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黄牛肉和水牛肉哪个口感好?
牛肉,水牛,脂肪黄牛肉和水牛肉哪个口感好?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
很高兴能够为您解答,以我对牛肉的了解,跟您分享一下:
1、针对这个问题,肯定有人说,那必须是黄牛肉啊,黄牛肉要贵得多。答案是正确的,但是整个理由却并不充分,为什么黄牛肉比水牛肉好,凭什么它的价格比水牛肉贵呢?
2、从肉质上来讲,黄牛肉的肉更细嫩,颜色棕红,软组织为白色,脂肪为淡黄色或深黄色,肉味鲜美;水牛肉是暗深红色的,肉纤维粗比较松弛,脂肪是白色的,牛肉烹调时不容易煮烂。两者一个最大的区别是,黄牛的骨头煮熟后呈黄色,而水牛的骨头显得比较白。你是愿意吃纤维粗,肉松弛含水多,香味寡淡的水牛肉还是宁愿吃更香更嫩的黄牛肉呢。这样一比较水牛肉好还是黄牛肉好的答案不言而喻。
3、正是因为黄牛肉的口感营养都要高于水牛肉,所以市场上有许多商贩在利益的驱使下,用水牛肉冒充黄牛肉卖给买主,所以单凭价格并不能准确推断出水牛肉好还是黄牛肉好。
4.另外科普一下,牛肉主要分为四种,分别是黄牛、水牛、牦牛、乳牛,其中黄牛肉是最好的。黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色,犍牛肉肌肉结实柔细油润呈红色,犊牛肉呈淡淡玫瑰色肉细肉松,此外南方的水牛肉肉色比黄牛肉暗,但是很松弛有紫色的光泽。
以上就是我的分享,希望对您有所帮助
回答于 2019-09-11 08:43:50
黄牛肉和水牛肉哪个好吃
黄牛肉更好吃。
黄牛肉的肉更细嫩,颜色棕红,软组织为白色,脂肪为淡黄色或深黄色,肉味鲜美;水牛肉是暗深红色的,肉纤维粗比较松弛,脂肪是白色的,牛肉烹调时不容易煮烂。两者一个最大的区别是,黄牛的骨头煮熟后呈黄色,而水牛的骨头显得比较白。你是愿意吃纤维粗,肉松弛含水多,香味寡淡的水牛肉还是宁愿吃更香更嫩的黄牛肉呢。这样一比较水牛肉好还是黄牛肉好的答案不言而喻。
2.酱牛肉的做法,
制作酱牛肉就需要准备一些牛健子肉,沙姜,高良姜,黄酱,黄豆酱油,黄油,陈皮,茴香子,白芷,白豆蔻,砂仁,草果,香叶,干辣椒,桂皮,花椒,八角,生姜,大葱,冰糖,食盐。把牛腱子肉清洗干净以后备用,把一些辅助的香料用纱布包起来,和牛肉一起放进锅里面,加入适量的水煮开,水没过牛肉就可以了,烧开以后再加一些酱油,酱油要慢慢的放,一直保持水是滚开的状态,这样才能保证入味,再加入冰糖,盐,黄酱,姜片,葱段,黄酒,等到水再次烧开以后改成小火盖上盖子慢慢的炖煮2~3个小时,把牛肉浸泡在汤里,等到冷却再捞出来,这样味道会更好一些。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先我们区分下牛肉品种!牛肉分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种,其中以黄牛肉为最佳。黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色,脂肪为黄色,肌肉纤维较粗,肌肉间无纸坊夹杂。犍牛肉肌肉结实柔细、油润,呈红色,皮下有少量黄色脂肪,肌肉间也夹杂少量纸坊,质量最好。犊牛肉呈淡玫瑰色,肉细柔松弛,肌肉间含脂肪很少,肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。母牛肉呈鲜红色,肌内较公牛肉柔软。老的母牛皮下往往无脂肪,只肌肉间夹有少量脂肪。此外,南方的水牛肉,肉色比黄牛肉暗,肌肉纤维粗而松弛,有紫色光泽。脂肪呈黄色,干燥而少粘性,肉不易煮烂,肉质差,不如黄牛肉。。。【先这样】
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,很高兴回答您的问题!
黄牛肉和水牛肉哪个口感好?毋容置疑,黄牛肉好吃!黄牛肉的肉更细嫩,颜色棕红,软组织为白色,脂肪为淡黄色或深黄色,肉味鲜美。水牛肉是暗深红色的,肉纤维粗比较松弛,脂肪是白色的,牛肉烹饪时不易煮烂。两者一个最大的区别是,黄牛的骨头煮熟后呈黄色,而水牛的骨头显得比较白。你是愿意吃纤维粗,肉松弛含水多,香味寡淡的水牛肉,还是宁愿吃更香更嫩的黄牛肉呢?这样一比较,哪个口感更好,答案不言而喻了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色,脂肪为黄色,肌肉纤维较粗,肌肉间无脂肪夹杂。键牛肉结实柔细,油润,呈红色,皮下有少量黄色脂肪,
肌肉间也夹杂着少量脂肪。肉质最好。
水牛肉,肉色比黄牛肉暗,肌肉纤维粗而松弛,有紫色光泽,脂肪呈黄色。干燥而少粘性。肉不不易煮烂。肉质较差。不如黄牛肉。
回答于 2019-09-11 08:43:50
黄牛肉
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