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哪些美食也有猪肘子皮的口感？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

哪些美食也有猪肘子皮的口感？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

哪些美食也有猪肘子皮的口感?

大家好，我是随然之恋恋不舍早餐，很高兴回答这个关于哪些美食也有猪肘子皮的口感的问题。

在回答这个问题之前，我们先来分析下猪肘子皮是什么口感。猪肘子皮是带皮的猪腿肉。其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，吃起来有嚼劲，越嚼越想，虽然看起来肥，吃起来肥而不腻。

和猪肘子皮口感相似的美食，首先推荐的是红烧肉。红烧肉是中国很受欢迎的一道家常硬菜，它的历史悠久，在公元5世纪就有了它的记载。在《齐民要术》中还记载了现有关红烧肉的具体做法。

红烧肉用的是带皮的五花肉并且半瘦半肥，制作出来口感肥而不腻、美味可口和猪肘子皮有的一拼。

红烧肉

【准备材料】:五花肉、桂皮、香叶、八角

冰糖、大葱 、生抽、老抽、盐、鸡精、花生油

【制作过程】:

第一步:带皮五花肉清洗干净，切成块，放入沸水里焯2分钟，捞出沥干水分。

第二步:大葱去老皮，切成葱段，锅内加入花生油，冷油放入葱段、桂皮、香叶和八角，小火炒出香味，放入五花肉煸炒至两面稍为微黄。

第三步:放入冰糖、老抽和生抽、盐，来回翻炒，让每块肉上都均匀的上色。

第四步:加入没过全部材料的热开水，大火煮沸，用勺子撇走产生的白色浮沫，然后改小火慢炖1小时左右，最后大火收汁，来回翻炒，直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁出锅即可。

还有一种肉类，和猪肘子片的口感吃起来有异曲同工之处，外皮都是皮厚、筋多、胶质重，它就是鸡爪，也是我们所说的凤爪。

鸡爪多皮、筋、胶质大，制作出来口感醇厚，有嚼劲，今天推荐一款酱香鸡爪的制作。

酱香鸡爪

【准备材料】:鸡爪、葱、姜、蒜、八角、豆瓣酱、冰糖、植物油

【制作过程】:

第一步:把鸡爪清洗干净，葱去皮切葱片，姜去皮，切姜；蒜去皮，切蒜片。

第二步:锅中放入适量的清水，煮沸，鸡爪、葱、姜、蒜放入锅中煮5-7分钟捞出，过一遍凉水，捞出，沥干水分。过凉水有利于鸡爪更劲道。

第三步:锅内放入植物油烧热，放入葱姜蒜八角和一勺豆瓣酱炒出香气，放入鸡爪，翻炒，在加入一勺老抽、半勺生抽、几块冰糖翻炒，翻炒均匀。

第四步:加入没过鸡爪的热开水，大火煮沸，转小火慢炖30分钟左右，把鸡爪煮烂，最后大火收汁就可以。

除了以上两种推荐的菜肴外，还有其它的几类菜，比如梅菜扣肉、东坡肉、红烧猪蹄等，我觉的口感和猪肘子皮的同感都有相似之处。

我是随然之恋恋不舍早餐，爱吃、爱美美食、更爱生活，希望能寻找出各种食物最适合的做法，把最美味的食物传递给你、我、他。关注我，让我们一起去寻觅和挖掘食味、食趣、食欲！

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

其实猪肘子的那种皮的感觉啊，很多食材都有，但是不是肉的也可以有啊，像猪身上的话什么猪肘子，猪脚，猪尾还有猪颈肉都是有这种口感的，为什么它是这种落肥而不腻呢，因为它里面包含的大部分都是胶原蛋白，对吧，所以说他会有这种口感，很多人都喜欢吃哈，特别是我，我也特别喜欢吃猪肘子，那种皮瘦肉，都没有肥肉好吃。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我觉得和凉粉的口感是差不多的，都是香糯爽滑的。希望能帮助大家。

回答于 2019-09-11 08:43:50

猪腩肉的皮。




回答于 2019-09-11 08:43:50

捆鸡，鱼皮冻的味道非常不错凉拌味道更好，还有猪耳也是味道不错