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黄牛肉和水牛肉哪个口感好？
牛肉,水牛,脂肪黄牛肉和水牛肉哪个口感好？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
很高兴能够为您解答，以我对牛肉的了解，跟您分享一下：
1、针对这个问题，肯定有人说，那必须是黄牛肉啊，黄牛肉要贵得多。答案是正确的，但是整个理由却并不充分，为什么黄牛肉比水牛肉好，凭什么它的价格比水牛肉贵呢？
2、从肉质上来讲，黄牛肉的肉更细嫩，颜色棕红，软组织为白色，脂肪为淡黄色或深黄色，肉味鲜美；水牛肉是暗深红色的，肉纤维粗比较松弛，脂肪是白色的，牛肉烹调时不容易煮烂。两者一个最大的区别是，黄牛的骨头煮熟后呈黄色，而水牛的骨头显得比较白。你是愿意吃纤维粗，肉松弛含水多，香味寡淡的水牛肉还是宁愿吃更香更嫩的黄牛肉呢。这样一比较水牛肉好还是黄牛肉好的答案不言而喻。
3、正是因为黄牛肉的口感营养都要高于水牛肉，所以市场上有许多商贩在利益的驱使下，用水牛肉冒充黄牛肉卖给买主，所以单凭价格并不能准确推断出水牛肉好还是黄牛肉好。
4.另外科普一下，牛肉主要分为四种，分别是黄牛、水牛、牦牛、乳牛，其中黄牛肉是最好的。黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，犍牛肉肌肉结实柔细油润呈红色，犊牛肉呈淡淡玫瑰色肉细肉松，此外南方的水牛肉肉色比黄牛肉暗，但是很松弛有紫色的光泽。
以上就是我的分享，希望对您有所帮助
回答于 2019-09-11 08:43:50
黄牛肉和水牛肉哪个好吃
黄牛肉更好吃。
黄牛肉的肉更细嫩，颜色棕红，软组织为白色，脂肪为淡黄色或深黄色，肉味鲜美；水牛肉是暗深红色的，肉纤维粗比较松弛，脂肪是白色的，牛肉烹调时不容易煮烂。两者一个最大的区别是，黄牛的骨头煮熟后呈黄色，而水牛的骨头显得比较白。你是愿意吃纤维粗，肉松弛含水多，香味寡淡的水牛肉还是宁愿吃更香更嫩的黄牛肉呢。这样一比较水牛肉好还是黄牛肉好的答案不言而喻。
2.酱牛肉的做法，
制作酱牛肉就需要准备一些牛健子肉，沙姜，高良姜，黄酱，黄豆酱油，黄油，陈皮，茴香子，白芷，白豆蔻，砂仁，草果，香叶，干辣椒，桂皮，花椒，八角，生姜，大葱，冰糖，食盐。把牛腱子肉清洗干净以后备用，把一些辅助的香料用纱布包起来，和牛肉一起放进锅里面，加入适量的水煮开，水没过牛肉就可以了，烧开以后再加一些酱油，酱油要慢慢的放，一直保持水是滚开的状态，这样才能保证入味，再加入冰糖，盐，黄酱，姜片，葱段，黄酒，等到水再次烧开以后改成小火盖上盖子慢慢的炖煮2~3个小时，把牛肉浸泡在汤里，等到冷却再捞出来，这样味道会更好一些。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先我们区分下牛肉品种！牛肉分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种，其中以黄牛肉为最佳。黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，脂肪为黄色，肌肉纤维较粗，肌肉间无纸坊夹杂。犍牛肉肌肉结实柔细、油润，呈红色，皮下有少量黄色脂肪，肌肉间也夹杂少量纸坊，质量最好。犊牛肉呈淡玫瑰色，肉细柔松弛，肌肉间含脂肪很少，肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。母牛肉呈鲜红色，肌内较公牛肉柔软。老的母牛皮下往往无脂肪，只肌肉间夹有少量脂肪。此外，南方的水牛肉，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽。脂肪呈黄色，干燥而少粘性，肉不易煮烂，肉质差，不如黄牛肉。。。【先这样】
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴回答您的问题！
黄牛肉和水牛肉哪个口感好？毋容置疑，黄牛肉好吃！黄牛肉的肉更细嫩，颜色棕红，软组织为白色，脂肪为淡黄色或深黄色，肉味鲜美。水牛肉是暗深红色的，肉纤维粗比较松弛，脂肪是白色的，牛肉烹饪时不易煮烂。两者一个最大的区别是，黄牛的骨头煮熟后呈黄色，而水牛的骨头显得比较白。你是愿意吃纤维粗，肉松弛含水多，香味寡淡的水牛肉，还是宁愿吃更香更嫩的黄牛肉呢？这样一比较，哪个口感更好，答案不言而喻了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，脂肪为黄色，肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪夹杂。键牛肉结实柔细，油润，呈红色，皮下有少量黄色脂肪，
肌肉间也夹杂着少量脂肪。肉质最好。
水牛肉，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽，脂肪呈黄色。干燥而少粘性。肉不不易煮烂。肉质较差。不如黄牛肉。
回答于 2019-09-11 08:43:50
黄牛肉
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