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老婆饼怎么做，还有老公饼求做法？
面粉,猪油,面团老婆饼怎么做，还有老公饼求做法？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
老婆饼怎么做，还有老公饼求做法？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
我做的老公饼和老婆饼的皮是一样的配方，只是内馅有区别下面把这两种饼的皮和馅的配方分别介绍一下：
皮分水皮和油酥两部分组成：
水皮：高筋面粉120克，砂糖20克，黄油50克，水60克。
油酥：低筋面粉100克，黄油50克。
老婆饼馅：水110克，砂糖70克，猪油35克，糯米粉70克，熟芝麻30克，熟花生碎35克。
老公饼馅：（椒盐版的）熟糯米粉100克，葱碎50克，花椒面3克，盐4克，蜂蜜20克，色拉油20克，绵白糖40克，熟芝麻30克十熟花生70克（用料理机打成粉），黄油40克，水20克，稀干正好可从不加水。
作法：
1： 水皮中黄油等面揉成团后再加揉到出膜，用保鲜膜盖醒20分钟
2：油酥搓成团，也用保鲜膜盖好。
3：老婆饼馅：水，砂糖，猪油倒锅中大火煮沸，立即倒入糯米粉，快速搅成糊，关火加入芝麻，花生碎，铺在盘中放冰箱冷藏，凉了，搓成圆球每个25克。
4：老公饼馅搓匀成团就行，也是每个25克。
制做步骤小包酥手法水皮每个15克，油酥每个10克，图发在下边。
5：做好后，按一下，沾鸡蛋黄液刷面两次，用刀划三下，上火180下火150烤20分钟
6：为了区别，老公饼没切划刀做成椭圆形的。
注意：包酥制作忌擀破皮就不完美了，不知我的回答是否符合您的需求。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是爱下厨的茶茶。
老婆饼是广东特色的甜点之一，外酥里嫩，味道可口。昨天刚好做了简便款的老婆饼，用料简单，做法也不复杂，而且很成功。
至于老公饼是真的没有听过，所以这次就为你分享老婆饼的详细做法及需要注意的地方。
【原料】面粉、食用油（猪油）、白糖、鸡蛋、牛奶
【做法】
1、做油皮
面粉180克、白糖30克、水90克、食用油55克混合在一起，搅拌成面团。
2、做油酥
140克面粉、70克食用油，搅拌一起混合成较为湿润的油酥
3、做馅儿
2个鸡蛋打散、30克白糖、50克牛奶、30克面粉搅拌成糊状。锅中开水下锅，把馅儿放入锅中蒸20分钟，每5分钟搅拌一次，共搅拌3次，即可出锅凉晾。
4、蒸馅的时间，可以用来处理油皮和油酥。
处理油皮
将油皮揉搓成长条，分成22等份，然后每个小份整理揉搓成小圆团待用。
处理油酥
将油酥分成分成22等份，然后每个小份整理揉搓成小圆团待用。
5、将油皮油酥混合在一起。
将油皮按压成饼状，将油酥包裹再油皮里边，包的手法是像包包子一样全部裹进去。
6、将混合后的皮，用擀面杖擀成长舌状。从上往下卷起来醒面10分钟。醒面后再一起擀成长舌状，再卷起醒面10分钟。所以这里一共是擀两次，醒面2次。
7、第一次醒面的时候，馅也凉了，可以揉搓一下，分成22等份后，揉搓成小圆团。
8、将醒好后的皮，中间按压一次，两边往里收，变成圆形。再用擀面杖擀成饺子皮的形状。
9、用皮将馅料包裹成圆球状，然后按压成饼状。再刷上蛋液，用刀割两刀，撒上芝麻，放入烤箱烤：上下火180度，烤25分钟。
这样老婆饼就完成啦。外酥里嫩，有好多酥皮，真的非常好吃。
【注意点】有以下几个重要步骤，需要特别注意：
1、油皮醒面很重要，每次醒10分钟，需要醒发2次。
2、油皮包裹油酥的时候，一定要注意包裹到位。要不油酥会露在外边，起不到层次的效果。
3、擀皮的时候也要从中间往上擀，然后中间往下擀。不要随意乱擀，因为油酥在里边，如果擀烂了，油酥就容易露出来。
4、馅料建议做的软一些，后续烤出来会没有那么硬。软一些就是要注意自己放牛奶及面粉的量，到时糊状液体稀一点就可以了。
到这里，介绍就结束啦。只要按照以上步骤还有需要注意的步骤，一般都零失败的哦，希望你能成功。
回答于 2019-09-11 08:43:50
老婆饼是我们比较熟悉的一种经典小吃，那么老婆饼具体是怎么做的呢？对此感兴趣的小伙伴下面一起来看看吧。食材面粉 适量水 适量蛋黄 一个糖 适量芝麻 适量油 适量方法/步骤食材准备：水、蛋黄、糖、芝麻、面粉、油。首先准备一个空盆，将面粉，油，糖和适量的水混合后揉成面团。然后将面团盖上保鲜膜，使其松弛10分钟。接着做油酥，将面粉，油混合好揉成面团，盖保鲜膜松弛10分钟。将松弛好的水油皮和油酥面均分，取一块小水油皮面团，按扁成面皮，中间放油酥，像包包子一样包起来。包好的面团封口向下放，擀成长条。之后从上向下卷起来，封口向下放置，所有面皮卷好后，盖保鲜膜松弛。再将擀好的面皮包上自己喜欢的馅料，像包包子一样包好。平底锅预热，刷一点油开始煎，煎至两面金黄即可。这样之后营养美味的家常老婆饼就做好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
还有详细视频教程，希望能帮到你
奶黄老婆饼的做法
黄油20g+糖60g+淀粉15g+高粉15g+牛奶150g+奶粉20g+鸡蛋2个，搅拌均匀后倒入锅中炒至粘稠，需要不停搅拌，注意不要糊底了，炒好后放置冷凉…奶黄老婆饼的做法 步骤1
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