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炒饭的米怎么选品种,然后炒的粒粒分明?
米饭,炒饭,籼米炒饭的米怎么选品种,然后炒的粒粒分明?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
2.很多人在炒米粉的时候都没有注意过油温,但是炒菜的时候油温对菜味道和口感的影响有是非常大的。炒饭一定要是热锅热油,油倒入锅里面之后先转动一下炒锅,让我们炒饭的时候能沾到的地方都沾上一层油,等油的表面微微冒烟的时候就可以炒饭了。
3.如果是同样的米炒饭的话,隔夜饭就比较好吃因为隔夜饭经过一晚上的发酵之后米饭口感、软硬程度更适合,但也不用是说我们用新煮出来的米饭炒饭就一定没有隔夜饭炒出来的好吃。希望我的回答能够帮到你。
回答于 2019-09-11 08:43:50
籼米
回答于 2019-09-11 08:43:50
过夜的米饭
回答于 2019-09-11 08:43:50
炒饭的饭最好含油脂较少,蒸煮的水分要少。南方米最适合,隔夜冰箱放置的米饭最适合做炒饭。
回答于 2019-09-11 08:43:50
炒饭的米该怎么选,我本人也是一个喜欢吃炒饭的人。首先要从米的生长地得气候土质和阳光上来选,我喜欢用我们本地方的一种陈年糙米,用我们家里的话叫高山油米。其次我为什么要它呢?1是因为这种米是农家自己种的绿色健康吃着放心。2是因为种米是陈放了好几年的稻米,它的好处就是经过几年的陈放让它少了几分的黏性煮饭的时候很吃水,煮出来的米饭颗粒包满彭松。在做炒饭的时候颗粒松散米粒大小均匀。所以跟具上面的几点我选这种米,让我每次都能吃上一大盘,在外面也是我必点的美食。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不能用糯米,不用细长型的。蒸米的时候要偏硬一些,蒸好的大米要放一放,最好是隔夜饭。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个问题很简单,根据我多年自己炒饭经验,关键在于炒冷饭!
毕竟在家里面,更多的时候对冷剩饭的处理就是炒饭了,可能再加个鸡蛋火腿啥的。
冷饭,当然煮饭的时候水要刚好,通常刚刚没过米多一指厚的水量煮出来饭干并且稍微硬一点,这是能够粒粒分明的关键。
炒饭的时候最好采用快速颠锅来代替锅铲翻炒,或者用大厨勺的背面压饭防止把饭弄碎了。当然最好在放到锅里面前用饭勺弄散,最好把饭放冰箱,这样更容易散。
回答于 2019-09-11 08:43:50
炒米饭 最好用隔夜的米 但是有的时候没有隔夜米 怎么办 我们可以把米放在冰箱里面冷冻一会儿 拿出来缓解一下 拿一个鸡蛋搅拌一下 就可以炒出一粒一粒的米饭来呦
回答于 2019-09-11 08:43:50
用冷饭,饭不能是烂的
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