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蛋糕面粉和稀了怎么办？

蛋糕,面糊,面粉蛋糕面粉和稀了怎么办？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

蛋糕面粉和稀了怎么办？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先要明白面粉稀了是因为什么原因导致的。

1、以戚风蛋糕为例

如果是按照别人配方的比例来说的话应该是没有问题。大概六寸的蛋糕面粉只需要40到50克，在蛋糕中面粉的占比其实并不多。如果只是自己觉得面粉稀的是不需要继续添加面粉的，按照食谱的配方进行烘烤就可以。

如果是由于鸡蛋过大或者水加的过多而导致面粉的稀可以慢慢的加少量面粉进入面糊中，呈现一个稍微流动的状态就可以了。蛋糕的面糊并不需要太浓稠，整一个蛋糕的烘烤是需要水分和蛋清来支撑的。

如果是已经加了蛋白后，尽量不再添加面粉。因为这个时候添加面粉，会导致蛋白的消泡。

2、以海绵蛋糕为例

海绵蛋糕的发酵原理是靠泡打粉，所以如果此时觉得面糊过稀的话可以直接添加少量的面粉，并不会有过多的影响哦。

最后要明确的是稀的程度，一般来说不管是戚风蛋糕还是海绵蛋糕这个面糊都不会太过的浓稠，如果是第一次做蛋糕感觉面糊稀的话，按照食谱的比例来一般是没有太大问题的哦。

回答于 2019-09-11 08:43:50

加点面粉就可以了

回答于 2019-09-11 08:43:50

在加点蛋糕面粉就好了，我也遇到过这种问题[捂脸][捂脸][捂脸]

回答于 2019-09-11 08:43:50

稀了没有关系，只是没有长原来那么大。如果现在太稀就要取一点面粉慢慢过筛加进去。注意不能加太干，烤制时候蛋糕会开裂。

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先要明白面粉稀了是因为什么原因导致的。

1、以戚风蛋糕为例

如果是按照别人配方的比例来说的话应该是没有问题。大概六寸的蛋糕面粉只需要40到50克，在蛋糕中面粉的占比其实并不多。如果只是自己觉得面粉稀的是不需要继续添加面粉的，按照食谱的配方进行烘烤就可以。

如果是由于鸡蛋过大或者水加的过多而导致面粉的稀可以慢慢的加少量面粉进入面糊中，呈现一个稍微流动的状态就可以了。蛋糕的面糊并不需要太浓稠，整一个蛋糕的烘烤是需要水分和蛋清来支撑的。

如果是已经加了蛋白后，尽量不再添加面粉。因为这个时候添加面粉，会导致蛋白的消泡。

2、以海绵蛋糕为例

海绵蛋糕的发酵原理是靠泡打粉，所以如果此时觉得面糊过稀的话可以直接添加少量的面粉，并不会有过多的影响哦。

最后要明确的是稀的程度，一般来说不管是戚风蛋糕还是海绵蛋糕这个面糊都不会太过的浓稠，如果是第一次做蛋糕感觉面糊稀的话，按照食谱的比例来一般是没有太大问题的哦。

回答于 2019-09-11 08:43:50

做蛋糕的话还是建议配一个克为单位的电子秤，因为西点操作材料多少都很精确，只要按照配方来，一步一步跟进基本都会成功。不会像中餐各种调味料的量都是“少许”，完全靠经验判断，不同的人烧出来的味道可能都不一样，比较难控制。

一般6寸戚风蛋糕的蛋黄糊，油面奶大约35克，40克，45克，加4个蛋黄。蛋糕的蛋黄糊本身就不会太浓稠，有点稀的感觉。加入打发好的蛋清搅拌之后，就会综合蛋黄糊，变得稠一点。下图是我今天做蛋糕时和的蛋黄糊和拌好打发蛋清的蛋糕糊，可以给你做个参考。

所以蛋糕面粉和稀了，一般不会有太大影响，可能烤出来的蛋糕会回缩，长得比正常的矮一点，不影响享受美味哈！最好就是按照方子来咯！

回答于 2019-09-11 08:43:50

蛋糕配方是否合理平衡对蛋糕制作具有重要作用，它对蛋糕品质、营养及外观形态的影响也是很大的。以下是制作蛋糕时因配料不当而易出现的各种问题及解决办法。

1、鸡蛋用量不足。鸡蛋和面粉是构成蛋糕结构的主要材料，鸡蛋在蛋糕组织结构中起着黏结的作用，可使蛋糕膨胀柔软。调制海绵蛋糕面糊主要是依靠搅打鸡蛋液使其充入大量空气，使蛋糕体积膨松增大。若鸡蛋量偏少，则蛋糕面糊中空气包裹量也少，海绵蛋糕的体积不够膨大。至于奶油蛋糕面糊调制，虽然不是依靠鸡蛋液搅拌发泡，是搅打脂肪充入空气的蛋糕面糊，在烘烤初期，当温度上升至脂肪溶化，从油膜收缩成油滴时，空气泡从油相转移到液相，鸡蛋的蛋白质对细小空气泡也起着稳定保护作用，故奶油蛋糕配方中鸡蛋用量一般多于脂肪量的10％，至少应与脂肪量相等。解决方法：当鸡蛋用量不足时，可适当增加鸡蛋用量。当蛋糕配方中鸡蛋量减少时，除应补充其他液体外，还应适当加入或增加少量化学膨松剂以弥补膨松不足。

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