您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
我特别喜欢吃土豆和茄子，有什么经典的做法吗？
茄子,土豆,切成我特别喜欢吃土豆和茄子，有什么经典的做法吗？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
我建议你做一道美食—地三鲜
我也非常喜欢吃茄子和土豆，所以这个做法非常好
做地三鲜我们需要准备的材料有：土豆、茄子、辣椒
步骤一：我们把土豆和茄子去皮还有辣椒切成大一点的丁状
步骤二：锅内放入宽油，炸熟茄子及土豆
步骤三：捞出土豆茄子
步骤四：锅内留少许底油，将青椒炒至断生，加入炸好的土豆茄子，
步骤五：调味，加入少许盐、味精、生抽、蚝油，翻炒均匀即可出锅
这就是地三鲜的家常做法啦，如果喜欢吃稍甜的口感，可以适量加入糖
谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
土豆和茄子，有什么经典的做法吗？
大家好，我是玉妈，很高兴与大家分享这个问题：
土豆和茄子，是我们日常中很常见的食材，老少皆宜，许多人都爱吃。茄子和土豆搭配在一起做的美食还真不少，最经典的就是土豆炖茄子、地三鲜，还有鱼香土豆茄子、茄子豆腐烧土豆，这些都是比较受欢迎的家常菜。地三鲜，是一道很出名的东北菜，主要食材就是茄子、土豆、青椒，将这三种食材搭配在一起，做成色泽诱人、美味可口的菜肴，非常的下饭。
地三鲜不仅美味可口，而且涵盖多种食材的营养，可以说营养价值十分丰富。土豆富含大量淀粉、蛋白质和多种维生素，具有健脾开胃的功效，能够促进食物消化与吸收。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。青椒营养丰富，尤其是Vc的含量很高，青椒中含有丰富的辣味素，对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，从而具有促进食欲、改善消化功能的作用。
地三鲜，是很多饭店常见的菜肴，我每次去外面吃饭都会点这道菜，因为非常下饭，而且都是素菜，成本不高，所以价格比较亲民。其实，这道菜的做法挺简单的。很多人在家也尝试做过，但是有不少人抱怨自己做的没有饭店做的好吃，自己做的不好吃就算了还特别地比较费油。因为做地三鲜的关键就是食材过油，即将土豆、茄子、青椒分别用油炸一下，茄子和青椒还好，就是茄子特别吸油。那么，饭店里的炒地三鲜是怎么做的呢？怎么做才省油呢？下面一起来学习一下吧。
【东北地三鲜的做法】
所需食材：茄子1个、青椒2个、土豆1个
辅料：葱姜蒜、生抽、蚝油、鸡精、陈醋、白糖、盐、淀粉
做法如下：
第一步：首先将茄子洗净切成块，土豆去皮切成块，青椒切成片，葱姜蒜切末。取一个小碗，里面装上半碗清水，然后往碗里加1勺淀粉，搅拌成淀粉水，再放入生抽1勺、蚝油半勺、鸡精半勺、陈醋1勺、白糖半勺、盐半勺等调成酱汁备用。
第二步：炒锅放油加热，烧至7成热，放入切好的土豆进去炸，土豆的炸制时间较长，大约需要炸五分钟，炸至外皮金黄捞出。
第三步：炒锅倒油开大火烧热，放茄子翻炒，炒至茄子表皮起皱变软，大概三分钟左右，至变色捞出。最后放青椒到锅里炸一分钟取出沥油。
第四步：把锅中多余的油去掉，留底油，放入切好的葱姜蒜，用大火把它们炒香，然后再把炸好的土豆、茄子和青椒倒入锅中，同时，倒入酱汁继续加热一分钟，翻炒均匀，使食材均匀裹上酱汁即可出锅！
——小贴士——
1、这是一道急火快炒的菜，所以最好提前调配好酱汁，
2、放淀粉可以让菜肴吃起来更有味道，口感更滑嫩。
3、放生抽可以提升地三鲜的鲜香味和色彩，但不宜放过多，容易过咸。
4、加葱姜蒜可以辛温、开胃和解腻，同时，加蒜末还有提味提香作用。
——》地三鲜制作过程中的常见问题答疑
1、怎么做更省油？
做地三鲜的关键是食材过油，所以比较费油。主要是在炸茄子时，要少吸油，至于土豆、青椒不会太吸油。炸茄子想要尽量少油，就要把油烧热，茄子一进锅外皮就硬，自然吸油少。如果怕茄子吸油太多油腻的话，可以在炸茄子之前，先用食盐腌制一下，之后再加上少量的面粉包裹在茄子表面，这样一来也可以使茄子少吸一点油。
另外，炸土豆时最好用不粘锅，不但省油，还可减少粘锅现象。
2、为什么要放糖？
地三鲜除了放盐外，加少许的白糖可以提鲜，糖宜可以多放点，以能吃出甜味为准。
结语
地三鲜的做法是不是特别简单呀？这样一道营养丰富，酱香浓郁，甜、鲜、咸适口，味道极佳的菜肴，十分地下饭，孩子也特别爱吃。
全文由玉妈美食分享编辑，如果您感觉我回答的问题对您有帮助，记得“点赞”+“关注”+“转发”。我会经常分享一些美食和做菜的技巧与方法，期待您的关注！
回答于 2019-09-11 08:43:50
让我想到了“地三鲜”，我们这边饭馆里有这道菜，里面有土豆条，茄子，豆角。
用土豆和茄子也可以做一道菜。
1、土豆切条过水，占一层淀粉，油锅里炸至表面微黄，捞出备用。
2、茄子切块放点盐，挤去水份，占一层淀粉，油锅里炸到表面定型。
3、准备葱姜蒜，锅里炒出蒜香味，倒入土豆茄子翻炒几下，加入适量生抽、调味既可出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
如果你也是和我一样是一个爱吃土豆的宝宝，那么赶紧收藏学习一下面这道好吃的孜然火腿的做法吧，不仅简单易学，营养丰富、口感鲜香味美，吃上一口那叫一个爽，比烧烤店里的好吃一百倍，简单快捷做法真的是零失败哦，嘿嘿喵一下就能学会哦喜欢这道菜的宝宝点赞集合喽，我想看看到底有多少人和我一样喜欢吃土豆。
上一篇：碗莲必须要分株才能开花吗？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |