒜末浸泡几遍，直到粘液除尽才能下锅。▽

泡蒜的水变得清澈就ok

沥干水备用。▽

热锅倒油。▽

推荐大家用小奶锅炸，不会浪费很多油的！（我倒了半瓶1L装的玉米油，成本大概是五六块的样子。）

把油烧到六成热（伸入筷子迅速升起大量、密集的小泡泡）。▽

转小火（火大容易糊），倒入蒜末。

变成浅金色后（就那么几十秒），立刻捞出。▽

套用一句金城武的对白：时间是炸蒜的敌人，完美只存在一瞬间。

一定要注意观察蒜的颜色变化，别！分！心！

刚出炉的蒜末。在余温的作用下，还在继续“炸”，等一会颜色会变得更深。▽

晾凉后尝一下，香香脆脆的、没有苦味，就说明成功了。

6.炸排骨：

腌好的排骨撇去蒜粒，裹上一层生粉。一来让外壳更脆，二来锁住汁水，保证肉质不柴。

油烧到六成热。中火，炸7-10分钟。（具体时间由油量和排骨量决定）▽

小奶锅，500ml油，每次放七块排骨，每块约40g，炸7分钟（供参考）

捞出。▽

机智如你，应该猜到接下来要——

再炸一遍！

捞出排骨后，转大火，再烧15秒左右（让油温比第一次炸的时候更高）。

倒入排骨，复炸2分钟。▽

捞出。

用厨房纸吸吸更健康。▽

剩油滤掉杂质后，还能再炸1-2次；担心再次高温加热不健康的话，可以拿去做凉拌菜。

7.炒排骨：

热锅少油（这时可以用花生油），爆香蒜末。▽

倒入排骨翻炒合味。▽

最后撒上炸好的蒜蓉。▽

上桌！

从色泽到气势，都很符合过年的喜庆气氛~

外脆内嫩，超超超juicy，感觉里面的肉汁要溢出屏幕了哈哈~

以上就是金沙蒜香骨的制作方法，如果您有什么不懂得欢迎留言提问，我看到后会第一时间为您解答。

喜欢美食的朋友记得关注我哦~主页有更多美食等着你！

 6/6   首页 上一页 4 5 6