您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
做红烧肉前焯多久比较好？啥时候放盐呢？
红烧肉,五花,放入做红烧肉前焯多久比较好？啥时候放盐呢？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
凉水下锅，水开后再1～2分钟左右就够了
肉炒好了然后加水炖的时候就可以放了，更入味
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.做红烧肉要凉水下锅焯，烧开后五分钟左右，撇去浮沫，捞出，这样大部分血水就焯出来了，土腥味儿就少多了。2.根据自己喜欢软硬的程度来定炖肉时间，放盐在锁定时间的2/3时段放盐比较合适，这样肉比较容易烂，也好入味吃着也更香。以上是我个人的经验！
回答于 2019-09-11 08:43:50
现代烹饪技术中，焯水是最常见的操作，什么都焯水。本来已经把血水洗净了，还要焯水几分钟，食材的营养全部流失了，然后用那份毫无营养价值的食材煮出完全没有了原味的菜品来，鱼，没了鱼味，肉没了肉味，菜没了菜味，之后就用大料、狂辣来刺激味蕾，还美其名曰“真香”！
实际上，肉类用淀粉、盐、酒等材料洗过后，基本就已经干净了，就算有些浮沫，用勺子掠去就是了，无需下死手焯水几分钟！
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先将买回来的五花肉清洗干净，然后放到大碗中，加入足量的清水和一勺食盐三勺料酒，用筷子搅拌均匀，将其浸泡20分钟的时间，将五花肉中的血水浸泡出来，同时去除腥味。2、将浸泡好的五花肉放到锅中，加入适量的清水，大火烧开，将其煮至能用筷子插进去的状态就可以了。
3、将五花肉切成小块放到锅中，用小火慢慢的煎出五花肉中的油脂，直到表面微黄，然后就将五花肉盛出来，锅中留有底油，放生姜、桂皮、八角、香叶，用小火炒出香味。
4、当闻到锅中的香味后，就把五花肉放进去，加入老抽上色，当五花肉表面都均匀的裹上一层色之后，就加入适量水，用大火煮开，加入一点啤酒，再加入一点豆腐乳和冰糖，盖上锅盖炖煮40分钟的时间，时间到后，加入适量的的盐 鸡精 耗油 胡椒粉 生抽就可以了。
总结在制作红烧肉的过程中，不要直接将五花肉放到锅中焯水，应该先将五花肉浸泡，去除腥臭，这样制作出来的红烧肉就不会油腻有腥味了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
分4点制作
1、首先将买回来的五花肉清洗干净，然后放到大碗中，加入足量的清水和一勺食盐三勺料酒，用筷子搅拌均匀，将其浸泡20分钟的时间，将五花肉中的血水浸泡出来，同时去除腥味。2、将浸泡好的五花肉放到锅中，加入适量的清水，大火烧开，将其煮至能用筷子插进去的状态就可以了。
3、将五花肉切成小块放到锅中，用小火慢慢的煎出五花肉中的油脂，直到表面微黄，然后就将五花肉盛出来，锅中留有底油，放生姜、桂皮、八角、香叶，用小火炒出香味。
4、当闻到锅中的香味后，就把五花肉放进去，加入老抽上色，当五花肉表面都均匀的裹上一层色之后，就加入适量水，用大火煮开，加入一点啤酒，再加入一点豆腐乳和冰糖，盖上锅盖炖煮40分钟的时间，时间到后，加入适量的的盐 鸡精 耗油 胡椒粉 生抽就可以了。
总结在制作红烧肉的过程中，不要直接将五花肉放到锅中焯水，应该先将五花肉浸泡，去除腥臭，这样制作出来的红烧肉就不会油腻有腥味了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
做红烧肉最好先用冷水泡2小时，把肉里面的血水泡出去，然后把水烧开后倒入泡好的肉，不要焯太久，只要过下水就行，这样做出来的红烧肉味道浓厚，鲜美。
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧肉的做法
一听到红烧肉的名字小编就忍不住口水直流，这可是一道经典菜，软糯香甜、入口即化，美食中的美食。除了那诱人的滋味外，红烧肉还富含胶原蛋白，是美容养颜保持肌肤弹性的佳肴。今天，小编就教大家做一款软糯咸香，口感肥而不腻，香气扑鼻的红烧肉！
首先需要准备的材料有：五花肉500g、八角2个、老抽10g、盐1g、糖5g、料酒10g、油20g、葱姜适量。
上一篇：二手手机“背包客”好做吗？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |