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猪肉大葱包子馅需要炒吗？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

猪肉大葱包子馅需要炒吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

我是二姐，我来回答下猪肉大葱包子馅需要炒吗的问题。

平时我们做包子的时候，都喜欢吃猪肉馅包子，猪肉馅包子不仅吃着特别香而且带着包子外皮一起吃特别解馋，因此二姐平时也想着做点美味的猪肉馅包子给家人吃。一般如果做纯猪肉的会没有什么味道，所以做成猪肉大葱馅的包子就是很解馋还好吃的选择。那么我们都有一个问题，那就是猪肉大葱包子馅需要炒吗。



我们先看一下猪肉大葱包子馅如果炒完会怎样，猪肉大葱如果光做成炒猪肉馅配大葱的话，味道比较鲜嫩而且能炒出比较嫩滑的口感，但是猪肉因为和食用油经过高温接触之后，猪肉变得酥脆还带着一点焦香的口感，虽然炒完之后我们做出来的味道还是很不错的。但如果做成猪肉馅的话，那么就直接包进面团里面，这样会让猪肉大葱包子就变得油呼呼的，在猪肉大葱包子做好之后，整个面皮也会渗透出食用油出来，做出来的猪肉大葱包子也会打折扣的。因此我们在做猪肉包子的时候，考虑到这一点问题是不能放炒熟的猪肉的、另外炒熟的猪肉馅在吃的时候本身感觉很香，但我们做熟包子的时候，因为需要上锅蒸包子，所以这样做熟的猪肉馅再经过焖的话，做出来的味道就会让肉蒸的太过了，这样反复去加工猪肉馅的话，这个猪肉自然也就不会好吃了。所以我们在做猪肉的时候，还是要用生肉去蒸包子才可以。



正确的做法就是我们尽量切一点肥瘦相间的五花肉，可以自己切肉馅这样才会更劲道一些，相比于用研磨机把猪肉做成碎馅来说，这样也会更好吃也更有弹性一些。我们可以做成水打馅的猪肉包子，这样做出来的味道也非常不错的。

可以用花椒、八角和葱段加一点热水做成花椒水，然后将猪肉馅做好之后放入鸡蛋、蚝油以及五香粉等食材，然后用花椒水来调馅，这样做成有点水分的猪肉大葱馅，另外我们除了加入切好的大葱碎末外，还需要在里面加上一点姜末比较好一些，这些食材基本就组成了我们要做的猪肉大葱馅料的包子，然后顺着一个反方向搅拌猪肉大葱馅，这样做的好处就是能给猪肉大葱馅上劲儿，因此做出来的味道也会相对来说好一些做出来的蒸包子馅不是散的，我们在吃一口之后，看到包子里面的馅料是在一起的一个肉丸的效果，这样做出来的包子才会更好吃一些，而做出来水打馅之后，馅料鲜嫩还多汁而且水打馅还能让包子馅料里面也都是猪肉馅的汤汁，味道特别鲜嫩而且汤汁还多，这样做出来的猪肉大葱包子的馅料味道才可以说非常好吃还解馋的，并且这个猪肉大葱包子的做法吃起来还不会觉得干，加上花椒水还不会油腻。



总结

以上就是二姐写的关于猪肉大葱包子馅需要炒吗的回答。



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回答于 2019-09-11 08:43:50

猪肉大葱包子馅不需要抄，把猪肉剁碎放上调料大葱鸡蛋调匀，就可以了，这样包出的包子味香肉嫩，口感好，还会粘在一起，吃的时候呢不大容易掉。
猪肉大葱包子馅不抄，用生的馅直接包，还有他的营养呢也不会被破坏，里面再加一点高汤进去味道会更好，咬上一口就会有汁流出来了，味更香

回答于 2019-09-11 08:43:50

猪肉大葱包子馅需要炒吗？

大家好，我是希妈厨房，我的回答是：

做猪肉大葱包子，馅料无需炒，调好之后直接包就行。

大家都知道北方人很喜欢吃大葱，相对而言南方人吃大葱比较少，用剁碎的猪肉配上大葱的葱白碎，再加上一定的调料，就成了猪肉大葱馅，它是北方发面包子中最传统也最经典的馅料，不仅可以用来包包子，还可以用来包水饺。

一般猪肉大葱包子的特点是个特别大，肉馅鲜嫩又多汁，整坨馅料仅仅地抱团在一起，和松软的面皮之间还有一定距离，而馅料和面皮之间则隔着一层酱色的肉汁，让人看着就流口水。

猪肉大葱包子经典又美味，要做起来也不复杂，除了把面发好，如何把馅料调得好吃也很重要，关于猪肉大葱馅的疑问大概有：猪肉需要炒熟吗？大葱碎怎么加？需要放什么调料？

前面已经回答过了，猪肉大葱馅是不需要炒的，一般来说，无论是包猪肉饺子还是蒸肉包子，馅料都是无需炒的，理由如下：

（1）没有炒过的猪肉馅味道更鲜嫩

猪肉有一个特点，就是炒久了口感会变柴，像嚼蜡一般，所以猪肉不管用来炒菜、做汤还是做肉馅，都要避免过度加热，以免猪肉吃起来不嫩滑，做肉包子更是如此，如果肉馅先炒一遍，再用来包包子，包好之后还要上锅蒸，这样一来，猪肉就经过两次加热，肉质就会变老，所以，不管包饺子还是蒸包子，都是用生肉，无需炒熟。

（2）没有炒过的猪肉馅更容易包

猪肉馅在加热之前，是紧紧抱团在一起的，而加热之后，肉馅中的油脂被炒出来了，变成了散开的肉沫，这样在包入馅料时就非常不方便了，肉馅很容易掉出来，所以，没炒过的猪肉馅更容易包，这也是猪肉大葱包子不需要炒熟的原因之一。

下面具体介绍一下猪肉大葱馅怎么调：

猪肉大葱馅调法：

【所需食材及配料】：

肉馅：肥瘦3:7比例的猪前腿肉250克、大葱半根、淀粉1勺、老抽1勺、生抽2勺、食盐适量、香油1勺葱姜水：生姜一块、葱两根、花椒十几粒、开水100克

【具体做法】：

第一步：把猪肉洗干净，去皮后剁成猪肉沫备用，大葱只取葱白部分即可，洗净后切碎跟猪肉沫混合在一起；

第二步：把生姜和葱洗净后切碎，跟花椒一起用碗装好，接着倒入100克开水，先泡着，让葱姜及花椒的味道溶于开水中，水放凉备用；

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