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我特别喜欢吃土豆和茄子，有什么经典的做法吗？
茄子,土豆,切成我特别喜欢吃土豆和茄子，有什么经典的做法吗？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
茄子 400克
尖椒 1个
蒜 4瓣
姜 2片
葱 1/2根
淀粉 10克
香油 5克
老抽 5克
生抽 20克
糖 5克
盐 2克（如果喜欢清淡口可以少放）
蚝油 20克
料酒 15克
醋 8克
食用油 适量
下面咱们讲具体的做法：
1.将准备好的土豆（削皮）、茄子、尖椒进行切块（土豆和茄子切成三角块）
2.姜、蒜切沫 葱切段
3.小碗中放入老抽、生抽、料酒、蚝油、盐、糖、醋、香油、淀粉再加入适量清水进行搅拌，搅拌均匀后静置备用
4.锅中烧水，将土豆放入焯2-3分钟，捞出后控水
5.起锅烧油，油至八成热下土豆，转小火炸制，炸至金黄捞出控油
6.再用同样的方法将茄块炸制，并捞出控油
7.锅中留少许底油，放入葱段、姜沫、蒜沫炒出香味
8.放入炸好的土豆、茄子、尖椒翻炒均匀
9.将调好的酱汁倒入锅中，转大火快速翻炒收汁
这样一道美味的土豆烧茄子就完成了，色泽鲜艳诱人，十分下饭，如果觉得文字表述不够清晰的话，可以关注我@小凤姐教做菜 ，我会用视频给大家进去细致讲解，如果大家有什么做饭上的问题的话，也可以私信我，我会向大家解答疑惑
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴来回答你的问题。
美食最直观一点来讲就是美味，最重要的呢就是自己喜欢吃，所以这就根据自己的口味来讲什么才适合自己。
一：现在就说一下土豆跟茄子的特色吃法，土豆最经典的便是土豆丝，可以说很早就被人们所喜欢，而且做法也不难，吃起来清脆爽口。
做法：把土豆削皮，然后切成粗细均匀的细丝，土豆丝一定要手工刀切这样才会更好吃；切好的土豆丝在水中浸泡，清洗两至三遍，然后热水中焯一下，立即过凉水。
我们可以搭配尖椒丝，胡萝卜丝一起炒；可以做酸辣土豆丝，醋溜土豆丝，香辣土豆丝，也可以凉拌炝土豆丝等，特别好吃。
二：茄子的做法也有很多，最长吃的做法就是红烧茄子。
做法：我们选择长茄子，然后切滚刀块，放入盆中加一点面粉和淀粉也可以加一个鸡蛋，搅匀；然后在油锅里炸一下，炸至金黄捞出。
热锅烧油，葱姜蒜爆香，倒入锅中翻炒即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好！我是新手煮妇，很高兴回答您的问题。土豆和茄子最常做的方法就是土豆炖茄子，但我觉得最经典的做法就是地三鲜了，非常好吃。具体做法如下：
主要食材：土豆，茄子，辣椒
1.土豆和茄子都切成滚刀块，切小一点块，容易炸，辣椒切成小块；
2.锅中放油，放多一点油，将土豆块放入锅中，炸至金黄捞出控油，将茄子放入锅中炸，炸至微红捞出控油；
3.锅中放少许油，放入蒜片，姜片，将土豆，茄子放入翻炒，加入生抽，酱油，蚝油；
4.炒到八分熟加入辣椒，放入适量盐，加入少许水淀粉，辣椒炒熟后出锅，一盘美味的地三鲜就做好了。
土豆单独也可以放在很多菜里面，土豆炒芹菜，土豆炒肉，土豆丝，炸土豆条，香煎小土豆，茄子可以做蒜汁茄子，红烧茄子，清蒸茄子，肉沫茄子等等，虽然都是家常菜，但都很好吃，也不难制作，希望我的回答对您有所帮助，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
当然是地三鲜，地三鲜作为东北菜的经典，还是很好学习的
将土豆去皮滚刀块。长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿。青红椒去蒂去籽后，切成三角形。
都下锅炸出来备用，取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁
锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱姜末和一半的蒜末，炒香之后放入炸好土豆片，茄子块和青红椒块，翻炒半分钟。
最后，将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可，出锅前撒入另一半蒜末即可。
一道地地道道的地三鲜就做好了
回答于 2019-09-11 08:43:50
【家常土豆片】
所需材料：土豆4个，生姜3片，大蒜4瓣，生抽、郫县豆瓣酱、食盐、鸡精适量。
做法：
1.先将土豆去皮，然后切成稍厚的片，放进凉水中浸泡一会。
2.把浸泡过的土豆片再用水冲干净，放一旁控水待用。然后在锅中加宽油，等油温升高后把土豆片放进去炸。注意炸的时候，先大火后小火，直至将土豆片炸熟为止。
3.倒出多余的油，加入切好的姜、蒜末，加入一根小葱结，一勺郫县豆瓣酱炒香。
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