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黄牛肉和水牛肉哪个口感好？
牛肉,水牛,脂肪黄牛肉和水牛肉哪个口感好？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
黄色更好
回答于 2019-09-11 08:43:50
黄牛肉比水牛肉更好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
黄牛肉口感好！！
回答于 2019-09-11 08:43:50
黄牛肉干嘛比较好了
回答于 2019-09-11 08:43:50
从肉质上来讲，黄牛肉的肉更细嫩，颜色棕红，软组织为白色，脂肪为淡黄色或深黄色，肉味鲜美；水牛肉是暗深红色的，肉纤维粗比较松弛，脂肪是白色的，牛肉烹调时不容易煮烂。
两者一个最大的区别是，黄牛的骨头煮熟后呈黄色，而水牛的骨头显得比较白。你是愿意吃纤维粗，肉松弛含水多，香味寡淡的水牛肉还是宁愿吃更香更嫩的黄牛肉呢。
这样一比较水牛肉好还是黄牛肉好的答案不言而喻。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先很开心能够回答您的问题，至于黄牛肉和水牛肉哪个口感更好?这个问题的答案，我们需要先去了解黄牛肉和水牛肉各自吃起来有什么特点。
水牛由于生存习惯以及饮食习惯的特点就导致了水牛肉肉质粗松，口感不好。咬一口下去类似于咬到一块糟了的木头上还有木头渣子。其次水牛肉是比较差的食用牛肉。
那么黄牛做为以草食为主要饮食的牛类就导致了黄牛肉相对来说口感柔嫩许多，是特别适合中国人饮食口味的食用牛肉。其中我们知道超贵进口牛肉以日本神户牛最为著名，或是澳洲和牛（自日本牛而来）。这种牛最精华的前肩部位只占全牛大概5%的重量，价格可以到两千多。其他如西冷等脂肪含量也很高，用来做刺身炭烧牛排等（至少5成熟或者更生），鲜嫩多汁、入口即化，不需要太复杂的调味品，口感极佳。当然这种牛肉中所谓的独特“牛肉味”相对但一些。
除此以外，再来看一下中国人对于牛肉的烹制方法。中国人吃牛肉多用用风干、卤、炖、煲等方式烹调，滋味浑厚。这种烹调方法注重的是肉质口感、香料味、“牛肉味”三者之间的平衡，当然还有火候。
肉不能粗老，又要有嚼头！综上所述，我个人认为还是黄牛肉口感更好，更适合中国人的饮食结构。
回答于 2019-09-11 08:43:50
黄牛肉的口感最好
回答于 2019-09-11 08:43:50
黄牛肉是大众食物，水牛肉少人吃过！但水牛肉比黄牛肉更贵，为啥？
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛肉分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种，其中以黄牛肉为最佳。黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，脂肪为黄色，肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪夹杂。犍牛肉肌肉结实柔细、油润 ，呈红色，皮下有少量黄色脂肪，肌肉间也夹杂少量脂肪，质量最好。所以无论口感还是营养黄牛肉都是很好的肉类，南方的水牛肉，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽。脂肪呈黄色，干燥而少粘性，肉不易煮烂，肉质差，水牛体积比黄牛笨重，更适合干粗活，因为体积和发育的不同，黄牛比水牛更有食用价值。 水牛虽然也可以食用，但长期从事繁重劳作造成肉质粗糙，不及黄牛的好吃，因而在售价上明显低于黄牛。希望我的回答可以帮到你
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