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凉面怎么做才能变黄？
凉面,面条,调味汁凉面怎么做才能变黄？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
凉面怎么做才能变黄？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
凉面怎么做能变黄？关键在油上！
很多做凉面的方法是把鲜面条煮熟后过凉水再捞出，用这种方法虽然可以把面变凉，但水气太重，面的口感就不好了，颜色也不好看。
这里介绍下我家凉面的做法：
1.买鲜切面有讲究，要选择圆截面或者正方截面的面，做出来的凉面才劲道，不要那种扁的韭菜叶状的鲜面。
2.面煮八九分熟就要捞起，千万不能煮太软，太软的凉面容易粘粘并且口感不好吃。
3.面要捞到浅而大的漏筛里，便于散热。
4.迅速往里面倒入菜籽油，这是面变黄和不粘连的关键。
5.迅速拿筷子不停的挑高散热，最好边挑边吹电风扇，加快散热。
以上方法适合家庭做凉面，做出的凉面更香更劲道。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，我是热爱美食的奶爸，很高兴能够回答您的问题。
针对您“凉面怎么做才能变黄”的问题，我给出的答案是
在和面的过程中加入食用碱，可以使做出来的凉面变黄
说完原因，下面奶爸给您说一下具体制作流程。
原料
面粉500g、盐5g、食用碱2.5g，这三种原料的比列为100:1：0.5，
制作流程
准备一个空碗，放入盐和食用碱，加入适量清水化成水，
2.把面粉倒入和面盆中。
3.先倒入化好的盐碱水，再倒入小半碗清水，边倒边用筷子搅拌。4.筷子搅拌成絮状时，开始用手往一起揉。
5.揉到一起后取出放在案板上继续揉。
6.揉到表面光滑，放在盆中醒半小时。
7.醒好的面团拿出来擀成宽窄适合压面机的大小。8.开始压面条。9.起锅烧水煮面条，大约煮3分钟即熟。
10.最后一步，也是制作凉面重要的一步，煮熟的面捞入盆中，倒入适量食用油，不停挑起搅拌，奶爸用的是我们本地的胡麻油，这种油最适合做凉面，味道醇香浓厚。
这样面色黄澄澄的凉面就做好了。
希望我的回答能够给您带来帮助，最后祝您吃啥啥香，干啥啥成！
回答于 2019-09-11 08:43:50
凉面大家都喜欢吃，别以为在外面才吃得到金黄可口的凉面，在家也能自己做哦我们准备含碱的挂面一把 水开后下入挂面 煮制六分熟 捞出 撒上熟菜籽油 拌匀 捞拌晾凉 再拌入自己喜欢的调料即可[赞]
回答于 2019-09-11 08:43:50
关于凉面怎么做才能变黄？我来说说这个问题。
凉面一直是我们夏天最爱吃的东西，冰凉冰凉的，非常的爽口。我们常去卖凉面凉粉的小摊吃，我们这就有一家，做的非常好吃，一到夏天，生意非常好，去吃都要排队，随时都是一个长长的队伍，老奶奶靠卖凉粉，建了一大栋楼呢！好了，言归正传，看看凉面怎么做才能变黄吧！
据我所知，我们这个地方，做凉面，所用的面条都是那种含有碱的面条，本身它就是黄色的，这是选原料，下面我们来看看怎么做。
1.把水烧开，放入面条，待面条煮熟后捞起来2.面条捞起来后放到装有冷水的容器里，待面条冷却以后，捞起来放到一个可以溺干水的筛子里，把水溺干。
3.这个时候，放一点菜油在溺干的面条里，搅拌均匀，这样面条就不会黏在一起，根根分明。
经过以上步骤，我们的凉面就做好了！
凉面做好之后，我们要吃的时候，加一点切好的黄瓜丝，酱油，醋！辣椒油，还有必不可少的一个，就是我们原滋原味的酸汤，每次去吃凉面我都要喝一大碗酸汤，开胃，凉爽。
所以，怎么样才能是凉面变黄，最重要的是选择哪一种面条，没有特别加什么东西，也没有什么特别的步骤让它变黄哦⊙∀⊙！
夏天快来了，快快动起来来吧，在家就可以吃到美味可口的凉面了！
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴回答你问题，下面我说一下做法，都要哪些
材料;
主料：面条、绿豆芽、葱、姜、蒜
调味汁：老抽、生抽、醋、白糖、辣椒油、香油、味精
做法
1、葱和姜分别切末，蒜捣成泥，绿豆芽焯熟后过凉沥水。
2、调味汁混合均匀，其配料比例依个人口味。
3、面条煮熟捞出后过凉沥水，加入绿豆芽、葱姜末和蒜泥。
4、浇上调味汁拌匀，大口大口吃吧，希望能帮到你
回答于 2019-09-11 08:43:50
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