您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
草莓卷蛋糕怎么做？
草莓,蛋糕,蛋黄草莓卷蛋糕怎么做？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
草莓卷蛋糕怎么做？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
每年春天都是草莓上市的季节，草莓季自然要做一些草莓美食啦，无论是简单的做个草莓酱，涂抹在面包、吐司上享用，还是制作一些小甜品，比如草莓布丁、草莓挞派、草莓慕斯蛋糕、草莓蛋糕卷都是非常应景惬意，不负春光，不负这幸福小确幸。
草莓蛋糕卷怎么做？
草莓蛋糕卷属于一款基础甜品，我们可以把草莓作为蛋糕卷的一个元素，让蛋糕卷的口感更为丰富、颜值更高。你可以将草莓整个或切块卷入蛋糕卷中，也可以将自制草莓酱与奶油一起打发（记得糖量要适当减少），做成草莓奶油馅，酸甜可口。更可以简单的在表面用切开的草莓做装饰，都是非常棒的小创意。
如果你喜欢草莓的颜色，还可以在制作蛋糕卷时加入适量的食用色素或者红曲粉，调成草莓的粉嫩颜色，让整个蛋糕卷更美丽有春意哟，所有创意的前提就是你喜欢就好！
蛋糕卷的做法依然推荐柔软的戚风蛋糕体，口感细腻，卷上草莓奶油馅，口感更丰富；蛋糕的柔软细腻、奶油的顺滑、草莓的酸甜可口，三种口味融为一体，每吃一口都是味蕾的享受，在吃货看来这就是幸福的滋味吧。
相信说到这里你一定已经馋了，不多说，下面我们一起来制作这道颜值高、口感细腻、酸甜可口的“草莓蛋糕卷”吧~
草莓蛋糕卷
模具：28x28cm 11寸烤盘
食材：
【蛋黄糊】
蛋黄：4个，玉米油：40g，牛奶：40g，低筋面粉：40g，细砂糖：10g。
【蛋白霜】
蛋白：4个，柠檬汁：几滴，细砂糖：30g。
【夹馅】
淡奶油：200g，细砂糖：15g，草莓：适量。（选择个头较小的）。
【表面装饰】（可选）
草莓：适量。
烘烤时间：中层，165度上下火25分钟（烘烤温度和时间仅供参考，具体视个人烤箱脾气而定）。
准备工作：
1、蛋白、蛋黄分离备用。
2、低筋面粉提前过筛备用。
3、草莓提前洗净沥干。
4、烤盘提前垫好油布，烤箱提前预热。
制作步骤：
1、（蛋黄糊制作）牛奶+油+糖（10g），用手抽混匀。
2、（蛋黄糊制作）加入提前过筛的低粉，用手抽不规则拌匀。
3、（蛋黄糊制作）最后加蛋黄，拌匀成细腻的蛋黄糊。
4、（蛋白霜打发）蛋白分3次加糖（共30g）打发至大弯钩（7分发状态）。
5、（混合）取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀，再倒回蛋白霜中，翻拌均匀成细腻顺滑的面糊。
6、（入模）将面糊从高处倒入提前垫有油布的烤盘，表面整理平整。
7、（烘烤）震模几次，放入提前预热的烤箱中层，165度上下火，烘烤25分钟左右。（具体视个人烤箱脾气而定。）
8、（脱模）出炉，震模几次，撕去油布，表面盖上一张油纸，防止表面干燥。
9、（打发淡奶油）淡奶油+糖打发至纹路不消失的状态。
10、在放凉的蛋糕片反面（非上色面）抹上淡奶油，靠近身体2cm处不抹淡奶油，离身体比较近的1/3处，多抹一点奶油，然后码上去蒂的草莓，用擀面杖辅助卷起，注意卷紧。（e型卷）。
11、将蛋糕卷放入冰箱定型4小时，切件食用即可。
12、表面也可以用草莓来装饰哟~
0失败tips：干货看这里！
1、蛋黄糊的制作中，使用了后蛋法，可以让蛋黄糊更细腻。
2、蛋糕卷的制作中，避免开裂的小秘诀如下：
（1）蛋白霜只打发到7分发大弯钩状态即可。
（2）避免烘烤时间过长或温度太高，造成蛋糕水分失去太多。
（3）蛋糕皮制作完，冷却的过程要盖上油纸，防止开裂。
（4）蛋糕卷放至手温以下，没有热气冒出，但是不完全冰冷时就卷起。
（5）卷起时用擀面杖和油纸辅助，用力适当。
3、这里是e型卷的卷法，卷在内部的草莓个头不要太大，以免增加卷起的难度。
4、喜欢其他口味蛋糕卷的伙伴，可以用7-8g抹茶粉代替低粉，做成抹茶蛋糕卷；用10g可可粉或红曲粉代替低粉，做成可可蛋糕卷或者红丝绒蛋糕卷；注意牛奶的量都要相应地增加15g左右；处理方式上：抹茶、可可、红曲粉都可以先用适量牛奶调开，然后再与蛋黄糊混合，或者先做好原味面糊，然后将其分次与抹茶糊等混合都是可以的。
春天到了，草莓上市的季节，趁着春暖花开好天气，不如尝试一下这款美味高颜值的草莓蛋糕卷吧，柔软细腻，入口即化的口感，一定让你幸福到转圈圈，赶紧做起来与家人一起分享幸福滋味吧！
期待在评论区“邂逅”大家的精彩美食作品分享哟，让这个春天更多精彩哟！
我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在尚可网的第1208个原创回答，目前为止我的回答已获得6044万人阅读，数十次获得官方问答青云计划，美食路上有你有我！欢迎关注我的头条号，转发分享来支持我哟~期待一起聊聊美食，共享美好生活。
回答于 2019-09-11 08:43:50
又到了草莓成熟的季节，做个草莓蛋糕卷，又简单又好吃，两个小孩都特喜欢吃，今天让我们一起来做家庭版的草莓蛋糕卷吧。
只要30分钟就能完成，是不是很厉害呢
准备— 食材清单 —
主料:
鸡蛋4个、低筋面粉60克、淡奶油200克、草莓适量、砂糖55克、牛奶60克
辅料:玉米油60克、柠檬汁几滴
— 烹饪步骤 —
1· 原料集合，还有白砂糖和玉米油或者色拉油(不要用橄榄油 菜籽油 花生油 黄油)
2· 蛋白(蛋白要放入无油无水的盆里)和蛋黄分开
3· 蛋黄里加入其中20克白砂糖，玉米油搅拌均匀
4· 加入牛奶搅拌均匀
5· 筛入低筋面粉
6· 搅拌均匀，备用
7· 蛋清加入几滴柠檬用电动打蛋器打成鱼眼泡状放入剩下白糖的三分之一的白砂糖
8· 打到这个程度再放入三分之一的白糖
9· 到这个程度再放入最后三分之一份砂糖
10· 搅打到湿性发泡，也就是提起打蛋器有一个弯弯的小尖就可以了，不要打发过度
11· 取三分之一的蛋白放入蛋黄糊里，用炒菜切拌的方法混合均匀，千万不要划圈搅拌
12· 搅拌均匀后把搅好的面糊一起倒入打发好的蛋白里
13· 还是用切拌的方式搅拌，千万不要划圈
14· 把搅好的面糊倒入方盘中，震出大气泡，放入预热好的烤箱中，165度25-30分钟
上一篇：匡威鞋底脱胶了，如何补救？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |