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凉面怎么做才能变黄？
凉面,面条,调味汁凉面怎么做才能变黄？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
有两种方法：
A.水开后下面条，待开锅之后迅速捞起，边挑凉边放油。注意一次下的面条不要太多，4两左右面条即可，否则容易坨到一起。（油要提前煎熟的冷油）
B.先用少许花生油拌匀生面条，上锅蒸10分钟左右，再水开后下面条，待开锅之后迅速捞起，边挑凉边放油。此方法较A方法多一道工序，但可每次下1斤面条，且面条不易软。可一试。
回答于 2019-09-11 08:43:50
添加植物油搅拌
回答于 2019-09-11 08:43:50
黄颜色的凉面具体做法：
材料
主料：面条、绿豆芽、葱、姜、蒜
调味汁：老抽、生抽、醋、白糖、辣椒油、香油、味精
做法
1、葱和姜分别切末，蒜捣成泥，绿豆芽焯熟后过凉沥水。
2、调味汁混合均匀，其配料比例依个人口味。
3、面条煮熟捞出后过凉沥水，加入绿豆芽、葱姜末和蒜泥。
4、浇上调味汁拌匀，大口大口吃吧
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
黄色是放了食用碱，加了食用碱面,.面会比较筋道和滑溜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，很高兴回答这个问题，凉面怎么做才能变黄？梦在前方的建议是否能帮到您
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴能回答你的问题。
凉面要想黄就加菜油
1：面条水开下锅煮至8成熟捞出。
2：准备一个风扇。
3：准备菜油倒在刚才捞出的面条里面。
4：开启风扇对着面条吹，一边拌一边吹，直到面条冷却。
5：川味做法：准备黄瓜或者豆芽打底。6：凉面放入空盆中。
7：调料：蒜泥，盐，生抽，盐，醋，油泼辣椒，花椒面，香油，拌匀即可（糖跟醋呢比例大一点主要吃这个糖醋味）
8：希望对你有所帮助。
回答于 2019-09-11 08:43:50
凉面做法有很多重，我介绍我比较喜欢的一种：水面买回家先用蒸锅蒸水开后蒸5分钟，再用开水煮一分钟，最后捞出放入适量的菜油快速搅拌均匀冷却即可，
回答于 2019-09-11 08:43:50
用槐米合面面条就是黄的，太简单了，我们这里多的是
回答于 2019-09-11 08:43:50
做面条的时候，加适量碱，这样的碱面做出来的凉面自然就是黄色
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