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为什么感觉市面上很少有新鲜的黄桃，只有黄桃罐头？
罐头,新鲜,口感为什么感觉市面上很少有新鲜的黄桃，只有黄桃罐头？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
所以市面上很少有新鲜黄桃，更常见的是黄桃罐头。
回答于 2019-09-11 08:43:50
其实新鲜黄桃非常好吃，但是黄桃的保质期很短，温度高容易变软、腐烂、加上运输的磕磕碰碰的，造成了新鲜黄桃的运输成本太高了。
我也是吃过几次的新鲜黄桃，那口感和味道真的是太好吃了，但是价格也是很高，很多人接受不了，买便宜了商家又亏本，所以干脆就不卖了，所以很少看到新鲜黄桃。
但是黄桃做成罐头就很常见啦，特别是做蛋糕甜点都会经常用到，可以装饰或者是做馅料，都是可以的，但是黄桃罐头味道没有那么好，只是改变了黄桃的保质期而已。但这也是唯一的出路了，所以很多黄桃都是直接送到食品厂做成罐头再出售。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
黄桃一旦成熟，如果不及时摘掉会很容易腐烂，由于储备时间太短在运输费时候也是很困难的，所以基本的一些原产地和厂家合作直接都制作成罐头，这样黄桃既不会烂，也不影响口感，保质期更长。
如果你买到成熟的黄桃，想长时间冷藏的话，要先用纸将桃子一个个的包好，再放入冰箱里，避免桃子直接接触冷气。所以最好还是在买来3天内将它吃完。
可以试着做一做；黄桃苹果汁
1.原料黄桃一个 ，苹果一个
2.做法将黄桃，苹果均洗净，去皮去核。将黄桃和苹果一同放入果汁机中，加清水搅拌均匀即可。非常促进食欲，有助于消化试着做一下吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
因为黄桃不易保存，易“受伤”，很容易被人“捏扁搓圆”。
回答于 2019-09-11 08:43:50
因为黄桃的成熟时间大约为7天，采摘后的黄桃保质期为4到5天， 因此市场上卖新鲜黄桃的很少。
采摘后的黄桃在放置两天后黄桃皮开始发蔫， 三天后黄桃皮开始褶皱，四天后黄桃变软，五天后黄桃表皮开始溃烂，六天后黄桃表皮发黑，黄桃果肉已腐烂。
黄肉桃，俗称黄桃，属于桃类的一种。在中国西北、西南一带栽培较多，随着罐藏加工事业的发展，现华北、华东、东北等地栽培面积也日益扩大。果皮、果肉均呈金黄色至橙黄色，肉质较紧致蜜而韧，粘核者多。
黄桃罐头的制作过程:将黄桃按照：原料选择→切块、挖核→去皮、漂洗→预煮→修整、装罐→排气、封罐→杀菌、冷却→成品等流程进行加工，一般可以开盖即食，也可以高温加热食用。
操作要点
①原料选择 选择成熟度8.5成、新鲜饱满、无病虫害及机械伤、直径在5cm以上的优质黄桃。
②切块、挖核 将黄桃沿合缝纵切成两半，不得歪斜而造成大小块，已切半后将黄桃片浸于2%食盐水中护色。将切半黄桃块用挖核器挖去桃核，要挖得光滑而呈椭圆形，但果卖不能挖得太多或挖碎，可稍留红色果肉。挖核后应及时浸碱，或浸芋2%食盐水中护色。
③去皮、漂洗 将桃片核窝向下均匀地单层平铺于烫碱机钢丝网上，使果皮充分受到碱液冲淋。碱液浓度为6%～12%，温度为85～90℃。处理时间为30—70s，随后用清水冲净碱液。
④预煮 将洗净碱液之桃块放入含0.1%柠檬酸热溶液中，在90～100℃下热烫2～5min，至桃块呈半透明状为度。热烫后立即用冷水冷却。
⑤修整、装罐 用锋利刀割除桃块表面斑点、残留皮屑。修整好的桃块按不同色泽、大小分开装罐，注意排放整齐，装罐量不低于净重的55%。装罐后立即注入80℃以上热糖水，糖液浓度为25%～30%，并加入0.1%的柠檬酸，0.03%的异Vc。
⑥排气、封罐 在排气箱热力排气，至中心温度75℃立即封罐。或抽真空排气，真空度为0.03～0.04MPa。
⑦杀菌、冷却 在沸水中杀菌10～20min，然后冷却至38℃左右。
质量要求
果块大小、色泽一致，糖水透明，允许有少量果肉碎屑；具有黄桃的风味，无异味。
吃法
一般可以开盖即食，也可以高温加热食用
回答于 2019-09-11 08:43:50
因为黄桃吃起来比较酸，所以不好卖
回答于 2019-09-11 08:43:50
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