您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
黄牛肉和水牛肉哪个口感好?
牛肉,水牛,脂肪黄牛肉和水牛肉哪个口感好?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
黄牛肉口感好
回答于 2019-09-11 08:43:50
当然还是黄牛肉好吃里面的纤维比水牛肉细腻,大家在外面吃饭还是会被无良商家以水牛肉冒充黄牛肉。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,很高兴回答你的问题
我是回答是:当然是黄牛肉好吃口感最好
下面我来补充一下为什么,以及两者要如何区分呢?
黄牛肉和水牛肉的区别是什么
一、从肉质形态学特征进行区别:
黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色,肌肉纤维较细,水牛肉呈红色,肉色比黄牛肉暗,肌肉纤维粗而松弛。黄牛肉的脂肪呈白色(幼龄牛)或黄色,即使是白色,也不是纯白,在白色中仍显出轻微的黄色。而水牛肉的脂肪呈白色,洁白而富有光泽。
水牛肉的脂肪颜色是区别于黄牛肉的最明显的特征之一。
二、从骨骼形态学特征进行区别:
1、黄牛、水牛的肋骨扁平、宽阔,但水牛的肋间隙比黄牛更小。
2、黄牛的胸骨柄肥厚,呈三角形,而水牛的呈卵圆形。
3、黄牛的小腿骨中腓骨近端有一个小突起,而水牛无小突起。
黄牛肉和水牛肉哪个好吃
黄牛肉更好吃。
黄牛肉的肉更细嫩,颜色棕红,软组织为白色,脂肪为淡黄色或深黄色,肉味鲜美;水牛肉是暗深红色的,肉纤维粗比较松弛,脂肪是白色的,牛肉烹调时不容易煮烂。两者一个最大的区别是,黄牛的骨头煮熟后呈黄色,而水牛的骨头显得比较白。你是愿意吃纤维粗,肉松弛含水多,香味寡淡的水牛肉还是宁愿吃更香更嫩的黄牛肉呢。这样一比较水牛肉好还是黄牛肉好的答案不言而喻。
黄牛肉的食用注意事项
1、老人小孩不宜多吃
黄牛肉的营养价值是非常丰富的,但是相对来说黄牛肉还是存在有一定的胆固醇以及脂肪,因此对于高胆固醇、高脂肪的人群来说不适合吃,特别是对老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
2、黄牛肉不可以烤
黄牛肉虽然味道不错,而且烹饪的方法也非常多,但是黄牛肉不宜熏、烤、腌炙,以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质,这样无疑会破坏黄牛肉的营养价值,同时还导致黄牛肉中产生一定的有害物质。
3、黄牛肉猪肉不能共食
黄牛肉在吃的时候也会存在一定的搭配禁忌,猪肉和黄牛肉就是不能一起吃的,从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而黄牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。一起吃就会导致性味的相互碰撞,是相克的两种食物。
4、肾炎患者不可多吃
由于黄牛肉属于高蛋白食品,因此对肾炎患者不可多食,以免加重肾脏负担,否则就容易导致肾脏健康受到影响。
牛肉质量鉴别方法
一闻,新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。
二摸,一是要摸弹性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性;二要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干燥,但有些注水严重的肉也完全不粘手,但可见到外表呈水湿样,不结实。
三看,看肉皮有无红点,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。
如上所述,都说一分钱一分货,而黄牛肉与水牛肉,购买过的人应该都了解,黄牛肉相对来说比水牛肉更贵,所以说黄牛肉更好吃更营养,价格也更贵哦!
回答于 2019-09-11 08:43:50
答案是黄牛肉比水牛肉好,牛肉中以黄牛肉为最佳。黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色,脂肪为黄色,肌肉纤维较粗,肌肉间无脂肪夹杂。犍牛肉肌肉结实柔细、油润,呈红色,皮下有少量黄色脂肪,肌肉间也夹杂少量脂肪,质量最好。水牛肉,肉色比黄牛肉暗,肌肉纤维粗而松弛,有紫色光泽。脂肪呈黄色,干燥而少粘性,肉不易煮烂,肉质差,不如黄牛肉。
市场上有好多不良商家拿普通的牛肉冒充黄牛肉,这是我知道的区别,希望能帮大家!
回答于 2019-09-11 08:43:50
黄牛肉口感好
回答于 2019-09-11 08:43:50
黄牛肉好吃,从肉质来讲,黄牛肉的肉更细嫩,软组织为白色
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |